Infusion er en kemisk proces, der bruger botaniske stoffer (typisk tørrede urter, blomster eller bær), der er flygtige og frigiver deres aktive ingredienser let i vand, olie eller alkohol. I denne proces koges en væske typisk (eller bringes til en anden passende temperatur) og hældes over urten. Efter at urten har fået lov til at stejle i væsken i en passende periode, fjernes den (muligvis ved belastning) og efterlader en infusion. Medmindre infusionen skal indtages straks, aftappes den og køles til fremtidig brug.,
den tid, urterne er tilbage i væsken, afhænger af typen af infusion. Infusionstider kan variere fra sekunder (for nogle slags kinesisk te) til timer, dage eller måneder (for likører som Sloe Gin).
Der er flere tilbehør og teknikker til at fjerne gennemsyret eller rester planteekstrakter, der blev brugt til at indgyde væsker, herunder metal steepers (der ligner klemmer), te infusers (der fungerer som filtre), og franske presser (som er almindeligt anvendt til at tilføre vand med forskellige te og kaffe)., Den mest almindeligt anvendte teknik er teposen, som er lavet med filterpapir og fyldt med forskellige tesmag.
ExamplesEdit
Venstre side: Lime, ingefær og mynte tilført vand
Højre side: Granatæble tilført vand
Et almindeligt eksempel på en infusion er te; de fleste sorter af te opkald til mæskning bladene i varmt vand, selv om nogle varianter (fx Marokkansk mynte te) kalder for afkog i stedet., Mange urtete fremstilles også ved infusion; citron, kamille, senna, æble, ingefær, rooibos og mange andre planter bruges individuelt eller i kombination. Urteinfusioner i vand og olie bruges begge ofte som naturlægemidler. Kaffe kan også fremstilles ved infusion (som i en fransk presse), men fremstilles oftere gennem perkolering.
planter med ønskelige smagsstoffer kan gennemsyres i en spiselig olie eller eddike i en længere periode; den infunderede olie eller eddike sælges ofte stadig indeholdende planten og bruges derefter som smagsstoffer., Chilis, citron, hvidløg og mange andre planter kan bruges. Der kan være tvetydighed i mærkningen af disse olier: for eksempel kan det, der beskrives som sesamolie, være olie ekstraheret fra sesamfrø eller en anden vegetabilsk olie tilsat sesam.
Skriv et svar