Hvad er kardemomme, og hvordan skal jeg bruge det?

uanset om det bruges i en indisk karry eller et skandinavisk pastryienerbrød, er kardemomme et intenst, let sødt krydderi, der øjeblikkeligt bringer varme og sødme til enhver opskrift. En favorit i køkkener i Mellemøsten, Nordafrika og Skandinavien, dette krydderi er en af de dyreste i verden, men dens stærke smag kan ikke slå.

Du skal lave disse kardemomme-infunderede opskrifter nu.

hvilken slags kardemomme skal jeg bruge?,

kardemomme kommer i nogle få sorter, men de sorte og grønne bælg er de mest populære.

• grøn kardemomme urte, citrusy, lidt sød smag er lige så brugt i søde og salte retter. Prøv det her.
• Sort kardemoms stærkere, menthol – lignende smag bruges mest i salte retter. Prøv det her.
• hvid kardemomme er faktisk grønne bælg, der er bleget og har en tendens til at have en mildere smag. Prøv det her.

spekulerer du på, om din kardemomme er udløbet? Læs vores tips om udløbsdatoer.

Hvordan laver jeg mad med kardemomme?,

Du kan købe kardemomme som bælg, frø eller pulver. For den fedeste smag skal du altid starte med hele bælg, da malet kardemomme er mere mild. Hvis din opskrift kræver hele bælg, skal du let skåle dem i en gryde over medium varme, indtil de er aromatiske, og husk at tage dem ud, før de serveres.

andre opskrifter kræver frøene—bryd åbne bælgene og slip dem selv for den bedste smag. Du kan gøre det med en elektrisk krydderi kværn eller den gammeldags måde, med en morter og støder. Vær forsigtig, når du tilføjer friskmalet kardemomme til en skål: lidt går langt., Kardemomme kan hurtigt overmande andre ingredienser, så gradvist tilføje det ind.

kardemomme passer godt sammen med fjerkræ, rødt kød, linser, appelsiner, ris og andre varme krydderier, som muskatnød og kanel. Det er ideelt i karryretter, te, bagværk (som dette smukke brød) og pølser.

har kardemomme nogen sundhedsmæssige fordele?

Ja! Kardemomme er en stor kilde til vitamin A, C-vitamin, jern og kalium. Kardemomme er i samme familie som ingefær og gurkemeje, som alle er gode til at afbalancere fordøjelsen, bekæmpe kvalme og bekæmpe bevægelsessyge., Nogle mennesker tygger endda på bælgene som tyggegummi på grund af deres minty smag.

se de fantastiske sundhedsmæssige fordele ved andre almindelige krydderier.

Hvad kan jeg erstatte kardemomme?

kardemomme er svært at erstatte, men hvis du er i en knivspids, kan en blanding af kanel, muskatnød, ingefær og nelliker fungere.

Husk, at sort kardemomme ikke er en erstatning for grøn kardemomme, men grøn kan erstatte sort. Den stærke, røgfyldte sorte kardemomme ville overmande enhver opskrift, der krævede grøn.

næste op: læs op på de fælles indiske krydderier, du har brug for at vide om.,