Torv er ansvarlig for scotch ‘ s særskilte røgfyldte smag, den gane-prikkende ild, der driver fanhisky fanatikere til at bruge latterlige mængder penge på sprut. Den Islay regionen er især kendt for meget-peated whisky, med destillerier, som Laphroaig, Ardbeg og Lagavulin levere den uhæmmede smag af den lille Skotske ø til dem, der drikker over hele verden. Men hvad er tørv, og hvorfor betyder det noget?
hvor kommer tørv fra?,
tørv findes i en mose, inden den anvendes til productionhiskyproduktion. Disse moser – også kendt som tørvmarker eller myrer—er massive marker bygget op gennem århundreder. Moser vokser omkring 1 millimeter om året, så der blev skabt en gennemsnitlig 3 meter dyb mose i løbet af 3.000 år. Selve tørven, et svampet materiale, består af henfaldet plantemateriale-for det meste mos.
Torvs forbrænding
Torvs trinvist langsomme dannelse kontrasterer ironisk sin utroligt hurtige forbrændingshastighed. Antændelse af den tørrede terf frigiver en enorm mængde varme, noget tidlige folk i regionen sætter stor brug for at holde sig varm., Den brandfarlige muck er en slægtning til kul, og mens den brænder meget hurtigere end dens mere genkendelige søskende, er det stadig en langsom forbrænding sammenlignet med træ.
hvordan tørv høstes
traditionelt skæres tørv fra jorden for hånd, og den resulterende “sod” pakkes i briketter for at tørre. I det sidste århundrede har den globale efterspørgsel efter tørv som brændstofkilde imidlertid givet anledning til stor skala, industriel udvinding ved hjælp af tunge maskiner, der ligner afgrødehøst mere end kulminedrift., Torv tegner sig for 2 procent af jorden og er ikke en vedvarende ressource, hvilket betyder, at det kan blive en knap vare i de kommende år.
hvordan tørv bruges til destillering
mens der er lidt tørv i vandet, som distilledhisky destilleres med, og tørv bruges til at opvarme stills, kommer scotch ‘ s røgfyldte smag fra tørvs indflydelse på byg, der udgør barleyhiskymassen., Efter at byg tilbringer nogen tid på maltgulvet (hvor stivelsen i byg omdannes til opløselige sukkerarter, der kan destilleres), stopper destillatørerne spireprocessen ved at opvarme kornet i en ovn. Det er her tørven kommer ind. Destillatører røg byg med tørv, imbuing det med lækre jordiske, lejrbål smag, og omdanne det til malt.
forskellen tørv gør
den præcise smag tørv bibringer whishisky afhænger af de specifikke planter, der opgav deres liv for at blive brændstof til vores flydende nydelse., Ifølge Sciencehisky Science frigiver brændende sphagnum (sphagnum, der udgør mest tørv) kemiske forbindelser kaldet phenoler, der absorberes af byg og skaber de røgfyldte egenskaber, vi kender og elsker. Træagtige planter i tørvblandingen indeholder en større procentdel af andre aromatiske forbindelser som syringol og guaiacol, som skaber forskellige smag. Blandingen af materialer i tørven afspejles i de smagsoplevelser, den trænger ind i whishiskyen.
Phenolniveauer bruges ofte til at sammenligne scotches., At forstå en scotch ‘ s PPM (Phenol dele per Million) kan hjælpe med at sætte dine forventninger til, hvor meget røg du vil få, før du selv popper flasken. For eksempel, Springbank har en PPM på omkring 7 til 8 (let røget), mens Talisker svæver mellem 25 og 30 (temmelig røget), og Ardbeg er helt oppe på 55 (alvorligt røget).
Skriv et svar