Hunan Beef (Dansk)

Hvad er Hunan Beef?,

Hunan beef er en kinesisk stir fry opskrift, med skiver oksekød stegt i varm olie og kastet i en krydret sauce med hvidløg og spidskommen. Det er opkaldt efter Hunan-provinsen og det køkken, der findes der, kendt for deres krydrede fødevarer og stærke smag.

i modsætning til mongolsk oksekød eller oksekød og Broccoli indeholder det ikke noget sødemiddel og bruger mindre sojasovs.

Der er faktisk ikke en bestemt skål kaldet “Hunan Beef” i Kina, da dette er mere en amerikansk opfindelse populariseret af restauranter i USA, der serverer amerikansk smag., Denne oksekødskål bruger dog madlavningsteknikker og ingredienser, der ligner det, du ville finde i retter i Hunan-stil, og jeg har forsøgt at indarbejde disse aspekter, mens ingredienserne holdes enkle. I betragtning af mine forældres omfattende rejse-og spiseoplevelser i Kina var jeg i stand til at få deres hjælp til at udvikle denne opskrift.

hvad smager hunan-oksekød?

det resulterende kød er utroligt ømt, takket være både marinade og hurtig komfur searing., Det er så godt, at jeg normalt bare gobble det op som den er, men du kan servere det med dine yndlingsretter eller blomkålris.

Hunan sauce er så enkel og så god — kombinationen af spidskommen, hvidløg, ingefær og chili sauce giver fantastisk smag til oksekød. Det er lidt krydret, men som det er tilfældet med de fleste krydrede retter, kan du tilpasse dig smag. Jeg finder det kun at være mildt krydret, hvilket er lige det rigtige beløb for mig.,

Tips til fremstilling af hunan beef

Jeg anbefaler at skære oksekød tyndt og mod kornet, hvilket vil gøre oksekødsmagen mere øm. For mere generel vejledning kan du tjekke disse tips til madlavning af Møre fry oksekød, som jeg bruger i alle mine oksekødsrør fry retter, herunder lav Carb oksekød og Broccoli.

oksekødmarinaden er meget vigtig for at få det meltingly Møre og fløjlsagtige smagende oksekød. Dog behøver oksekødet ikke at sidde i marinaden i timevis for at høste fordelene., Bare sørg for, at oksekød og marinade er godt omrørt, så al væsken er gennemblødt, og lad den sidde i cirka 10 minutter på tælleren, mens du hugger op scallions og forbereder de øvrige ingredienser.

når tilberedningen starter, bevæger opskriften sig hurtigt og tager kun cirka 5 til 10 minutter at tilberede alt. Så hvis du ikke er helt klar til at servere middag endnu, men ønsker at få alt det forberedende arbejde udført, kan du gøre Trin 1 og 2 (se instruktionerne nedenfor) på forhånd.

Dette er en røre yngel, hvor oksekød bliver stegt i varm olie, så fedtede splatters forventes., For at reducere dem skal du bruge enkok og en splatter-vagt, og sørg for, at dit oksekød klappes tørt, før du tilføjer det til marinaden. For at beskytte dig selv skal du bære grydelapper eller andet beskyttelsesbeklædning.

de fleste af ingredienserne er ret ligetil, men her er nogle yderligere detaljer:

• jeg bruger flanke bøf, fordi det er overkommeligt prissat i min lokale købmand, men de fleste bøf nedskæringer vil fungere. Jeg anbefaler ikke at bruge precut stir fry strimler, fordi de normalt er skåret alt for tykke.
• jeg bruger rapsolie, og du kan også bruge jordnøddeolie., Jeg anbefaler ikke at bruge olivenolie på grund af dens smag og lavt røgpunkt.
• ris madlavning vin er en type traditionel kinesisk vin gæret fra ris. Det er også kendt som Shao .ing vin. Du kan købe det på Ama .on, Wholehole Foods eller på asiatiske markeder.
• enhver asiatisk rød chili sauce vil fungere, så du kan bruge din favorit. Jeg brugte sriracha, og hvis du bruger noget andet, skal du muligvis tilføje mere eller mindre for at justere spiciness. Du kan også erstatte med tørrede chiliflager og friske asiatiske røde Chilipepper.
• spidskommen er afgørende for smagen af Hunansausen., Nogle gange tilføjer jeg endda lidt mere for en stærkere smag, som 1 1/2 teskefulde.