Nogle gange føler jeg, at den eneste måde at undgå kræftoverskrifter ville være at flytte til en ørkenø (naturligvis uden internetforbindelse).
men rygter hvirvler stadig om acrylamid, sandsynligvis på grund af en kampagne for næsten to år siden fra Food Standards Agency om, hvordan vi alle skal stoppe med at brænde vores toast. For at være præcis, bør vi holde op med at spise brændt toast, mørkebrune stegte kartofler eller pastinakker regelmæssigt og dreje brødristerskiven i stedet for at give ikke mere end en lys gylden gul.,
Hvad siger beviserne?
advarslen kom, efter at undersøgelser af gnavere udsat for høje niveauer af acrylamid så deres risiko for at udvikle nogle former for bryst -, testikel-og skjoldbruskkræft steg.
men flere anmeldelser af bevis for en mulig forbindelse med kræft hos mennesker har vist sig ufuldstændige. I det mindste delvist, fordi det ikke ville være etisk at opdele en gruppe mennesker tilfældigt i to og fodre halvdelen af dem et muligt kræftfremkaldende middel.
Verdenssundhedsorganisationen har klassificeret acrylamid som ‘sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker’., Men Cancer Research UK ‘ s hjemmeside fremhæver en undersøgelse fra 2007 efter 100.000 amerikanske sygeplejersker over 20 år med regelmæssige spørgeskemaer om deres spisevaner. De fandt, at disse kvinders indtagelse af acrylamid ikke var knyttet til deres risiko for kræft.
acrylamid fremstilles i stivelsesholdige fødevarer (som kartofler, pastinakker og brød), når de koges ved høje temperaturer over 120 C. C. ristning, stegning eller stegning gør tricket, og niveauerne stiger med længden ved denne temperatur – så niveauerne er lavere i kogte eller kartoffelmos. Kiks, morgenmadsprodukter og kager kan også indeholde acrylamid., Opbevaring af fødevarer som kartofler og pastinakker i køleskabet kan øge deres frie sukkerindhold, hvilket betyder, at de producerer mere acrylamid, når de koges.
støtte til en elsket med en kræftdiagnose
håndtering af en kræftdiagnose kan være hård i de bedste tider, men endnu mere i curre…
skal du gå væk fra brødristeren?,
taget alene, vil jeg ikke miste for meget søvn over acrylamid. Dyreforsøg, der viser en forbindelse med kræft, involverede niveauer 1.000 til 100.000 højere end dem i den menneskelige kost. Food Standards Agency foreslår bestemt ikke, at den ulige stege kartoffel indeholder nok acrylamid til at gøre nogen skade alene.faktisk skal du have en seriøs chip-vane for at sætte dig selv i skade. De fleste mennesker indtager 0, 3 til 0, 8 mikrogram/kg kropsvægt dagligt – mens Det Europæiske Agentur for fødevarestandarder foreslår, at risikoen starter med daglige indtagsniveauer på 170 mikrogram/kg kropsvægt.,
Jeg ville langt hellere mine patienter opgav at ryge (cigaretrøg indeholder acrylamid, hvis du undrer dig) end at fratage sig det ulige stykke crunchy toast.
Stegt mad er selvfølgelig højt i kalorier og skaber en forbindelse mellem fedme og kræft, herunder bryst -, tarm -, livmoderhalskræft og nyrekræft. Food Standard Agency ‘ s råd om at spise en varieret og afbalanceret kost er fornuftigt. Men det er den samme besked, jeg, og tusinder af andre læger, har banket på i årevis.
Skriv et svar