hvor Y ‘ at

ingen vil argumentere for, hvor vigtig mad er for selve ne.Orleans identitet. Byen har prydet den kulinariske verden med alle slags salte (gumbo, languster etoufféee, røde bønner og ris) og søde (beignets, Bananas Foster, sno-balls) kreationer. En ne.Orleans madret, imidlertid, er næsten vildledende i sin enkelhed, og det er den ydmyge po-boy.

for de uindviede er en fattig dreng (aka po-boy, po’ boy eller po boy) en sand .ich, der bruger et seks tommer eller fodlang baguette-stil brød, der er mere almindeligt kendt som fransk brød., Traditionelt er po-boys fyldt med enten roastbiff eller stegt skaldyr (østers, rejer, krabbe, hvad har du) og toppet med pickles, salat, tomater og mayonnaise. I dag kan du dog fylde en po-boy med stort set alt hvad du vil (burgerpatties, varm pølse, pommes frites, alligatorkød, caprese salat osv.). Men for en sand .ich med et så beskedent udseende har det en temmelig unik historie bag sig.

selve sand .ichen har været til stede i Ne.Orleans siden omkring slutningen af 1800-tallet, da den derefter blev kaldt en østersbrød (bogstaveligt talt stegte østers på franske brød)., Oprindelsen af, hvornår det begyndte at blive kaldt en “po-boy”, er faktisk ikke for sikker, fordi mange forskellige legender har knyttet sig til sand .ich gennem årene. Den mest almindelige enighed om at forklare “po-boy” – udtrykket, i det mindste lokalt, kommer fra historien om Martin brothers.i midten af 1910 ‘ erne flyttede Bennie og Clovis Martin til ne.Orleans fra deres hjem i Raceland, Louisiana, for at arbejde som sporvognsledere., I 1922 besluttede brødrene derefter at åbne deres egen restaurant, Martin Brothers ‘ Kaffestativ og Restaurant, med speciale i franske brødsandichesich med alt hvad du ville have på dem. Disse sandwich ville ikke blive kaldet po-drenge indtil 1929, hvor medlemmer af Sammenlagt Sammenslutning af Gaden og Electric Railway Medarbejdere i Amerika, Division No. 194, gik på en fire måneder lang strejke, og derved efterlader over tusind eu-sporvogn arbejdstagere uden en indtægtskilde., Martin-brødrene skrev et brev til en af de lokale aviser for at vise deres støtte til de arbejdere, der var berørt af denne strejke, og sagde, at de ville give et gratis måltid til alle medlemmer af Division 194. Legenden siger, at når brødrene så en af fagforenings arbejdere gå ind i deres restaurant, en af dem ville råbe, “her kommer en anden fattig dreng!”Da det gratis måltid, der blev givet til disse arbejdere, ofte omfattede den sædvanlige sand .ich, blev navnet “stakkels dreng” gradvist forbundet med selve sand .ich.,

nu, som med enhver legende, kan det diskuteres, om dette faktisk skete eller om den offentlige bevidsthed bare accepterede det som faktum gennem årene. Men en ting er sikkert, især da Martin Brothers ‘ po-boys var så populære: navnet har sat sig fast med den sand .ich lige siden. Martin-brødrene endte med at samarbejde med John Gendusa, der i 1922 åbnede sit eget bageri, der ligger i 2009 Mirabeau Ave., som forbliver åben i dag., Gendusa udviklede en ensartet 35-tommer brød fransk brød, hvilket gjorde det lettere for Martinerne at sælge 15 – til 20-tommer sand .ich til deres kunder.

Martin Brothers’ Kaffestativ og Restaurant opretholdt sin popularitet—takket være deres po-drenge—indtil lukning i 1972; i mellemtiden begyndte andre restauranter omkring ne.Orleans at dukke op med po-drenge på deres menuer. En af de mest populære po-boy butikker at spire i byen er Park .ay Bakery and Tavern, som har været i drift på 538 Hagan Ave. siden 1911, da den blev grundlagt af den tyske bager Charles Gooering Sr. i 1922, Henry Timothy Sr., købte Parkwayay og tilføjede po-boy til sin menu i 1929. Restauranten har haft et par ejere gennem årene (Timothy Sr. s to sønner i 1960 ‘ erne og Jay ni.i 1995) og midlertidigt lukket på grund af skiftende hænder og skader forårsaget af orkanen Katrina. Men Park .ay Bakery and Tavern har stået sin prøve, giver borgerne i Mid-City og videre med over 25 forskellige po-boy valg.

nogle po-boy butikker har lagt deres egen spin på sand ,ich, ligesom den langvarige Casamento S på 4330 Maga ,ine St., Grundlagt i 1919 af Joe Casamento, der var hjemmehørende i Ustica, Italien, er Casamento ‘ s især kendt for sine østers, stegte skaldyr, italienske retter og selvfølgelig sine po-drenge. Casamento, der fejrer sit 100-års jubilæum i år, adskiller sig fra andre po-dreng virksomheder ved hjælp af pan brød, som er dybest set ligesom Texas toast, i stedet for at bruge den traditionelle fransk brød. Restauranten, sammen med sine po-boys, har været så populær, at den er blevet besøgt af en række kendte berømtheder, som Guy Fieri, Peyton Manning, Bradley Cooper, og Johnny kno .ville.,

en anden mangeårig restaurant, der har specialiseret sig i po-boys, er Johnny ‘ s Po-Boys, på 511 St. Louis St. i Det Franske Kvarter. Etableret i 1950, Johnny ‘ s har et imponerende udvalg af po-boys for enhver gane, med over 50 sand .ich at vælge imellem. Mors Restaurant, på 401 Poydras St., lavede po-boy historie med sin oprettelse af Ferdi Special, som er en roastbeef po-dreng med skiver skinke føjet til den (opkaldt efter Mr. Ferdi, der var en lokal købmand, der bad om den kombination).,

Po-drenge er blevet så synonymt med New Orleans, at enhver lokal restaurant, der er værd at dets salt har et par på menuen med nogle stand-outs er Killer PoBoys, Domilise s, Boucherie, og Liuzza er af Sporet. Po-boy har også gennemgået en type evolution efter introduktionen af vores betydelige vietnamesiske befolkning efter Saigons fald i 1975. Den Vietnamesiske po-dreng, kaldet bánh mì, er almindeligvis fremstillet med chả lụa (Vietnamesisk svinekød pølse), gulerødder, daikon, agurk, koriander, jalapeno, paté, og mayonnaise., I årenes løb er bhnh MSS begyndt at indarbejde fyldstoffer som charbroiled svinekød, citrongræskylling og Ne.Orleans hæfteklammer som varm pølse og BB. rejer.

som en måde at vise vores påskønnelse af po-boy og dens betegnelse som sådan en armatur i vores by, samles ne.Orleans-borgere og lokale restaurantører på Oak Street en dag hver November til Oak Street Po-Boy-festivalen, der netop fejrede sit 12-års jubilæum i 2018., Og i betragtning af hvor mange ne.Orleanians og folk fra hele verden elsker vores po-drenge, fejrer vi disse enkle sand .ich i lang, lang tid.