Hvad Er Sambal Oelek (Og Hvordan Bruger Jeg Det?)

du har sandsynligvis set det før, og der er en chance for, at du ikke var sikker på, hvad det var (eller måske troede du, det var noget andet). Huy Fong Fødevarer, skaberne af sådanne genkendelige lækkerier, som sriracha, dybest set har det AMERIKANSKE marked har trængt til ikke kun sriracha men deres chili, hvidløg pasta, samt sambal oelek (udtales zam-bahl U-lek). De har alle en hane på dem, og de har alle grønne hætter, så en person, der ikke er bekendt med alle tre, kunne nemt forveksle den ene til den anden. Men virkelig, virkelig, sambal oelek er forskellig fra de to andre.,

Sambal oelek har rødder i malaysisk og indonesisk madlavning. Mens der faktisk er hundredvis af typer sambal, hver med sin egen blanding af chilis og krydderier, i USA, er sambal oelek den mest almindelige. Det kaldes også sambal ulek (“oelek” er teknisk set den hollandske stavemåde af ordet, men global kolonialhistorie er et emne for en anden gang), der henviser til ulek, en mørtel og pestle–type enhed, der bruges til at gøre det., Stenmørtelen (ulekan) er formet som en lav skål, og pistlen (ulek-ulek) er lavet af enten hærdet bambus eller sten. Den person, der fremstiller sambal, bruger ulek-ulek ved at påføre tryk og slibe i cirkulære bevægelser for at blande ingredienserne i en pasta. Mens sambals kan blive ret komplekse, er sambal oelek den mest basale — det er bare knuste rå Chilipepper, der ofte bruges som base til fremstilling af andre typer sambal. Den resulterende pasta er en af de bedste måder at tilføje varme og chili peber smag i en skål, uden sukker, eddike og hvidløg, du får fra andre præparater.,

Bare en kort primer på de to andre, for differentiering:

Reklame

• Sriracha er en glat hot sauce lavet af chili peber, destilleret eddike, hvidløg, sukker og salt. Det er blevet den” næste store ting ” i krydderier i de sidste par år, og det er det mest fremtrædende varme røde fødevareprodukt i en klar plastflaske med en hane trykt på den og en grøn top.

• Chili hvidløgspasta er som sambal oelek, med tilsætning af eddike, hvidløg, sukker og andre krydderier., Det er lidt som en chunkier, spicier version af sriracha, med mindre sødme og lidt mere varme.

Tilføj en skefuld sambal oelek til stir-fries og kog i et minut, før forkromning, bruger det som et krydderi for noodle retter med grillet kød, fisk, tofu, burgere eller pizza (ikke banke det til du har prøvet det), eller endda erstatte det for fodbolde i din favorit kylling vinger opskrift. Sambal går hvor hot sauce går.