Lad mig give dig en smule i baggrunden, før jeg svare på dine spørgsmål direkte. Mennesker kræver spormængder af jod, et ikke-metallisk mineral, for korrekt udvikling og vækst. Det er til stede i de fleste jordarter og absorberes af planter, som igen indtages af mennesker og dyr., Skjoldbruskkirtlen er hjemsted for kroppens største jodbutikker, da det kræver mineralet til syntese af de hormoner, det udskiller. Derfor kan en jodmangel føre til en forstørret skjoldbruskkirtel (goiter), nedsat metabolisme, vægtforøgelse og andre symptomer på hypothyroidisme, såsom træthed og intolerance af kulde. Jodmangel kan også fremme neurologiske, gastrointestinale og hud abnormiteter. Hos kvinder, der er gravide eller ammende, kan det hæmme fosterets og barnets udvikling. Faktisk er denne prenatal mangel den mest almindelige årsag til forebyggelig hjerneskade over hele verden.,
Iodized salt blev første gang solgt i Usa i 1924 i et forsøg på at reducere forekomsten af struma, et problem, der plager landets “struma bælte” – strækker sig fra områderne omkring de Store Søer og de indre regioner i Pacific Northwest. (Folk, der bor nær kysterne, får den jod, de har brug for fra skaldyr.) Denne strategi var meget vellykket. Goiters og andre sundhedsmæssige problemer som følge af jodmangel er stadig almindelige i dele af Sydamerika, Afrika og Centralasien.,
Vi kan få jod naturligt ved at spise saltvandsfisk og skaldyr, kelp og andre havgrøntsager samt grøntsager dyrket i jodrige jordarter. Mejeriprodukter kan give det, hvis dyrene græsser på planter, der vokser i jord, der indeholder jod.
Salt, der anvendes i kommerciel fødevareproduktion og fastfood, er ikke iodiseret. Som et resultat, med så meget af vores befolkning, der spiser disse forarbejdede fødevarer snarere end hele fødevarer, er jodindtagelsen i USA faldet fra omkring 250 mikrogram (mcg) om dagen til 164 mcg dagligt., I det mindste har vi brug for 150 mcg,og de anbefalede mængder for gravide og ammende kvinder er henholdsvis mindst 220 mcg og 290 mcg.
daglige indtag på op til 1.100 mcg, inklusive mængder fra iodiseret salt, betragtes som sikkert for voksne. Men mængderne sikkert for børn er lavere, maksimum på 200 mcg for aldre 1-3; 300 mcg for aldre 4-8; 600 mcg for aldre 9-13; og 900 for teenagere alder 14-18.
Hvis du spiser en sund, afbalanceret, varieret kost, får du sandsynligvis nok jod og behøver ikke at bruge iodiseret salt., Prøv i stedet gourmetsalte, som har tendens til at være ikke-iodiseret, men indeholder andre gavnlige spormineraler. Eller prøv havsalt, som kun indeholder små mængder jod. Jeg bruger både uraffineret (gråt) og raffineret (hvidt) havsalt i stedet for kommercielle salte, som ofte indeholder tilsætningsstoffer, jeg ikke kan lide, såsom aluminiumforbindelser for at forhindre sammenklumpning.
andre Andrew Andreweil, M. D.
Skriv et svar