mandelmel vs. mandelmel: Hvad er forskellen?

Alternative mel er vokset i popularitet sammen med lav-carb og glutenfri diæt dille. Er disse nyere, trendy produkter ligesom det all-purpose mel, som vi voksede op med? Ja, og nej. Her er hvad du behøver at vide om to af de mere populære glutenfrie alternativer, mandelmel og mandelmel.,

du skal Blot sætte, mel er et fint pulver, fremstillet ved formaling af en stivelsesholdige anlæg skal anvendes i bagning og madlavning. Hvad melfremstillingsprocessen begynder med, fødevarer som hvede, kokosnød eller ris, bestemmer, hvilken slags mel der skal laves., Folk vælger ofte “alternative mel” (mel fremstillet af andre fødevarer end hvede) til tilsat ernæring eller til at klare fødevareallergier eller følsomheder. Den vanskelige del er, at alle de forskellige mel på markedet ikke vil handle det samme i forbindelse med en opskrift, fordi de ikke er lavet af den samme plante. Deres kompositioner er forskellige.

mandelmel

mandelmel er lavet af meget, meget finmalet mandler. Mandlerne i mandelmel er blevet lidt forarbejdet, men ikke forarbejdet på en dårlig måde., Mandlernes skind er blevet fjernet, så den ønskelige fine, næsten fluffy struktur af mel kan opnås. De blancheres typisk, så melet er en sprød hvid farve, ligesom det gode ol’ AP hvedemel det efterligner.

mandelmel

måltid generelt, såsom majsmel, fremstilles ved en lignende metode som mel. Den endelige korn-eller partikelstørrelse er bare lidt større/grovere. Med andre ord, det er ikke blevet malet så fint som mel. Mandelmel er dog typisk lavet af ublancherede mandler med skindene på., Dette er mest sandsynligt, hvorfor en masse mennesker gravitating mod mandel måltid—huden indeholder yderligere næringsstoffer, der går tabt, når de fjernes. Resultatet af slibning af hele, hud – på mandler er et mere tæt produkt med en lidt kornet tekstur.

relateret: Kan jeg erstatte mandelmælk med helmælk?

når du laver din egen:

Hvis du vil lave dit eget mandelmel, skal du male hele, naturlige mandler i en foodprocessor. Bare stop behandlingen, før du når randen af en møtrik smør konsistens., Hvis du vil lave dit eget mandelmel, skal du bruge en fødevareprocessor af høj kvalitet og hudløse, blancherede, slivered mandler. Du kan bruge hjemmelavet mandelmel til masser af applikationer i køkkenet-vær kreativ! Brug den til at “brød” kylling sammen med revet Parmesan, eller tilføj den til cookies for en mere kompleks, nutty smag. Bare husk, at 2 ouncs af rå, naturlige mandler er 240 kalorier, som kan tilføje op temmelig hurtigt, når du tilføjer hjemmelavet mandel måltid til retter.

ved udskiftning:

mandler er ikke hvede., Så det er bedst at bruge substitutionsregler, når du bruger dem i en opskrift, der ikke specifikt kræver mandelmel eller mel. Her er et par tip:

• hvis opskriften kræver hvedebaseret mel, kan du prøve at følge et 1:2-forhold. Så hvis opskriften kræver 3/4 kop all-purpose (AP) mel, brug 1 1/2 kopper mandelmel. Mandelmel har en højere procentdel af fedt end AP-mel og mangler også gluten, som er et bindemiddel, der bidrager til strukturen. Mange opskrifter reducerer fedtet, der kræves, når man subbing i mandelmel og øger ægget, som også fungerer som et bindemiddel., Hvis du ikke undgår AP-mel til en allergi, kan du begynde at eksperimentere med mandelmel ved at erstatte 1/4 af det mel, der kræves i en opskrift, med mandelmel.
• hvis opskriften allerede er skrevet til mandelmel, kan du erstatte mandelmel 1: 1. Det betyder, at de to er udskiftelige. Vores test køkken team anbefaler ristning din mandel måltid før du bruger det i bagning til at trække de æteriske olier og øge den samlede nuttiness.
• Mandelbaserede mel brænder lettere end AP-mel, så vær opmærksom under bagning og hold din ovn på eller under 350 grader.,

alle emner i sådan