Hvis du ikke er bekendt med de forskellige typer af løg og hvornår du skal bruge dem, kan det blive forvirrende, når en opskrift, blot opfordrer til en “løg.”Bruger du en rødløg, en hvid løg, forårsløg eller en anden type løg helt?
dette Cooking 101-indlæg dækker de mest almindeligt anvendte typer løg, og hvorfor de bruges i visse opskrifter og ikke andre.
lad os komme i gang!,
hvide løg
hvide løg har en stærk, skarp og ikke særlig sød smag og bør bruges sparsomt af sig selv, når de er rå. De er perfekte til en salsa eller en stir fry, da de har en dejlig crunch og ikke sød opskriften. De er almindeligt anvendt i Me .icansk madlavning. Hvis du nogensinde har haft gnarly løg ånde efter at have spist rå løg, disse små buggers var sandsynligvis synderen.,
Her er nogle opskrifter, som bruger en hvid løg:
- Kylling Salat Wraps
- Philly Cheesesteaks
- Den Perfekte Guacamole
Gule Løg
Gule løg er anvendt som et generelt løg, da de ikke er så stærke som hvide løg. De har stadig en skarp, astringerende smag, men de har også en smule sødme, som ikke er super stærk, så de kan bruges i meget velsmagende opskrifter. Når de koges, mister gule løg deres skarphed og bliver mere søde, hvilket gør dem perfekte til karamelliserede løg., Jeg har en tendens til at holde 2-3 gule løg i mit spisekammer til enhver tid, da de er mit valg af løg til løg. De er også gode til gryderetter, saucer og supper, da de har en robust, dyb smag. Hvis jeg nogensinde tilfældigvis bare siger “løg” i en opskrift, er chancerne for, at jeg mener en gul løg.
Her er nogle opskrifter, der bruger et gult løg:
- Minestrone
- Pasta Primavera
- Fire-Ost, Tomatsauce
rødløg
Røde løg er de nemmeste at spise rå, da de ikke meget astringerende hvis ubehandlede., De har en sprødhed og er lidt søde uden den samme potente eftersmag som nogle andre typer løg (jeg ser på dig, hvide løg!). De holder dog stadig meget pænt, når de koges, og tilføjer også flot farve til det, de er føjet til. De er store grillet eller skiver tyndt på Pi..a, burgere, salater eller endda guacamole og salsa. Personligt er rødløg de eneste løg, jeg faktisk kan lide at spise rå. De forlader dig ikke med løgånde og er ikke super stærke.,
Her er nogle opskrifter, der bruger en rød løg:
- Ristede Asparges
- Kolde Linser Salat
- Kylling Alfredo Pizza
Grønne Løg eller Forårsløg
jeg bruger grønne løg (som jeg foretrækker at kalde dem) hele tiden som en pynt. De tilføjer stor farve og en pop af smag. De er gode både rå og kogte, selvom deres smag kan gå tabt, hvis de koges for længe. I betragtning af det bruges de normalt i salater eller i opskrifter, hvor de bare hurtigt koges lige i slutningen., Deres hvide ish ender (nær rødderne) er mere astringerende, mens de grønne tips er lidt sødere og mindre slibende. De er gode til at smide salater, røre fries eller som garnering, da de også tilføjer en friskhed og farve, når de er rå.
Her er nogle opskrifter, der bruger grønne løg:
- Bagt Kartoffel Skind
- Sauterede Baby Røde Kartofler
- Teriyaki Kylling
Baby eller Perle Løg
jeg elsker baby, løg, selvom jeg ikke kan lave mad med dem, meget ofte., Babyløg, også kendt som perleløg, ligner hvide løg, kun mindre og noget sødere. De er gode til at tilføje i pot tærter eller på spyd. De tilføjer en pop af saftig løg godhed, da du kan spise det hele i en bid. De er dog lidt besværlige at skrælle i betragtning af deres størrelse, så de købes ofte frosne og allerede skrællede.,
Her er nogle opskrifter, der bruger babyløg:
- kyllingekande tærter
- hjertelig oksekød gryderet
ikke afbildet, men bemærkelsesværdige løg
hvilket betyder ingen respekt for resten af løgpopulationen, jeg valgte ikke at inkludere nogle andre typer løg. Men nedenfor er en liste over andre bemærkelsesværdige løg sammen med en kort beskrivelse.
- søde løg: disse løg ligner meget gule løg. De er meget søde uden at være skarpe. De er gode til friturestegning og stegning samt til specielle opskrifter som fransk løksuppe., Hvis du nogensinde har haft en blomstrende løg eller løgringe, har du haft en sød løg.
- porrer: porrer er milde i smag og er en type hvid løg. Du kan spise både de hvide og grønne dele på porrer, ligesom grønne løg. De kan spises rå eller kogte, men – hvis de er kogte-skal de steges og ikke koges, da de vil bryde ned i Mos. Jeg laver ikke personligt mad med porrer meget ofte, men de kan bruges i purre suppe — chokerende.
- Sjalottløg: ikke teknisk en løg, men bruges ofte ligesom en løg. En sjalot er som en gul løg og en hvidløg havde en baby., Det har en meget subtil smag og er fantastisk til at tilføje til vinaigrettes og saucer.har du nogensinde spekuleret på tricket til at lave perfekt terninger med løg? Se denne video for at lære den enkle teknik til, hvordan man hugger en løg!
Skriv et svar