jeg har aldrig betragtet mig selv en elsker af salat, meget mindre engageret nok til at spise en salat en dag for et år. For mig er enhver, der hævder, at de elsker salat, enten A) liggende eller b) forelsket i de sundhedsmæssige fordele ved salat, men ikke faktisk med smagen af rå salat., Men efter at have spist en afbalanceret kost i det meste af mit liv, var det ikke usædvanligt for mig at spise salater, selvom jeg normalt foretrak frugternes sødme frem for salatets intetsigende. Så hvordan endte jeg med at spise en salat om dagen i et helt skoleår?
Går ind i mit andet år på universitetet, at jeg besluttede at jeg ville forbedre min livsstil i en stor måde., Jeg havde tilbragt det meste af sommeren spænde ben rundt i en støvle, og går til fysioterapi for en forstuvning-turned-tendinitis skade i min højre ankel, en prøvelse, der er involveret masser af smerte og, i sidste ende, selv-refleksion, som ansporede mig til at passe bedre på min krop for resten af mit liv.
der er Lige så vigtigt, jeg ønskede at spore udviklingen af min sophomore år på en måde, der vil fremme min trivsel., Jeg havde ikke tid til at journal hver dag eller lave en årelang video-dagbog, men jeg måtte spise hver dag. At bo på campus igen som sophomore betød også, at jeg sad fast i spisestuerne i endnu et år, så jeg regnede med, at jeg ville få mine penge værd ved at spise noget, der faktisk var sundt.
reglerne
til at begynde med sætter jeg nogle regler for mig selv. Først måtte jeg tage billeder af hver salat, jeg spiste som bevis på forbrug for at holde mig ansvarlig., Mens jeg modtog nogle bekymrede udseende fra fremmede, tog jeg alligevel billeder af mine salater og blev vant til at tilføje dem til et album kaldet “salat of the DAY” på min telefon. For det andet måtte alle ingredienserne i salaterne komme fra spisesalen, så jeg blev tvunget til at være kreativ med de tilgængelige ingredienser.,
for det Tredje, at jeg ikke kunne bruge nogen form for salat dressing udover olivenolie, fordi jeg ønskede at undgå de skjulte natrium mange forbindinger indeholde, uanset hvor “sund”, som de kan synes. Jeg ved, at dette lyder som en form for selvtortur, men du vil blive overrasket over, hvor hurtigt dine smagsløg vænner sig til rå salat, der ikke er belagt i en kødmælk eller oliebaseret dressing., Derudover blev de øvrige ingredienser i mine salater ikke forkælet af dressing, så jeg kunne smage dem bedre og mere grundigt nyde deres smag (selvom de i al ærlighed ofte var lige så smagløse).
rejsen
Jeg begyndte at lave salater med ingredienser, som jeg var mest bekendt med. Min favorit salat base var foråret Mi., men da spisesalen normalt kun tilbudt isbjerget salat, jeg gik med, at omkring halvdelen af tiden.
Jeg vil tilføje omkring to påfyldninger udelukkende for at tilføje smag til salaten (da olivenolie bidrager næsten intet smagsmæssigt)., For eksempel vil jeg tilføje en lille mængde smuldret fetaost (for meget bidrager lige så meget natrium som dressing gør), tørrede tranebær, solsikkefrø eller — hvis det var tilgængeligt den dag — bønne og majs salsa.
som en sidste udvej ville jeg tilføje strimlet cheddarost, selvom jeg hurtigt lærte at cheddarost og isbjergesalat ikke er en favorit kombination af mine (se nedenfor).,
Næste, jeg vil normalt tilføje et protein eller “tungere” ingrediens til salaten for at øge dens ernæringsmæssige værdi. Mine go-to-tilføjelser inkluderede ting som strimlet tun, bits af hårdkogt æg, tofu, kikærter, limabønner, grønne ærter, eller sød kartoffel og kale mi., hvis det blev tilbudt den dag. disse ingredienser fyldte mig op på grund af deres højere proteinindhold og gav salaten lidt fysisk masse, så jeg følte ikke, at jeg kun spiste en luftig seng af grønne.,
Endelig vil jeg altid ekstra, frugt og grøntsager til mine salater, typisk uden hensyn til, hvordan deres smag arbejdede med den eksisterende ingredienser. For eksempel vil jeg tilføje cherrytomater, skiver agurker, baby gulerødder, druer, jordbær eller cantaloupe. Bare for at være ekstra, ville jeg nogle gange arrangere dem på en kunstnerisk rodet måde, fordi salater også kan være æstetiske.,
mine favoritter
noget du lærer af at spise en salat hver dag er, hvilke ingredienser overraskende fungerer godt sammen, og hvilke ingredienser kolliderer. Nogle af mine foretrukne salater overraskede mig, mens andre var kendte favoritter. På den ene eller anden måde, jeg opdagede et par, der var gode nok til, at jeg ville gøre dem hjemme af mig selv.,
Den Salat: feta ost, tørrede tranebær, grønne ærter, spring mix, og oliven olie.
jeg kunne godt lide den lethed af denne salat, men også salthed af feta og sødme af tranebær arbejdede rigtig godt sammen.,
Den Salat: bønne og majs salsa, hårdkogte æg, druer, spinat, oliven og olie.
helt Ærligt, salsa gemt i smagen er denne salat, men de andre ingredienser stadig fungerede ret godt sammen.,
Den Salat: feta ost, tørrede tranebær, grønne ærter, tofu, grønkål og oliven olie.
Igen, feta og tranebær var stor, og tofu tilsættes en god kilde til protein og tekstur.,
Den Salat: majs og tomat salsa, druer, spring mix, og oliven olie.
en Anden let salat — jeg forestiller mig at spise dette på en sommer picnic, serveret med barbecue og coleslaw.,
Den Salat: søde kartofler og grønkål mix, vilde korn, jordbær, grønkål og oliven olie.
Det søde kartofler, jordbær, og korn har lavet denne salat fylde og forfriskende.,
Den Salat: grønne ærter, solsikkefrø, tørrede tranebær, feta ost, grønkål og oliven olie.
Den grønne ærter overraskende arbejdet sammen med de andre ingredienser, som alle brugte jeg ofte i mine salater.
Jeg voksede også underligt knyttet til en ekstremt hård, strimlet grønkålblanding serveret i spisesalen, der havde bit gulerod og lilla kål blandet ind (se ovenfor)., Det var så groft, at jeg fysisk kunne føle, at det rejste ned ad min spiserør med hver svale, men en dosis olivenolie fik sin ru struktur. At spise denne kompromisløse række grønnkål så ofte og så villigt fik mine venner til at kalde mig en ko, men hej, jeg betragter det som et kompliment.
Off-dage
ligesom enhver rejse har sine op-og nedture, så gjorde denne. Så sjovt som det lyder, afspejlede mine salater stemningen, jeg var i, mine stressniveauer, eller hvor generelt tilfreds med livet, jeg var på det tidspunkt, hvor jeg lavede salaten., for eksempel på dage (eller sekvenser af dage), som jeg var særlig optaget af skolen, så mine salater synligt tristere og smagte værre, men underligt nok kunne jeg ikke bringe mig selv til at forbedre dem — jeg spiste dem bare hurtigere for at afslutte smerten. andre salater smagte dårligt, fordi de var mislykkede forsøg med at teste hvilke ingredienser der arbejdede med hinanden.,
The Salad: green peas, beets and quinoa mix, cherry tomatoes, romaine lettuce, and olive oil
I quickly discovered that beets are my least favorite food due to both taste and texture.,
Den Salat: grønne ærter, tun, romaine salat og oliven olie.
Denne salat var bare trist, og dens smag var også klar til at parre godt med hinanden.
Den Salat: Hårdkogte æg, cherry tomater, iceberg salat og olivenolie.
intet for galt med denne salat, men heller ikke noget godt ved det.,
Den Salat: Strimlet cheddar ost, solsikke frø, quinoa, iceberg salat og olivenolie.
kan du fortælle nu, at jeg ikke er en stor fan af isbjergesalat? Også mixeduinoa blev blandet med rå løg stærkt anbefaler ikke denne smag kombination til enhver lejlighed.,
Den Salat: grønkål, spinat, oliven olie, og en jordbær
En afspejling af en lidt frazzled dag, som vist ved sin forhastede assemblage.
Den Kedeligste Salat: romaine salat og oliven olie.
en Anden hastigt tilberedt salat, der var dybest set bare en tallerken med salat., Det ville nok få min salat-hadende roomie til at kaste op, men jeg var færdig med det alligevel.
derudover fandt jeg mig selv at spise disse salater mere tankeløst og uden meget tanke på smagene af deres ingredienser. Imidlertid, Jeg ville altid prøve at spise uden at gå på min telefon, så jeg kunne være opmærksom på mit måltid, en handling, der også hjalp mig øjeblikkeligt med at glemme mit ansvar og tage en mental pause fra universitetslivet.,
hvad jeg lærte
selvom den spisesal, jeg spiste oftest, får en masse dårlig presse blandt studerende, der hellere vil spise ude eller have “rigtig” mad, gjorde det at spise en salat om dagen derfra mig mere taknemmelig for den mad, den tilbød dagligt.
mine standarder for salater faldt også meget, til det punkt, hvor jeg nu kan spise en tallerken rå salat uden at slå øje med smagen (eller mangel deraf)., Skønt ganske vist osteagtig, jeg blev endda venner med spisestuens personale, der genkendte mig som pigen, der satte sig ned med en tallerken varm mad og en tallerken salat hver dag til frokost.
hvad vigtigere er, at spise en salat en dag virkelig følte godt, fordi jeg vidste, at jeg var en forbedring af mit helbred og samtidig give udtryk for min kreativitet i mindst en lille vej gennem beslutter de ingredienser, der gik i hver salat., Jeg følte mig sundere, havde klarere hud og havde mere energi til at cykle hver dag og gå i gymnastiksalen hver uge.
derudover blev jeg ikke syg hele skoleåret, selv når begge mine værelseskammerater var syge på samme tid, og vores værelse var dybest set en yngleplads for pesten (deres ord, ikke mine). Da jeg spiste ude, begyndte jeg at bemærke, hvor salt restaurantmad var og blev mere opmærksom på, hvordan man undgår skjult natrium i min diæt.,
Som jeg ser tilbage på min sophomore år, der spiser en salat en dag var min egen underlige måde af registrering, for at skabe en følelse af progression til fremtiden dage, og samtidig opretholde en fortsættelse med dage tidligere. Forudsigeligheden af min salatrutine, såvel som følelsen af nyhed, der tilbydes af hver salatkombination, gav mig en mærkelig følelse af tilfredshed og præstation.,
at Spise en salat en dag gav mig også noget at se frem til, at der tælles strengt for mig selv, og det var helt uden forbindelse til den mundaneness og stress af klasser, fritidsaktiviteter, eller college relationer.
ikke alle ønsker at spise salat om dagen (eller måske nogensinde), så nøglen er at finde en meningsfuld følelse af progression i dit liv, der fungerer for dig., Uanset om det starter en træningsrutine med din bedste ven, laver en stop motion video ved at tilføje en enkelt fryseramme om dagen eller skitsere et objekt om dagen, er de små øjeblikke i hverdagen absolut værd at huske. Trods alt, nogen sagde engang, “Nyd de små ting i livet, for en dag vil du se tilbage og indse, at de var de store ting.”
Skriv et svar