Hvad er “hvid tun” sashimi?

enhver, der har den vageste viden om marinbiologi eller ichthyologi, kender farven på tunkød – lys rød., Så da jeg prøvede et stykke hvid tun fra mine venner chirashi fad et par år tilbage, jeg var nysgerrig efter, hvad jeg faktisk spiste. Jeg vidste, at det ikke var tun, og jeg ved, at mange mange restauranter mislabel de fisk, de serverer (selvom det er ulovligt). “Sidste år, 186 restauranter i staten blev citeret af Florida Department of Business and Professional Forordning for mislabeling deres fisk, herunder 24, der er involveret tun udskiftninger i sushi eller sashimi.”Du ved måske aldrig, hvad du faktisk spiser, hvilket er lidt skræmmende.,under alle omstændigheder har min ven Chris lige sendt mig en artikel fra Sun Sentinel, som du kan læse her om hvid tun. Bascially, en klasse af Nova Southeastern University genetik studerende (under ledelse af fantastiske videnskabsmand og ven af hajer, Mahmood Shivji) testede arter ID af hvid tun fra 10 lokale sushi-restauranter og fandt 8/10 var ikke tun på alle, men faktisk er en fisk kaldet escolar (se nedenfor). Denne fisk er ikke engang i samme familie som tunas. Dens kød er smøragtig og lækker, men mange mennesker oplever diarr.efter at have spist det.,

fra en hurtig searchikipedia-søgning: “Escolar kan ikke metabolisere voksestrene (Gempyloto .in), der naturligt findes i dens diæt. Dette giver escolar et olieindhold på 14-25% i dets kød. Disse voksestere kan forårsage gastrointestinal nød hos mennesker kaldet “steatorrhea”, hvis begyndelse kan forekomme mellem 30 minutter og 36 timer efter forbrug. Symptomer kan omfatte mavekramper, lys orange olie i afføring, diarr., hovedpine, kvalme, opkastning og anal lækage.”E.., Også “på grund af de mulige virkninger af forbrug er escolar blevet forbudt fra Forbrug i Japan siden 1977, da den japanske regering anser det for giftigt.”Jeg tror, jeg er færdig med at spise hvid tun.

foto fra fda.gov kan findes her.