du vil aldrig fortryde hjemmelavet pastrami…nogensinde!,
så du sidder fast i hjemmet, eh? Syg af Netfli?? Kede af at kigge ud af vinduet?, Ønsker du at lave mad noget? Med meget få ingredienser kan du gøre dig selv til en lækker godbid, som vil vare dig hele ugen lang.
Jeg elsker jødiske delikatesser. Det har jeg altid gjort. Jeg elsker dufte, smag, lyde, stress og jag. Kosher dills, mat .o bold suppe, kartoffel latkes med creme fraiche og dild. Og ja, jeg elsker en godt lavet pastrami på rug.
Hvis du aldrig har lavet din egen pastrami, så har du ikke levet. Det er ikke kun let at gøre, men kvaliteten og smagen af pastrami kan ikke slå., Mens butikken købte pastrami er ikke nødvendigvis forfærdeligt, når du har gjort det derhjemme, vil du aldrig gå tilbage.
jeg vil gerne takke Nick Zuki for grundlaget for denne pastrami opskrift fra sin store bog Håndværker Jødiske Deli Derhjemme har jeg tilsat en smule af min egen flair til det, baseret på min smag, og på de ting, jeg har lært, i at gøre dette derhjemme.
ingredienser
- 1.,5–2 kg hakket oksekød / corned / saltet coholaks oksespidsbryst
- ¼ kop jorden koriander
- 4 spsk friskkværnet sort peber
- 2-3 spsk røget paprika
- 1 teske hvidløg salt
- 1/2 tsk cayenne peber
Trin
Start ved at kombinere koriander, paprika, hvidløg, salt, og en cayenne peber i en skål.
vask af corned beef / silverside beef brisket, klap tørt, tør derefter gnide med blandede ingredienser fra vores sidste trin. Placer i Tupper .are, forsegle, og sættes i køleskabet natten over.,
Tag corned beef brisket ud af køleskabet, og lad det sidde i 30-40 minutter, eller indtil det kommer op til stuetemperatur.
i et fint lag spredes den sorte peber over brystets fede størrelse, vendt opad.,
indpak nu brystet dobbelt i tinfolie for at låse saftene ind, når det koges. Sørg for, at den sorte peber / fedtside vender opad. Dobbelt linje en ovnsikker glasbagepande med tinfolie, anbring brystet i gryden.,
Forvarm din ovn til 300F / 150C. Bag brystkassen ca 2 timer per kg (eller 1 time per pund) ved denne lave temperatur.
fjern fra ovnen, og skræl tilbage folie til at eksponere øverste lag af bryst (den del dækket med sort peber). Skræl ikke for langt tilbage, da dejlige, lækre juice fra brystet er samlet i folien i bunden., Vi ønsker, at disse skal forblive, hvor de er, når vi brune toppen, så brystet forbliver saftigt, og vi kan bruge disse safter efter til en dejlig dyppesauce / sovs.
skru op for varmen til ca. 400F / 205C. Pop brystet tilbage i endnu en time (Kontroller det regelmæssigt for at sikre, at det ikke koges for meget) for at brune toppen flot og sprød.,
Vi har pastrami!
lad pastramien afkøle i ca. 20 minutter, skær derefter tyndt og server.
Hvis der er sand .ich, skal du bruge som det er. Hvis du lægger flere skiver af pastrami på en tallerken til en hovedret, og lad over et par spiseskefulde saft.
god fornøjelse!
Skriv et svar