I en velassorteret spice rack, der er typisk et par hidsige krydderier til rådighed. To af de mest populære er knust rød peber og cayenne pulver. De begge lyser en skål, men er den ene bedre end den anden afhængigt af skålen? Er der en varmeforskel? Er deres andre sondringer, der kan påvirke, hvorfor du ville vælge den ene frem for den anden? Lad os besvare disse spørgsmål og mere i en anden PepperScale Sho .do .n.
knust rød peber vs., cayenne: er den ene varmere end den anden?
cayennepeber er typisk varmere, hvis du sammenligner den med generisk supermarked knust rød peber. Hvor cayenne pulver er fremstillet af kun cayenne peber (30.000 til 50.000 Scoville heat enheder), knust rød peber (eller rød peber flager) er typisk fremstillet af tre eller fire forskellige chili. Cayenne er normalt bunden af blandingen, men den kan skæres med chili langt lavere på peberskalaen, inklusive den mildere ancho og jalape .o. Blandingen fortynder den samlede varme sammenlignet med 100% cayenne.
nu er dette ikke en fast regel., Fordi knust rød peber er en blanding, kan chili bruges, der er meget varmere end cayenne. Disse vil blive markeret som ekstra krydret eller ved navnet hot pepper, som “ghost pepper flakes”.
hvornår er det bedst at bruge den ene over den anden?
ethvert pulver vil smelte mere med en skål (især saucer og supper) end flager. Hvis du vil have usynlig spiciness, der gennemsyrer hele skålen, så er cayenne pulver valget at lave. Måltidet vil også smage spicier på grund af den fulde smeltning af smag.
knust rød peber er på den anden side bedre til at toppe en skål med varme., Sprinkling disse røde peber flager på toppen af Pi..a, salater og sand .ich er den hurtige vej til nogle ekstra pift. Plus, de fleste mennesker styrer deres krydring bedre med knust rød peber. Med pulvere og slibninger som salt og peber er det let at krydre på grund af de små korn. Du ser det bare ikke så let, så du har tendens til at krydre mere. Det kan føre til nogle uventede mega-varme måltider.
sikker på, knust rød peber bruges også til madlavning af måltider. I lige store portioner med cayenne pulver, vil det tilføje varme, men det vil ikke bære den samme slag., Det smelter ikke ind i skålen på samme måde som pulver ville. Du kan endda få varieret hotness fra plade til plade afhængigt af antallet af peberflager, du modtager i din portion.
Plus mange kokke som den tilsatte farve, som rød peberflager bringer til måltidet. Det tilføjer et strejf af fyrig rød og orange, der lever op intetsigende ser retter.
holder man bedre end den anden?
både knust rød peber og cayenne pulver er lavet af tørrede chili, så de vil begge forblive anvendelige i årevis, så længe de er afdækket og opbevares i et spisekammer væk fra lys., Du får typisk et ekstra år eller to (3 til 4 års holdbarhed) med cayenne pulver end med rød peber flager (2 til 3 års holdbarhed), men begge holder sig godt.
nu chili flager og pulvere går ikke dårligt på måder noget frisk ville. Chancerne for bakterier er meget lave med velholdte tørrede chiliprodukter. Du vil blot bemærke en mangel på smag og varme over tid. Som en fortælle om dine flager eller pulver er forbi sin prime, se til farven. Hvis krydderifarven ser udvasket ud i forhold til da du købte den, har den sandsynligvis mistet noget af sin smag., Du kan stadig bruge din knuste rød peber eller cayenne pulver, men det vil sandsynligvis ikke have den samme oomph.
Skriv et svar