Af alle de restauranter, der serverer brød som en gratis forret, Cheesecake Factory ‘ s rugbrød er DET bedste. Det har det fluffy, varme og salte aspekt, som du får fra noget lækkert brød, men det har også lidt sødme (tak, honning og melasse!)., Det går godt med salte muligheder som suppe, ost og smør, men det er også fantastisk med en dråbe honning. Og, selvfølgelig, du kan bare spise det almindeligt som jeg skamløst gjorde omkring 10 minutter efter det kom ud af ovnen. Alvorligt er det så godt, og hvis du ikke har forsøgt at genskabe det hjemme endnu, skal du virkelig.
Med blot et par vigtige ingredienser og et par timer (og lidt tålmodighed!), kan du lave dette lækre brune brød uden at skulle træde foden udenfor., Og ærligt, jeg finder brødet lidt mere tilfredsstillende, når jeg ved, at jeg lavede det helt fra bunden. Og hvis du er bekymret for at bage brød er hårdt, tror jeg, at denne følelse er både sand og usand. Jeg har lavet brød før, og jeg elsker at bage generelt, så jeg har lidt mere komfort i at arbejde med ingredienserne. Når det er sagt, kan du være en nybegynder og helt søm denne opskrift! Nøglen er at sikre, at du arbejder med god gær.
i det første trin aktiverer du gæren ved at lave en blanding. Det er vigtigt at få dit vand til den helt rigtige temperatur., Hvis vandet er for varmt, vil gæren dø. Hvis det er for koldt, bliver gæren ikke skummende nok, og du vil have, at din oprindelige gærblanding skal være dejlig og skummende (det er sådan, Du får dit brød til at stige). Derfra er tålmodighed din bedste ven. I denne opskrift har brødet brug for to plus timer for at stige, før det nogensinde bager, og dette er virkelig vigtigt for at få den fluffy struktur. Så ved at ignorere din maves mumling bare lidt længere og give dette brød masser af tid til at stige, spiker du allerede en af de hårdeste dele! Se fremad for den fulde opskrift.,
Noter
Den oprindelige opskrift bruger en stående mixer, men denne opskrift er helt lade sig gøre uden en — har du bare at ælte brødet i hånden. Mens jeg blandede de tørre ingredienser i gærblandingen for at danne dejen, tilføjede jeg omkring 3 ekstra spiseskefulde vand, da dejen blev fastere og hårdere at ælte., Tilføjelse af dette ekstra vand påvirkede ikke valgdeltagelsen, det gjorde det bare lettere at blande og ælte dejen.
Hvis du ikke har melasse til rådighed, kan du blot bruge al honning. Melasse hjælper dog ved at tilføje den brune, rige farve til brødet.,
Ingredienser
- 1 kop varmt vand (105°F)
2 spsk melasse
2 1/4 tsk tør aktiv gær (1 pakke)
4 spsk honning
2 kopper brød, mel
1 2/3 kop hele hvede mel
1 spsk kakao pulver
1 spiseskefuld melis
1 1/2 tsk espresso pulver
1 1/2 tsk salt
3 spsk usaltet smør, blødgjort
1/4 kop havregryn (valgfrit)
Retninger
- Kombinere varmt vand og melasse i blanding skålen. Drys din gærpakke ovenpå, og lad den sidde i cirka 5 minutter., Gæren skal være skummende oven på blandingen; når det er, tilsæt honningen.
- i en stor blandeskål kombineres brødmel, fuldkornsmel, kakaopulver, salt, espresso og granuleret sukker. Pisk tørre ingredienser indtil jævnt kombineret.
- tilsæt gradvis tørre ingredienser til gærblandingen. Hvis du har en stående mi .er med en dejkrog, kan du langsomt tilføje den tørre blanding til gærblandingen, indtil alt er kombineret. Hvis du ikke har en stående mi .er, kan du ælte dejen med dine hænder.,
- når tørre ingredienser og gærblandingen er helt kombineret, tilsættes smørret og blandes (eller æltes), indtil der dannes en blød og glat dej.
- Smør let en stor skål med madoliespray. Læg din dej i skålen, og dæk med plastfolie eller et håndklæde. Placer skålen i et varmt område for at lade din dej hæve i cirka 1 time, eller indtil den fordobles i størrelse.drys lidt mel på en ren overflade og læg din hævede dej på den. Form din dej til to store brød (du kan lave mindre brød som jeg gjorde, så længe de er lige i størrelse).,
- læg dine brød på en smurt bageplade (eller en med pergamentpapir) og drys havre på toppen af brødene.
- lad dine brød sidde i endnu en time, indtil de er fordoblet i størrelse igen. Når de er næsten færdige med at stige, skal du indstille ovnen til 350 F. F.
- bag dit Brød i cirka 20-25 minutter. Hvis du laver større brød, kan du lade dem gå i cirka 5 minutter mere.
- når dit brød er kogt, skal du overføre brødene til et trådstativ og lade dem køle af.,
Information
Udbytte 2 store brød Samlet Tid 2 timer, 59 minutter, 59 sekunder
Skriv et svar