Rosmarin er en populær urt i Middelhavsretter. Det vokser vildt i Italien, Grækenland og andre lande i regionen. Ligesom mange af denne regions mest populære smag er smagen af rosmarin skarp og kan være splittende af netop den grund. For at undgå at ødelægge dit måltid skal du bruge det meget omhyggeligt., Dens alsidighed gør det muligt at bruge det i en række retter, herunder alt fra supper til brød. Nedenfor vil vi se på nogle af de dos og don ‘ ts af madlavning med rosmarin.
Do ‘ s
hak rosmarin blade fint, hvis du ikke bruger hele kviste. Rosmarin har nålelignende blade, der kan være hårde, selv efter at de er blevet kogt i lang tid. Det er en god id.at fjerne bladene fra deres stængler og hakke dem, før du lægger dem på en skål., De kan let adskilles fra deres stængler ved at klemme stænglerne mellem tommelfingeren og pegefingeren og køre fingrene i den retning, som bladene vokser til.
Opbevar din rosmarin korrekt for at sikre, at du får de bedste resultater, når du er klar til at bruge den. Hvis du vil bruge urten i sin friske form, kan du opbevare den i køleskabet i op til tre uger. Hvis du vil holde den til rådighed endnu længere, er det muligt at opbevare rosmarin i flere måneder i fryseren. Andre muligheder omfatter at bruge det til at lave en rosmarin olivenolie eller rosmarin eddike., Hvis du foretrækker tørret rosmarin, skal du opbevare den i en lufttæt beholder væk fra lys og bevægelig luft.
brug rosmarin i moderation. Mens det giver en skarp og karakteristisk aroma i rimelige mængder, tilføje for meget af det til en skål kan resultere i det overvældende alle de andre varianter. Dette kan ske med frisk eller tørret rosmarin; det er dog mere sandsynligt, at det forekommer med den friske urt.
hold din rosmarin tør, når den opbevares. Beskyttelse mod fugt er vigtig for både den friske urt og dens tørrede modstykke., Mens rosmarin er en meget hårdfør urt, er fugt en af de faktorer, der kan få det til at gå dårligt.
brug rosmarin i de retter, som er bedst egnet til. Rosmarin er en alsidig urt, der passer godt til en række kød og grøntsager, men fungerer især godt i stærkt aromatiseret kød som ged og lam. Ud over dets anvendelse på kød og grøntsager er det meget effektivt, når det drysses oven på focaccia. Rosmarin er en fantastisk tilføjelse til en pastasauce sammen med andre Middelhavsurter som timian, marjoram og oregano.,
don ‘ ts
lad ikke hele rosmarin stilke i retter. Stænglerne er hårde til det punkt at være uspiselige. I bedste fald kan de være en irritation; i værste fald kan de blive kvælningsfarer.
kog ikke tørret rosmarin for længe. Ligesom de tørrede former af oregano og timian koncentrerer tørring smagene af rosmarin. Tørret rosmarin vil fortsætte med at frigive de flygtige olier, der er ansvarlige for dens smag over en lang periode. Dette kan resultere i en skål, der er helt overvældet af urtens smag., I nogle tilfælde kan madlavning rosmarin i for lang tid gøre en skål lidt bitter.
Skriv et svar