uanset hvilken type køkken der er, inkluderer de alle nogle retter, der kræver stegning. Uanset om det er kød, skaldyr, kager eller grøntsager, starter det hele på samme måde: med en pande varm olie. Det er nemt nok at bare hælde olie i en gryde, men hvordan ved du, hvornår olien er den rigtige temperatur til stegning? Det er selvfølgelig lettere, hvis du har et køkkentermometer, men det er også muligt at få det rigtigt uden et.
Hvis du har et termometer, skal du bare kontrollere olien for at finde ud af temperaturen., Den ideelle olietemperatur til de fleste stegning er mellem 350 og 365 F. Hvis dit termometer siger det, er du god til at gå.
find olietemperaturen
men uden et termometer, hvordan ved du, hvornår din olie er klar til at gå? En måde er at droppe en kerne popcorn i olien. Hvis popcorn popper, fortæller det dig, at olien er mellem 325 og 350 F, i det rigtige temperaturområde til stegning., Den nemmeste og sikreste metode er at holde enden af en træske i olien. Hvis du ser mange bobler dannes omkring træet, og de begynder at flyde op, er din olie klar til stegning. Hvis den bobler hårdt, er olien for varm; lad den køle lidt af og kontroller temperaturen igen. En anden metode, der ofte foreslås, er at tilføje en dråbe eller to vand til olien. Men olie og vand blandes ikke, og du kan få en ubehagelig forbrænding, hvis den sprøjter op på dig, og det anbefales at du undgår denne metode.,
Hvorfor Olie-Temperatur Forhold
Hvis olien bliver for varm, vil maden brænder på ydersiden, før madlavning på indersiden. Men det mere almindelige problem med olietemperatur er, at det er for lavt, og det får fødevaren til at begynde at absorbere olien. Så hvis du har spist stegt mad, der smagte alt for fedtet, er chancerne for, at det blev stegt ved for lav temperatur.,
Valg af den Rigtige Olie
Der er masser af valg af madolie, og det kan være forvirrende, når du står i købmand midtergangen forsøger at beslutte, hvilken en til at købe.
vegetabilsk olie er en af de mest almindeligt anvendte, fordi den har et relativt højt røgpunkt. Også almindelig er rapsolie, som er sundere end vegetabilsk olie på grund af dets lavere mættede fedt og højere enumættet fedtindhold. Det er bedst til mellemstore stegetemperaturer, op til omkring 450 F, men det fungerer til de fleste husholdningsbehov.,
på samme måde er majs-og solsikkeolier rimeligt sunde og egnede til mellemstore stegetemperaturer.
for virkelig høj temperatur stegning, vælg jordnøddeolie til dets høje røgpunkt.
olivenolie er den sundeste af alle olier og er fantastisk til salatdressinger og lav temperatur stegning behov. Men det har et lavt røgpunkt, så det er generelt ikke det ideelle valg til friturestegning.
uanset hvilken olie du bruger, skal du opbevare den ved stuetemperatur på et tørt, mørkt sted, og det vil holde i cirka et år., Efter stegning skal du kassere olien ved at hælde den i en lækagesikker beholder og lægge den i papirkurven, ikke ned i køkkenvaskens afløb eller bortskaffelse.,
Skriv et svar