jordnøddeolie er en mild aromatiseret olie, der er fremragende til stegning og bruges ofte i asiatiske køkkener. Jordnøddeolie tilbydes i flere sorter og kan købes i de fleste større købmandsforretninger.
jordnøddeolie bruger
jordnøddeolie bruges til stegning, saut .ing og blot tilføje smag. Selvom de fleste sorter af jordnøddeolie har en meget lys, neutral smag, kan de nogle gange have en lidt nøddeagtig smag. Ristede jordnøddeolie er stærkt aromatiseret og tilsættes normalt efter tilberedning for tilsat smag.,
jordnøddeolie er perfekt egnet til stegning på grund af dets høje røgpunkt. 435 F, hvilket betyder, at den kan holde op til de høje temperaturer, der kræves til stegning af de fleste fødevarer. Jordnøddeolie er også unik, fordi den ikke absorberer smag fra de fødevarer, der er stegt i den, hvilket betyder, at flere fødevaretyper kan steges i den samme batch olie uden krydskontaminering af smag. Af denne grund er jordnøddeolie blevet en favorit i store fødevareoperationer, hvor flere fødevaretyper ofte koges i en frituregryde, før olien udskiftes.,
jordnøddeolie Sorter
Der er flere sorter af jordnøddeolie på markedet i dag. Fra raffineret, 100 procent jordnøddeolie til jordnøddeolie blandinger, hver har unikke smag og madlavning egenskaber.
raffineret jordnøddeolie—dette er den mest almindelige form for jordnøddeolie, der bruges til madlavning. Denne olie er blevet raffineret for at fjerne smag og farver, hvilket gør den til en helt neutral madolie. Forfiningsprocessen fjerner også allergener, hvilket gør det sikkert for dem med jordnødderallergier.,
jomfru eller koldpresset jordnøddeolie—denne jordnøddeolie er ikke blevet raffineret og bevarer meget af sin naturlige smag og aromaer. Selv jomfru jordnøddeolie har en let smag og kan bruges uden at overvinde smagene fra andre ingredienser.
ristet jordnøddeolie—jordnødder kan ristes inden udvisning af deres olie, hvilket giver en dyb nøddeagtig smag og mørk gyldenbrun farve. Denne olie bruges generelt til smagsstoffer, snarere end madlavning. Det kan driled .les over mad efter madlavning eller tilsættes til dressinger, saucer og marinader.,Peanutolieblandinger-jordnøddeolie blandes undertiden med billigere olier, såsom sojabønneolie, for at gøre dem mere overkommelige. Det blandes normalt med en olie, der har et lignende højt rygepunkt, for at bevare dets fremragende stegeegenskaber.
Peanutolieallergi
uraffineret jordnøddeolie eller ristet jordnøddeolie kan udgøre en allergifremkaldende fare. Jordnøddeolier, der er mærket som” raffineret”, som inkluderer de sorter, der oftest bruges i fødevareserviceoperationer, har fjernet alle deres allergifremkaldende forbindelser., I henhold til FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act fra 2004 kan disse raffinerede olier udelukkes fra at blive mærket som et “stort fødevareallergen.”
opbevaring af jordnøddeolie
en uåbnet beholder med jordnøddeolie forbliver frisk i cirka et til to år. Sørg for at opbevare det på et køligt, mørkt sted for at forlænge levetiden.
jordnøddeolie, der er blevet brugt til stegning, kan opbevares og bruges igen. Brugt jordnøddeolie skal opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted, helst nedkølet., Overophedning jordnøddeolie (forbi sin røg punkt) vil reducere dens levetid betydeligt. At sikre, at alle fødevarepartikler er blevet filtreret ud før opbevaring, hjælper også med at bevare friskheden. Når den er åbnet eller brugt, skal jordnøddeolie bruges inden for seks måneder.,
Skriv et svar