iodiseret salt og ikke-iodiseret salt er de to primære muligheder, du har, når det kommer til verdens mest populære krydderier. Ikke kun er begge af dem vigtige for at forbedre smagene i velsmagende fødevarer, men de er også afgørende for ernæring. Der er meget skrevet på de formodede fordele ved den ene over den anden, men er de alle så forskellige? Kan du bruge dem som erstatninger for hinanden? Lad os besvare disse spørgsmål i SPICEography Sho .do .n nedenfor.,
hvordan adskiller iodiseret salt sig fra ikke-iodiseret salt?
iodiseret salt er forskelligt fra ikke-iodiseret salt, fordi det indeholder jod, et mineral. Jod er afgørende for skjoldbruskkirtlen sundhed, og dens tilstedeværelse i salt menes at have dramatisk reduceret forekomster af jodmangel og de sundhedsmæssige problemer, det forårsager.
ikke-iodiseret salt giver ikke disse sundhedsmæssige fordele. Havsalt indeholder en spormængde jod, men ikke nok til at være ernæringsmæssigt signifikant., Du kan få 2mcg jod fra hvert gram ikke-iodiseret havsalt, men iodiseret salt giver dig 45mcg i hvert gram.
en anden kritisk forskel mellem de to er smag. Mens de fleste mennesker ikke vil være i stand til at smage jod i iodiseret salt, kan nogle. For disse mennesker giver jod saltet en bitter eftersmag, der påvirker smagen af mad. Jods smag er nemmest at opfatte i retter, der har en subtil smagsprofil.
iodiseret salt er finkornet og fritflydende, mens ikke-iodiseret salt kan komme i en række forskellige teksturer., Du vil også opdage, at iodiseret salt er relativt billigt, mens ikke-iodiseret salt kan variere i omkostninger fra billigere muligheder som kosher salt til de dyrere franske havsalte.
kan du bruge iodiseret salt i stedet for ikke-iodiseret salt og omvendt?
iodiseret bordsalt og ikke-iodiseret salt er næsten det samme, kemisk set; du kan skifte dem op i de fleste fødevarer og ikke mærke en forskel i smag. Du er velkommen til at bruge iodiseret salt i stedet for ikke-iodiseret salt i de fleste retter.,
den vigtigste ting at huske på her er, at når du taler om iodiseret salt, taler du om bordsalt; ikke-iodiseret salt kan dog betyde et stort antal salttyper, herunder kosher salt og pickling salt. Iodiseret salt er muligvis ikke en ideel erstatning for alle disse salttyper, selvom det muligvis fungerer det meste af tiden. For eksempel fungerer mange ikke-iodiserede salte bedst som efterbehandlingssalte; iodiseret salt er for fint til at gøre dette job godt, selvom det kan gøre det i en knivspids.,
et af de fødevarepræparater, hvor iodiserede og ikke-iodiserede salte muligvis ikke kan udskiftes, er i fermenterede pickles. Jod kan hæmme den bakterielle aktivitet, du har brug for til gæring og vellykket betning. Som et resultat bør du aldrig erstatte ikke-iodiseret salt med iodiseret salt, hvis du laver pickles.
Hvis du overvejer at erstatte iodiseret salt med den (normalt dyrere) ikke-iodiserede sort, skal du huske, at du sandsynligvis vil øge omkostningerne ved din skål.
Hvornår skal du bruge iodiseret salt, og hvornår skal du bruge ikke-iodiseret salt?,
brug iodiseret salt som dit daglige bordsalt. Kog med det og brug det i enhver skål, hvor du har brug for et hurtigt opløsende salt, der også supplerer din kost med jod.
reserver ikke-iodiseret salt til mere specialiserede applikationer, hvor et bestemt salt vil være det bedste kompliment til et måltid. For eksempel, bruge en ikke-iodiseret salt som pink Himalaya salt som en efterbehandling salt på bøf eller salat for at få gavn af den tiltalende farve.
Skriv et svar