johannesbrødgummi er et naturligt fødevaretilsætningsstof, der kommer fra johannesbrødfrøene fra Johannesbrødtræet. I lighed med guargummi og gellangummi tilsættes johannesbrødgummi til en række fødevarer, herunder yoghurt, flødeost og is. I fødevarer bruges det primært som et fortyknings-og stabiliserende middel. Johannesbrødkernemel er også glutenfri og bruges undertiden i fødevarer for at give en chokoladesmag., (1)
det er ikke særlig kendt, at både guargummi og johannesbrødgummi faktisk ser ud til at have nogle betydelige sundhedsmæssige fordele. Men ligesom guar, tyggegummi, der kommer fra johannesbrød har nogle mulige ulemper samt.så er johannesbrødgummi godt eller dårligt for dig? Lad os tage et kig på både plusser og minusser af denne spændende, men ofte overset ingrediens., Sneak previe.på plus side: videnskabelig forskning siger, at johannesbrødkernemel kan gavne mange store sundhedsmæssige bekymringer, herunder diabetes, hjertesygdomme, fordøjelsessystemet sundhed og endda tyktarmskræft — selvom det er også et stof, der kan have negative virkninger samt.
johannesbrødgummi Ernæring Fakta
Hvad er johannesbrødgummi? Denne tyggegummi er bedst kendt som et fortykkelses-og geleringsmiddel tilsat til mange forskellige fødevarer. Også kendt som johannesbrødkernemel, johannesbrødgummi og johannesbrødkernemel, det kommer fra frøene fra Johannesbrødtræet., Johannesbrødtræet eller Johannesbrødtræet (Ceratonia siliaua) er medlem af ærtefamilien og er hjemmehørende i det østlige Middelhavsområde.
hvordan fremstilles johannesbrødgummi? Så Johannesbrødtræet har bælg, der indeholder både frø og papirmasse. Det er specifikt frøets endosperm, der bliver malet for at skabe carob bean gum po .der. Hvad er endospermen? Endospermen er det næringsrige væv, der omgiver embryoet i plantefrø.
næringsindholdet af 2.,7 gram johannesbrødkernemel (johannesbrødkernemel) handler om: (2)
- 9 kalorier
- 2 gram kulhydrater
- 2 gram fiber
mens johannesbrødkernemel ikke indeholder et ton næringsstoffer, indeholder det en betydelig mængde sundhedsfremmende kostfiber. Bare et par gram johannesbrødgummi indeholder omkring 10 procent af det daglige fiberbehov.
5 Fordele ved johannesbrødkernemel
1. Kan hjælpe med at sænke kolesterol
undersøgelser har vist, at johannesbrødgummi kan have potentielle kolesterolsenkende virkninger på dets forbrugere., Forskning offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition kiggede på virkningerne af johannesbrødgummi på voksne og børn med enten højt kolesteroltal eller normalt kolesterol. Alle forsøgspersoner forbrugte fødevarer, der enten ikke havde johannesbrødgummi (LBG) eller indeholdt LBG i en mængde, der spænder fra otte til 30 gram pr.
ikke kun viste LBG-gruppen ingen negative bivirkninger, men disse forsøgspersoner viste også større fald i deres samlede kolesterol såvel som deres dårlige (LDL) kolesterolniveauer., Undersøgelsens konklusion: inkludering af LBG i mad synes at være en ikke-risikabel måde at med succes reducere høje kolesterolniveauer. (3)
2. Forbedrer blodsukkerniveauet
et dyreforsøg offentliggjort i tidsskriftet Phytotherapy Research kiggede på virkningerne af både guargummi og johannesbrødgummi på blodsukker og insulinniveauer. Dyrefagene fik en diæt indeholdende 15 procent af enten johannesbrødgummi eller guargummi i to til seks på hinanden følgende uger. Forskerne observerede, at forsøgspersonerne oplevede et fald i både insulinniveauer og glukoseniveauer., Dyrepersonerne havde også lavere blodkolesterolniveauer ved afslutningen af undersøgelsen. (4)
som en opløselig fiber mistænkes johannesbrødgummi også for at være gavnlig for humane diabetikere. (5) Dette giver mening, da det hjælper med at opretholde normalt blodsukker.
3. Behandler gastroøsofageal reflukssygdom (GERD)
en undersøgelse offentliggjort i Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition kiggede på virkningerne af at indtage en anti-regurgitant mælk indeholdende johannesbrødgummi på 30 spædbørn, der oplever regurgitation dagligt, som ikke havde andre sundhedsmæssige problemer., Spædbørnene modtog enten mælk med de typiske mængder johannesbrødgummi, en mælk med en reduceret mængde tyggegummi eller en kontrolmælk.
forskerne observerede, at sammenlignet med kontrolmælken oplevede begge grupper, der indtog de LBG-fortykkede mælk, færre regurgitationer — 50 procent mindre end kontrolgruppen for at være nøjagtige. Konklusionen af undersøgelsen var, at begge johannesbrødformler hjalp med at reducere GERD-symptomer hos spædbørn. (6)
4., Lindrer diarr.
videnskabelig forskning har vist, at johannesbrød (johannesbrød) bønnegummi kan være nyttigt at dehydrere og næringsstofnedbrydende diarr.. En undersøgelse kiggede specifikt på den anti-diarr.påvirkning af johannesbrødjuice på 80 børn mellem fire måneder og to år. Disse børn blev alle indlagt på hospitalet med akutte tilfælde af diarr.og enten mild eller moderat dehydrering. De unge patienter fik tilfældigt enten en Verdenssundhedsorganisation (WHOHO) standard oral rehydratiseringsopløsning (ORS) eller både WHOHO ORS samt johannesbrødjuice.,
resultaterne var imponerende: de børn, der tog ORS og johannesbrødjuice, havde deres diarr.sidste 45 procent kortere tid. Derudover, tre børn, der kun fik ORS endte med hypernatriæmi (en høj koncentration af natrium i blodet), men ingen i ORS plus johannesbrød været juice gruppe oplevede hypernatriæmi. Undersøgelsens forskere konkluderede, at johannesbrødjuice kan hjælpe til behandling af diarr., og yderligere undersøgelser er berettiget af deres fund. (7)
5., Potentielt afskrækker tyktarmskræft
På grund af dets betydelige fiberindhold antages det, at johannesbrødgummi kan afskrække dannelsen af tyktarmskræft. (8) flere videnskabelige undersøgelser har vist, at et højere kostfiberindtag generelt er forbundet med en reduceret risiko for kræft i tyktarmen. (9, 10) forhåbentlig vil der være undersøgelser i den nærmeste fremtid, der ser mere på det mulige forhold mellem forbrug af johannesbrødkernemel og reduktion af kræftrisiko, men der er løfte om LBG i behandling af tyktarmskræft.,
ulemper ved johannesbrødkernemel og potentielle bivirkninger
johannesbrødkernemel synes at være sikkert for de fleste mennesker i normale diætmængder. I høje doser ser det ud til at være giftigt for nogle gravide dyr, dog — selvom dyreforsøg har vist, at langtidsindtagelse (to år) (5 procent af kosten) af LBG ikke resulterer i toksiske eller kræftfremkaldende virkninger. (12)
på den negative side viste en meget lille undersøgelse for flere årtier siden, at johannesbrødgummi kan forstyrre absorptionen af vitale næringsstoffer., Specifikt oplevede emnerne i denne undersøgelse, der forbrugte johannesbrødgummi, et signifikant fald i deres absorption af jern, calcium og .ink. (13)
en Anden videnskabelig undersøgelse, der også viste, at tilsætning af johannesbrødkernemel, at en fødevare eller et måltid kan forsinke mavetømning sats, hvilket betyder, at det skaber en uhensigtsmæssig forsinkelse i bevægelse af mad fra maven til tyndtarmen. (14) hvis du lider af tarmproblemer, kan det være klogt at undgå johannesbrødgummi, medmindre du finder det ikke generer dig.,
johannesbrødkernemel bivirkninger kan forekomme, hvis du også er allergisk over for det. Afbryd forbruget af fødevarer, der indeholder LBG, hvis du har mistanke om allergi. De nøjagtige symptomer på en johannesbrødgummi fødevareallergi kan variere efter person. Søg altid lægehjælp for alvorlige allergiske reaktioner. (15)
hvordan man finder og bruger johannesbrødgummi
johannesbrødgummi er ikke så let som guargummi at finde. Men nogle specialfødevarebutikker såvel som online ressourcer bærer det. Hvis du har problemer med at finde det online, kan det være nyttigt at søge efter “carob bean gum”., Hvis du spørger en sælger, kan brug af begge navne også hjælpe.
Hvis du laver hjemmelavet is, er tilsætningen af johannesbrødgummi god til at modvirke uønsket iskrystaldannelse. I saucer og salatdressinger kan det gøre et effektivt fortykningsmiddel. Til glutenfrie nudler og andre glutenfrie opskrifter kan johannesbrødgummi give det gelatinøse element, der mangler uden gluten. Nogle gange kombineres johannesbrødgummi med guargummi for at skabe en ekstra tyk gel. Det er også kombineret med xanthangummi for at skabe en tyndere, men stadig elastisk gel.,
i glutenfri brødopskrifter kan bindemidler som xanthan, guargummi og johannesbrødgummi gøre effektive erstatninger for den forsætligt manglende ingrediens (gluten). Brug af johannesbrødgummi i glutenfri brødopskrifter har vist sig at øge brødhøjden. (16)
johannesbrødgummi opskrifter
Ønsker du at lave nogle glutenfrie nudler? Johannesbrødkernemel pulver er lige, hvad du har brug for. Denne opskrift på Mango nudler indeholder kun tre ingredienser: mangosaft, johannesbrødgummi og agar (et gel likelignende stof, der kommer fra alger).,
Prøv disse andre sunde opskrift ideer ved hjælp af locust bean gum:
- Glutenfri Surdej Brød
- Low-Carb Kiks
Locust Bean Gum Historie og Interessante Fakta
Arkæologiske fund har vist, at carob træet, som locust bean gum er afledt går langt tilbage — jeg taler om cirka 4000 B. C. når det var menes at være voksende i Israel. I gamle egyptiske tider var johannesbrødgummi (som undertiden blev kaldt “den egyptiske figen”) faktisk en vigtig mumificerende ingrediens., (17)
størstedelen af johannesbrødgummi i dag bruges af fødevareindustrien. Det hjælper med at tykke og stabilisere fødevarer. For eksempel kan det forhindre is i at krystallisere.
fødevarer, der almindeligvis omfatter johannesbrødgummi:
- mejeriprodukter (som is, yoghurt, flødeost, cottage cheese osv.)
- morgenmadsprodukter
- salatdressing
- saucer
- kødprodukter
- brød
Du kan også finde johannesbrød eller johannesbrød som tilsætningsstof i foder til kæledyr., Ikke-fødevarer som kosmetik, cigaretter, papirprodukter, tekstiler og skosværte drage fordel af johannesbrødkernemælk fortykkelse og stabiliserende evner også.
Endelige tanker om johannesbrødgummi
Jeg siger på ingen måde, at du skal købe johannesbrødgummi, så du kan begynde at supplere med det, fordi der bestemt er ulemper ved dette stof. Men jeg ville fortælle dig, at johannesbrødgummi er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der ser ud til at have nogle værdifulde sundhedsegenskaber, så i moderation (altid nøgleordet) kan det have positive sundhedseffekter, når du spiser det.,
På den anden side er nogle mennesker generet af johannesbrødgummi og gør et punkt for at undgå det. Uanset hvilken side af hegnet du er på, er det altid smart at uddanne dig selv. Nu ved du, hvad johannesbrødgummi faktisk er, og hvorfor mange fødevarer inkluderer det. Og hvis du er en glutenfri bager, kan du være begejstret for at få en ny måde at øge din brødhøjde i den nærmeste fremtid.
Skriv et svar