Manna er ægte og ikke så himmelsk

det var 1968, kun få måneder efter afslutningen af seksdageskrigen, da Avinoam Danin, den afdøde professor i botanik, begyndte på en ekspedition til Sinai-ørkenen, det historiske land, der for nylig blev taget af Israel fra Egypten. Danin og hans kolleger ved det hebraiske universitet i Jerusalem bemærkede hvide dråber på den grønne stamme af en ørkenbusk. Planten, Halo .ylon salicornicum, findes over hele Mellemøsten. “Vi spurgte en forbipasserende beduin:’ Hvad er det?'”Danin skrev mange år senere i en artikel offentliggjort på hjemmesiden Flora of Israel Online., Beduinen svarede: “Dette er mann-Rimth, som du spiste, da du forlod Egypten .”Rimth busk er beduin navn for Halo .ylon salicornicum. Var dette svaret, undrede Danin, på et tusind år gammelt mysterium om den mirakuløse mad fra himlen, der opretholdt Israels folk på vej til det forjættede land?

Manna er første gang nævnt i Bibelen, i femte Mosebog 16 når Israelitterne, vandrer Sinai-Ørkenen efter at have forladt Egypten, begynder at klage til Moses om mangel på mad. Gud lover Moses at “regne brød fra himlen” for at brødføde folket., “Om morgenen var der et lag dug rundt om lejren. Og da duggelaget steg op, se da på ørkenens flade et fint, skælagtigt stykke, fint som frost på jorden.”Israelitterne spurgte” Hvad er det?”eller” Mann hou?”i det gamle hebraisk, og det var oprindelsen af navnet manna (mann i moderne hebraisk). I det samme kapitel beskrives manna som “som korianderfrø, hvid; og smagen af det var som skiver lavet med honning.”

Manna kom med sin egen brugermanual., Folk blev instrueret til at samle nøjagtigt så meget som de havde brug for hver dag og aldrig for at redde det, da den dyrebare mad ville ødelægge. Manna vises seks dage om ugen, og på fredag blev de instrueret om at samle dobbelt så meget—da der ikke ville være nogen manna, der kommer ned lørdag, Hviledagen. Den ekstra del til Sabbat, Israelitterne blev lovet, ville ikke ødelægge.beskrivelsen af manna i Bibelen matcher det, Danin fandt i Sinai-ørkenen., Han opdagede hurtigt, at de hvide dråber på buskens stængler var fordøjelsesbiproduktet af insekter, der lever af plantens saft, kendt som honningdug. Sekretionen, der dannes om natten, er fyldt med sukker. Den søde væske hærder til form af hvide granulater og opsamles stadig fra forår til tidligt efterår mange steder i Mellemøsten i dag.

Manna vises også i Det Nye Testamente og Koranen., Persisk middelalderlige skrifter på Koranen, samt et lægemiddel bog af den 10.-11 – århundrede persiske videnskabsmand Al-Biruni, ikke nævner Haloxylon salicornicum, men siger, at manna var de søde dråber, der dannes på elsinore træ, som er almindeligt i Sinai-Halvøen samt i, hvad der i dag er Irak og Iran. Manna fra tamarisk træet blev kaldt taranjabin (tjære-angabin) manna, hvilket betyder “våd honning” på Farsi.

et dokument fra det 16.århundrede skrevet af Pierre Belon, en fransk rejsende og naturforsker, bruger det samme navn til at beskrive manna, han stødte på St. Catharines kloster i Sinai. For Danin, den moderne israelske forsker, var dette et vendepunkt. At lære, at udtrykket “manna” blev brugt af middelalderens Iranerne, og at det blev udført til Sinai med en fransk lærd, førte ham til at indse, at Beduinerne måske ikke har lært om manna fra deres forfædre, der havde mødt Moses og hans flok passage gennem ørkenen tre og et halvt årtusinde siden., Det var mere sandsynligt, at de hørte historien om manna senere.men selvom vi ikke kan være sikre på, hvilken plante der producerede det” brød fra himlen”, som det jødiske folk spiste på deres rejse, ved vi, at” manna ” stadig høstes og bruges i dele af Iran og Irak. Ordet refererer til enten sød saft af enhver plante (træ eller busk), der vises i regionen eller sekretionen fra insekter, der lever af træer som tamarisk. Moderne kokke i USA er også begyndt at eksperimentere med det., For nylig brugte kok Todd Gray fra Manna restaurant i Museum of the Bible i DCASHINGTON, DC manna importeret fra Iran som en delikat garnering. Alligevel er dette sjældent, da sanktioner mod Iran gør det næsten umuligt at importere.

Hvis du besøger Irak, du kan prøve mann al-sama (manna fra himlen, eller på arabisk, fra himlen), en sej, hvid, nougat-lignende godbid krydret med kardemomme og blandet med nødder. Traditionelt blev det forberedt med manna samlet under tamarisk træer, som er naturligt blandet med blade og urenheder fra jorden., Det renses ved kogning og belastning gennem en sigte og formes derefter til kugler. Ifølge Nawal Hvilket er Lækkerier fra Edens Have, den tidskrævende opgave at gøre mann al-sama var den specielle Jødiske konditorer i Bagdad, der kaldes det baba kadrasi. Disse dage, slik er sjældent lavet med manna, men tilberedes i stedet med en mere let tilgængelig og overkommelig blanding af sukker og æggehvider.

hvad angår Bibelens dobbelte del (lechem mishneh) af manna på fredag, den, der er stor nok til at vare i to dage, har ingen endnu fundet en videnskabelig forklaring., Det gjorde, imidlertid, føder en smuk jødisk tradition, som først dukkede op i den babylonske Talmud, at recitere hamot .i-velsignelsen over to challah-brød på sabbat.

opskrift

Natif

i sin 2003-kogebog Delights from The Garden Of Eden citerer na .al Nasrallah en opskrift, hun fandt i en kogebog fra 1950 ‘ erne til et nougatlignende slik kaldet natif, der bruger manna som hovedbestanddel. Opskriften, beregnet til professionelle slikproducenter, antager, at læserne har samlet manna selv og instruerer dem om, hvordan man renser snavs og kviste., Opskriften er interessant at læse, men næsten umulig at følge.

Ingredienser

12 pounds manna
100 æg
3 pund mandler
Ristet mel efter behov
Konditorer sukker

1. Blødlægges manna i varmt vand natten over for at hjælpe det med at opløse. Sil den gennem fin osteklæde, og sæt den derefter på lav varme i en meget stor gryde.

2. Tilsæt 25 æg og rør rundt. Blandingen vil være klar om 30-45 minutter. Sil det igen. Al jord og snavs fjernes ved hjælp af de koagulerede æg.

3., Returner manna til varme, bring det til kog, og tilsæt derefter de hvide af de resterende 75 æg. Rør konstant over svag varme, indtil manna bliver en lys pasta, fem til seks timer. Den er klar, når skeen løftes fra panden og manna klæber til den bryder af. Fold straks de ristede mandler ind.

4. Når manna er køligt nok til at håndtere, form det til flade kager eller bolde omkring to inches i diameter. Rul hvert stykke i mel.

5. Når det er helt afkølet, lag stykkerne i dåser eller små trækasser med masser af konditorer sukker mellem stykkerne.