Kölsch er en top-fermenteret lokale øl stil fra Köln, Tyskland. Kölsch-øl er kendetegnet ved en let frugtagtig gær bemærk i aroma og smag, samt en behagelig humlet bitterhed. Kllsch-ølens historie går tilbage til år 874 e.kr. Brygningskontoret i K Cologneln, der strengt kontrollerede produktionen af K .lsch, var allerede nævnt i 1250. I 1396 stiftede repræsentanter for bryggerlauget K .lner Brauer-Kooperation, som har eksisteret lige siden., I slutningen af 1800-tallet, med importeret bleg Pilsner fra Bøhmen gør indhug i lokale markeder, K Cologneln bryggerier besluttede at kæmpe tilbage med en bleg øl af deres egne. De ville gøre øl gylden og hoppy, men fortsætte med at bruge deres varme-gærende ale gær. Pilsner øl blev således stoppet ved portene, og den moderne K .lsch blev født. I Marts 1986 bryggerier i Köln fornyet konventionen, der definerer en sand kölsch (“en lys-farvet, meget gæret, stærkt hoppede, lyse, top-fermenteret Vollbier”), hvordan det skal forkyndes, (i det berømte 0.,2-liters (6 oz), høj, lige kölsch-“Stangen” glas), og især hvem der har lov til at producere det—kun bryggerier af Köln. En lys gul Vollbier (øl med original tyngdekraft på 11% -12%), k .lsch har en fremtrædende hoppiness og brygges overvejende med bygmalt. Gæringen finder sted ved en temperatur mellem 15 C C og 20.C (59 and F og 68. F). Den oprindelige tyngdekraft er i gennemsnit 11, 3%, mens alkoholen i volumen (ABV) er 4, 8%.mange barer i K Cologneln har k beerlsch-øl, og Stangen-glaset føres til bordene i stativer, der indeholder flere glas. Da hvert glas kun er 0.,2 liter (6 oz), lånere skal bestille hele tiden at holde frisk øl på bordene.
i Dag Kölner Brauerei-Verband (Köln Brewers Association) stadig består af 20 bryggerier, og kun 11, der producerer kölsch. Den samlede årlige produktion er ca. 2,6 millioner hl (2,2 millioner bbl).
Siden 1998 kölsch, kan mærkes med Eu-logoet, og derved slutte sig til rækken af sådanne berømte regionale Europæiske specialiteter som Bordeaux, Chianti, og Champagne. Se den Europæiske union.,
stilen brygges stadig bredt af amerikanske håndværksbryggerier, der har tendens til at se det som en behagelig bro fra intetsigende industrielle lagers til mere smagfulde traditionelle øl.
Skriv et svar