Hvad er forskellen mellem sorte oliven og grønne oliven?

Hvis din opskrift siger grønne oliven, og du tilfældigvis har sorte, kan du bruge dem til at erstatte førstnævnte? Lad os finde ud af om de er de samme, eller er der forskel på sorte og grønne oliven.

Det er sket for mig en dag, da min forlovede forældre var på vej over til middag., Jeg ville lave den perfekte middag til dem og woooo deres hjerter ved at forjætte deres smagsløg med min gastronomiske ekspertise. Lyder drømmende, ikke? Vent på det. Til en italiensk skål skulle jeg bruge grønne oliven ifølge opskriften, men jeg kunne kun finde sorte rundt. Det var da mit mareridt begyndte-at bruge eller ikke bruge sorte oliven?

vidste du det? Der er mindst 6 sorter af sorte oliven sandsynligvis tilgængelige i din supermarkedgang, i modsætning til kun 2 af den grønne sort., Alt, hvad jeg husker, er, at jeg freaking ud gennem hele prøvelsen, bange ud af min forstand over tanken om, at en forkert ingrediens kunne forkæle smagen af hele måltidet, jeg havde arbejdet så hårdt på. Måske overreagerede jeg, men, derefter, min ven slog en vis mening ind for mig, og vi besluttede at Google det. Tag et kig på, hvad vi fandt ud af.

grønne oliven Vs. sorte oliven

• modenhed: den første og største forskel mellem grønne og sorte oliven er modenhedsfaktoren for de to. Grønne oliven plukkes meget tidligere end sorte, så de er umodne., De sorte oliven, også kendt som modne oliven, ender med at blive på træet i længere tid. Faktisk vokser grønne og sorte oliven på det samme træ! Oliven er grønne, når de er umodne og derefter gradvist bliver røde, lilla og til sidst får sort farve, når de modnes.

• tekstur: da grønne oliven er umodne på tidspunktet for plukning, er de fastere og tættere, mens sorte er blødere. De har også en tendens til at være tørrere end grønne oliven.
• farve: sorte oliven får den mørke farve, når oliven når fuld modenhed og er helt modne., Grønne høstes, inden de når modenhed. De forbliver umodne.

• smag: alle oliven indeholder glucosid inden forarbejdning, hvilket giver dem den bitre smag og gør dem uforenelige med dine smagsløg. Dette kan dog neutraliseres ved hærdning, brinning, fermentering med en alkalisk, såsom lud. Sorte oliven har en kødfuld og lidt frugtagtig smag. Men grønne smager meget bitter, rå, tangy og salt på grund af brinning. De fleste foretrækker smagen af sort over grøn. De beskriver smagen som meget rig og glat.,

• Brinning: det er processen med at tilsætte store mængder salt, mættet i vand, at sylte mad og opbevare i mange dage for at udtrække bitterheden ud af dem. Derfor skal Grønne være stærkt saltede før brug. De skal også syltes i løgopløsning før brinning, hvilket ikke er nødvendigt for sorte. Imidlertid er sorte oliven for det meste nedsænket i masser af eddike, vand og kun lidt salt.

• olivenolie: sorte oliven har også et højere olieindhold på grund af deres modenhed og bruges primært til at ekstrahere olivenolie.,
• kulinariske anvendelser: grønne oliven bruges i deres rå tilstand til garnering af martinier og endda salater nogle gange, især æggesalat. De spises endda tydeligt som bordsnacks. De koges eller opvarmes aldrig, fordi deres stærke smag kan overmande andre ingrediensers. Mens sorte oliven er meget udbredt i salater, pi..aer, pasta og middelhavskøkken. De, der er pakket i dåser, koges generelt før brug.

næringsværdi af sort Vs., Grønne oliven

da de begge dyrkes på det samme træ, er næringsværdien af begge næsten den samme. Den eneste forskel kan dog være i natriumindholdet efter forarbejdning, som kan være så høj som dobbelt så meget natrium, der findes i behandlede sorte oliven. De er ikke et meget sundt valg for nogle med højt blodtryk eller kolesterolproblemer. Grønne satser højt i saltindhold. Et punkt, der skal bemærkes, er også, at grønne oliven ofte er pitted og fyldt med jalapenos, løg, rød peber, ansjos og hvidløg, hvilket gør meget mere nærende end sorte.,

de mest almindeligt tilgængelige grønne oliven i USA er man .anillo oliven type, der er fyldt med pimientos. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder hundrede gram grønne oliven så meget som 145 kalorier, mens den samme mængde sort indeholder 115 kalorier, omkring 30 kalorier mindre. Imidlertid er sorte oliven rigere på antio .idanter.

alligevel kan du ikke bruge sorte oliven og grønne oliven om hverandre på grund af forskellen i deres smag. Hvis du kan lide salt, sur og tyk, kan du bruge grønne oliven. Nå, hvad gjorde jeg for min opskrift?, Jeg forsøgte at tilberede mine sorte oliven mindre, som jeg kunne for ikke at lade smagen mildne yderligere. Havde ikke helt en mulighed på det tidspunkt. Heldig for mig, at min forlovede mor kan lide sorte oliven over de grønne.

kan du lide det? Del det!