Curries kommer i så mange forskellige farver, smag og oprindelse, at det kan være svært at endda pakke dit hoved omkring, hvad der præcist curry er. En tikka masala curry og en Thai red curry har meget forskellige smag-kan de virkelig falde ind under samme kategori?
ifølge Auguste Escoffier mener madhistorikere ordet “curry” stammer fra Indien fra “kari,” betyder “sauce.,”De Britiske kolonisatorer anvendte dette udtryk på alle slags sauce-baserede retter, som indianerne lavede; over tid spredte både ordet og selve maden over hele Syd-og Sydøstasien og skabte en lang række krydderier og saucer på tværs af mange forskellige køkkener.
typisk vil du se Thailandske karryretter ofte sælges som en pasta, du opvarmer og blandes med kokosmælk eller bouillon (via Bon Appetit). Normalt navn efter deres farver, rød, gul, og grøn har en tendens til at være den mest almindelige; hvorimod, mange indiske karryer har deres egne individuelle navne, som dhansak, korma, og saag., Ifølge Gran Eats, karrypulver, et krydderi, der almindeligvis antages at være indisk oprindelse, blev faktisk skabt af briterne for at efterligne smagen af indisk mad med en blanding af forskellige krydderier. Curry blade selv koges ofte i sydindisk mad (via Bon Appetit).
Skriv et svar