Afhængigt af hvor du køber den Dals, Krydderier og ingredienser fra køkkenskabene, kan de bare bruger de engelske navne, både engelsk og Hindi navne, eller bare Hindi/Indiske navne (f.eks. indiske butikker). Engelske navne afhænger undertiden også af landet eller butikken (for eksempel kan gule linser betyde nogen af de gule daler, men i USA bruges for det meste petite gule linser til Mung dal(split mung bean)). Tag et billede af indkøbslisten fra Side 12 i min bog for at tage med dig, mens du handler., Det har både de engelske og Hindi navne og variation af de nævnte navne for at gøre det nemt at finde den rigtige krydderi, urt eller dal!
denne side er en kort Guide med de almindeligt anvendte bælgplanter-Daler, bælgfrugter, linser, bønner, ærter i indisk køkken med deres almindelige engelske navne og Hindi-navne.,
Bælgfrugter og Dals
engelsk/ Indisk Hindi Dals Navne
Black Eyed Peas – Raungi, Chawli, Lobhia
Sort Gram Linser, Split og flået – Urad Dal
Sort Gram Hele sorte gram linser – Sabut Urad (disse er ikke sorte bønner, ikke beluga linser, ikke caviar black linser). De ligner sorte mungbønner.,det – (Split Bengal gram, split brun kikærter) , Chana Dal
Kikærter, hvide – Garbanzo Bønner, Kabuli Chana, Safed Chana, Chole
Kidney Bønner, rød – Rajma
Linser, brune (hele) – Sabut Masoor
Linser, Røde/orange/pink (split brune linser) – Masoor Dal
Linser, gul petite – (Split Mung Bønner) – Mung Dal
Mung Bønner (grønne gram hele) – Hare Moong
Pigeon Ærter, split – Arhar, Tuvar, Toor
Gule flækærter
Common Erstatter
Split kikærter (Chana Dal), split pigeon ærter(Toor Dal) og flækærter kan bruges i flæng., Toor dal vil lave mad hurtigere end de andre.
Røde Linser (Masoor Dal) kan bruges i stedet for Petite gule linser (Mung Dal). Mung Dal vil tage et par minutter længere tid at lave mad igennem. mungbønner og linser kan også bruges om hverandre. Blødlægges mungbønner inden brug.
Grønne Linser kan bruges til at erstatte brune linser
*kikærtemel og Besan
kikærtemel i USA er generelt jorden hvid kikærter. Besan er malet brune kikærter (Kala chana, bengal gram). Se de forskellige kikærter på billedet ovenfor., Besan er også malet finere end kikærmel. På grund af disse forskelle gør kikærtemel generelt en tykkere dej og har brug for mere vand for at opnå den samme konsistens som besan dej, hvis opskriften blev skrevet til besan. Det omvendte gælder for opskrifter skrevet til kikærmel. Generelt betyder det ikke meget, og begge kan bruges om hverandre i opskrifter. Men hvis det bruges til bagning, skal du muligvis justere væsken i overensstemmelse hermed.
Find ud af, hvor du kan købe linsebønner og andre pantry-varer lokalt eller online på Pantry-siden.
Skriv et svar