af Alan Christenson, MD, Huffington Post
spiser du boghvede?boghvede kan være en af de sundeste fødevarer, du ikke spiser. Sammen med at have mange sundhedsmæssige fordele er det velsmagende, let at tilberede og billigt. Her er nogle ting, jeg elsker ved det:
Boghvede er ikke et korn
Mange, der forsøger at undgå korn finde sig begrænset til frugt og søde kartofler, som kilder af gode kulhydrater., Selvom det ofte er inkluderet i lister over korn, er boghvede ikke et korn, da det ikke er et græs. I stedet er boghvede relateret til sorrel, Knot .eed og rabarber. Fordi dens frø spises, kaldes det en pseudocereal.boghvede er glutenfri
fordi det hverken er et korn eller relateret til hvede, er boghvede glutenfri og sikker for dem med cøliaki og glutenfølsomhed. Undersøgelser viser, at selv i høje koncentrationer har boghvedemel og dets rensede proteiner ingen immunologiske reaktioner for patienter med cøliaki.,
boghvede indeholder mange vigtige næringsstoffer
den er rig på mange spormineraler, herunder mangan, magnesium og kobber. Det er også en god kilde til B-vitaminerne: B6, pantothensyre, niacin, folat, thiamin og cholin.
Næringsstoffer i Boghvede
Boghvede har resistent fiber
Resistent fiber er et stof, der er vist til at sænke blodsukkeret efter måltider, hjælpe med vægttab, reducere mad cravings og forbedre diabetes. Alle versioner af boghvede indeholder resistent fiber, men de kogte kerner, kaldet groats, indeholder mest 6 procent eller derover.,
boghvede har flere nye nutraceuticals
Rutin, Ruuercetin og andre bioflavonoider:
disse forbindelser har vist sig at styrke små blodkar, hvilket kan forhindre let blå mærker, hæmorroider og åreknuder. Rutin kan også hjælpe med at forhindre blodpropper, lavere LDL-kolesterol og produktion af histamin, hvilket kan forbedre luftbårne allergier og fødeintolerancer.
tanniner: tanniner er astringerende phenolforbindelser, der oftest findes i te. De er også til stede i betydelige mængder i boghvede., Tanniner har vist sig at reducere bakterielle og virale infektioner og forbedre diabetes. Sammen med blandingen af uopløselig og resistent fiber kan tanninerne i boghvede forbedre vigtige stammer af tarmflora, såsom lactobacillus og bacteroidetes, samtidig med at gær og skadelige bakterier reduceres.
D-chiro inositol: D-chiro inositol er en spændende forbindelse, der kan forbedre mange vigtige elementer i blodsukkermetabolismen (såsom produktion af glykogen og insulinfølsomhed). Data tyder på, at det kan forbedre polycystisk ovariesyndrom (PCOS) og type 2 diabetes.,
bundet antio .idanter: nylige data fra kræftforskere har vist, at vi måske har ignoreret en vigtig type antio .idanter. Vi har for det meste overvejet antio .idanterne i frugt og grøntsager, da de fleste af disse er let tilgængelige og nemme at teste i laboratorieundersøgelser. Nu bliver det klart, at en ny kategori af antio .idanter, kaldet bundne antio .idanter, kan være endnu vigtigere. Disse findes i boghvede og nogle korn og aktiveres af tarmfloraen. Boghvede er rig på bundet antio .idanter som glutathion og supero .iddismutase., Disse forbindelser er også varmestabile og overlever madlavningsprocessen med boghvede.
Sådan bruges boghvede
Hvis du aldrig har lavet det før, skal du ikke bekymre dig. Boghvede er let at arbejde med. Det kommer i form af gryn (ristet eller rå), nudler og mel. De rå gryn er tilgængelige helt rå eller spiret. De helt rå gryn fungerer godt til at fremstille en kornfri, varm korn. Jeg bruger ikke melet meget, fordi bagning indebærer mejeri, æg, olier og sødestoffer. Jeg vil hellere ikke gider med alle erstatninger og arbejdskraft. Prøv disse opskrifter!,
Boghvede-Grød:
Ingredienser:
- 1 kop rå boghvede gryn
- 3 kopper vand
- Flydende stevia
- Pulveriseret kardemomme
Instruktioner:
- Sted, boghvede og vand i en 1-liter kasserolle.
- varme på lave 45 minutter eller indtil en grødlignende konsistens er nået.
- Tilføj stevia og kardemomme efter smag.
- serveres almindelig eller med usødet hør mælk eller usødet kokos yoghurt.,
- Gør: 4 portioner
Spirede Rå Gryn – Boghvede Trail Mix
Raw boghvede er let at spire i hjemmet med en spirende skuffe. Bare blød grynene i 30 minutter i koldt vand, skyll flere gange og læg dem i spirebakken. Skyl to gange dagligt. De vokser ikke til lange, græsklædte spirer (som mung bønne eller hvedegræs). Snarere åbner frøene bare lidt og bliver blødere og mere fordøjelige. Det tager typisk tre dage.
ingredienser
- 1 kop spiret boghvede
- 1/3 kop tørrede rips eller terninger rosiner
- 1 spsk., havsaltkrystaller
instruktioner
- Kombiner alle ingredienser.
- opbevares på et køligt, tørt sted ude af lys.
- Pack i snack-størrelse, Ziploc poser til en bærbar snack.
- Plan om 1/4 kop pr 90-120 minutters aktivitet. Det er så koncentreret.
- fremstiller: 5 portioner
Kasha Pilaf
ristede gryn kaldes også kasha (ikke Kashi) og findes i kosher-sektionen i de fleste købmandsforretninger. De gør en god erstatning for ris som sideskål.,
Ingredienser:
- 1 kop kasha
- 1 kop vand
- 1 kop vegetabilsk bouillon
Instruktioner:
- læg alle ingredienser i en 1-liter kasserolle.
- Bring til en simre.
- damp kasha i 20 minutter eller indtil væske absorberes.
- lad sidde dækket i 10 minutter.
- serveres eller opbevares i køleskab.
fremstiller: 4 portioner
boghvede nudler og Ume pasta
boghvede nudler er populære i asiatisk køkken med god grund., Sammen med alle de sundhedsmæssige fordele ved boghvede foretrækker jeg deres smag og tekstur frem for nogen af de glutenfrie, kornbaserede nudler, jeg har prøvet. De koger hurtigt og serveres godt varmt eller koldt.
ingredienser:
- 1 8-ounce pakke boghvede nudler (også kaldet soba)
- 1 spsk. ume blommepasta (findes i asiatiske eller makrobiotiske sektioner i mange større supermarkeder)
- 2 tsk. Tamari (hvedefri, fermenteret sojasovs)
- 2 tsk. koldpresset, ristet sesamfrøolie
- 2 grønne løg, skåret
instruktioner:
- Bring to liter vand i kog., Tilsæt en knivspids salt.
- Kog nudler 5-7 minutter, indtil de er fleksible, men faste, omrør ofte.
- skyl nudler i koldt vand, blot tørt.
- hæld nudler i en stor serveringsskål.
- omrør alle andre ingredienser.
- fremstiller: 6 portioner
prøv at have boghvede to gange ugentligt i den næste måned. Hold øje med din fordøjelse, din vægt, hvor let du kan bevæge dig uden smerter, hvor stabilt dit blodsukker er og din huds sundhed. Du kan se nogle gode, sunde forbedringer!
Skriv et svar