Du har måske allerede hørt noget om resistent stivelse. Måske er det godt for vægttab og kontrol af glukose? Hvis du ikke har hørt om det, nu er din tid til at lære mere.
lad os starte med definitionen. Resistent stivelse er et kulhydrat, der modstår fordøjelsen i tyndtarmen og fermenter i tyktarmen. Når fibrene fermenterer, fungerer de som et præbiotisk middel og fodrer de gode bakterier i tarmen. Der er flere typer resistent stivelse., De er klassificeret efter deres struktur eller kilde. Mere end en type resistent stivelse kan være til stede i en enkelt mad.
fordele ved resistent stivelse
Når stivelse fordøjes, nedbrydes de typisk til glukose. Fordi resistent stivelse ikke fordøjes i tyndtarmen, hæver den ikke glukose. Tarmsundheden forbedres, da gæring i tyktarmen gør flere gode bakterier og mindre dårlige bakterier i tarmen. Sunde tarmbakterier kan forbedre glykæmisk kontrol., Andre fordele ved resistent stivelse inkluderer øget følelse af fylde, behandling og forebyggelse af forstoppelse, fald i kolesterol og lavere risiko for tyktarmskræft. Resistent stivelse gæres langsomt, så det forårsager mindre gas end andre fibre.,
Fødevarer Kilder
Fødevarer, der indeholder resistent stivelse er:
- Pisang og grønne bananer (som en banan modner stivelse ændringer til en almindelig stivelse)
- Bønner, ærter og linser (hvide bønner og linser er den højeste i resistent stivelse)
- fuldkorn, herunder havre og byg
- Kogt og afkølet ris
Den mængde af resistent stivelse ændringer med varme. Havre, grønne bananer og pisang mister noget af deres resistente stivelse, når de koges. En anden type resistent stivelse fremstilles i madlavnings-og køleprocessen., Kogt ris, der er afkølet, er højere i resistent stivelse end ris, der blev kogt og ikke afkølet.
sådan tilsættes resistent stivelse til din diæt
- prøv at tilberede ris, kartofler, bønner og pasta en dag i forvejen og afkøle i køleskabet natten over. Det er ok at genopvarme stivelsen, før du spiser. Genopvarmning reducerer ikke mængden af resistent stivelse.
- i stedet for kogt havregryn, prøv ubehandlede havre gennemblødt i yoghurt, mælk eller en ikke-mejerimælk og opbevares i køleskab natten over (ofte kaldet havre natten over).
- tilsæt linser til en salat eller suppe.,
- prøv som delvis meludskiftning grønt bananmel, plantainmel, kassavamel eller kartoffelstivelse. Resistent stivelse vil gå tabt ved bagning eller madlavning med disse mel. Du kan også supplere med en lille mængde (1-2 teskefulde) drysset på din mad.
Når du øger fiberindtaget, skal du gå langsomt og drikke rigeligt med vand for at reducere GI-bivirkninger. Husk, at alle typer fibre har sundhedsmæssige fordele, så spis en række fiberholdige fødevarer.
Skriv et svar