Hvidvinstemperatur: hvor koldt skal det være? - Karaffel

hvidvin skal køles, men serverer du den for kold? Se vores vejledning nedenfor.

hvidvin servering temperatur guide

stilen på din hvidvin påvirker hvilken temperatur det skal serveres på.

Du skal overveje faktorer som vinens vægt og krop, og om den er blevet oaked.,

‘Jeg har en tendens til at tænke på temperatur som at have en effekt svarende til ‘skærpe’ – funktionen i fotoredigeringsapps,’ sagde James Fryer, drikkevaredirektør for London restauranter Clipstone og Portland.

‘koldere temperaturer kan fremhæve linjer og kanter, mens jo varmere en vin bliver, jo mere kan disse kanter synes at sløre og overlappe hinanden.,’

‘ surhed og frugt har tendens til at være de to endepunkter i denne ligning, hvor frugtkarakter bliver mere indlysende med stigende temperatur-mens surhed har tendens til at stikke lidt mere ud, da disse frugtagtige toner trækker sig tilbage ved lavere temperaturer.’

hvilke temperaturer skal de være?

et overblik

lettere hvide vine serveres kølet, mellem 7-10 C (44 – 50 F).
hvide vine med mere krop eller eg, skal serveres ved en varmere temperatur på 10-13 C (50 – 55 f) – bare let kølet.,
Mousserende vine er bedst tjent godt kølet, på 6 – 10 C (42 – 50 F)

Den bedste temperatur for hvide vine. Kredit: Annabelle Sing/Decanter

‘unge, sprøde og aromatiske vine viser godt i den nedre ende af spektret; kølige temperaturer understreger deres forfriskende egenskaber og surhed,’ sagde D..a dommer Matt Wallsalls.

‘Modne, komplekse hvide serveres bedst kølige snarere end kolde, deres aromaer er mere åbne i den varmere ende af skalaen.,’

“jeg vil have en tendens til at forlade Chardonnay og ting af sin ilk – Viognier, Roussane, Marsanne – ud i kælderen, snarere end at sætte dem i køleskabet,” sagde Fryer.

‘Jeg elsker mousserende vine lidt koldere, men ikke iskold og i varmere måneder – eller måske skulle det være en enkelt måned for Storbritannien. Jeg kan godt lide at skifte til Riesling, hvor lidt mere chill kan fremhæve drueens naturlige surhed.,’

‘ mit indenlandske køleskab er indstillet til 4 C, og jeg sætter normalt mine hvide i en halvanden time for en let chill, to og en halv time for en fuld chill, ‘ sagde vægge.

mousserende vine skal serveres godt kølet. Kredit: Cath lo ?e/karaffel

kan din hvidvin blive for kold?

Ja – hvis det serveres for koldt, kan det potentielt maskere nogle af smagene.,

‘som regel har folk en tendens til at overkøle deres hvide, men i det mindste vil en vin, der er for kold, gradvist varme op i glasset,’ sagde vægge.

‘Hvis vinene bliver for kolde, vil en vin på et bestemt tidspunkt blive så kantede og skarpkantede, at det bliver ubehageligt. Det er som om du er tilbage med kun knoglerne i en vin uden noget af kødet-frugterne, blomster, krydderi – der gør det individuelt og behageligt,’ sagde Fryer.

Chilling vin i en fart?,

‘ Hvis jeg har travlt, sætter jeg dem i fryseren i 22 minutter for en let chill, 28 minutter for en fuld chill – bare sørg for at du ikke glemmer dem!’sagde vægge.

‘et isbad er altid godt (med flaske helt nedsænket),’ sagde Fryer.

‘ men hvis alt andet fejler, er jeg heller ikke negativ til at poppe en isterning eller to i glasset-det er din vin, du købte den, du skal være i stand til at gøre, hvad du vil med det rigtigt?,’