Massimo Bottura (Dansk)

Franceschetta 58, en uformel spisning brasserie og bar serverer små plader var Bottura anden restaurant projekt og åbnede i 2011 i Modena. Dette var et samarbejde med Bibendum direktør Marta Pulini.

han er i bestyrelsen for det baskiske kulinariske center, et projekt instrueret af Ferran Adri..

efter jordskælvene i det nordlige Italien i 2012 i regionen, der forårsagede betydelig skade på millioner af pund Parmigiano-Reggiano, arbejdede Bottura med lokale producenter for at øge bevidstheden om situationen., Som led i disse bestræbelser, han udviklede en opskrift på en risotto variation af den Romerske pastaret cacio e pepe (traditionelt lavet med en fåre-ost som Pecorino Romano) med brudt Parmigiano-Reggiano. Han deltog også i Crave International Food Festival i Sydney i oktober og spillede hovedrollen i en festival i Tai .an, La Festa di Chef Massimo Bottura.2013 Bottura overtog rollen som ambassadør for mad i året for italiensk kultur i USA. Han var også æresgæst på Cancnn-Riviera Maya Wineine and Food Festival i Marts.,

I Maj 2014, han åbnede sin første restaurant uden for Italien, “Ristorante Italia di Massimo Bottura” i Istanbul, Tyrkiet.

I januar 2018, han åbnede Gucci Osteria da Massimo Bottura på Gucci Have indeni Palazzo della Mercanzia, der tidligere husede Gucci Museo, i Firenze, Italien.

i februar 2019 arbejdede Massimo i partnerskab med Hotels Hotels for at åbne Torno Subito i Dubai Dubai – The Palm on Palm Jumeirah.,i April 2019 blev Massimo opført blandt Time Maga .ines mest indflydelsesrige mennesker i verden, mens han i maj 2019 åbnede et nyt gæstfrihedskoncept, Casa Maria Luigia, et gæstehus på 12 værelser med en ny spiseoplevelse.

I 2019 Gucci Osteria da Massimo Bottura blev tildelt en Michelin-stjerne, mens der i februar 2020 begrebet udvidet til Usa, hvor Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills, der åbnede i Los Angeles.,

I juni 2020, han og andre kokke, samt arkitekter, nobelprismodtagere i Økonomi og ledere af internationale organisationer, underskrevet appellen til fordel for den lilla økonomi (“Mod en kulturel renæssance af økonomien”), der blev offentliggjort i Corriere della Sera, El País og Le Monde.

Food for SoulEdit

i 2016 grundlagde kok Massimo Bottura og hans kone Lara Gilmore Food for Soul, en non-profit organisation udtænkt til at opbygge kultur som en måde at styrke samfund og fortaler for sunde og retfærdige fødevaresystemer.,De første frø blev plantet under Expo 2015 i Milano, når Bottura, i partnerskab med den italienske NGO Caritas Ambrosiana, besluttet at gribe dual spørgsmålet om madspild og social sårbarhed på en ny måde. Botturas koncept var at genfortolke kirkens refektory, hvor munke plejede at samles omkring lange fællesborde for at få deres måltider, og omdanne det til en indbydende spisesal, hvor byens mest sårbare befolkning kunne finde et øjeblik med restaurering., Hver dag blev gæsterne serveret en tre-retters menu tilberedt med de uudnyttede råvarer fra E .pos pavilloner, som ellers ville være blevet smidt væk. Den første Refettorio blev født.

siden da har Food for Soul udviklet flere projekter rundt om i verden i partnerskaber med lokale partnere. Ved at opbygge fællesrum, hvor folk inviteres til at forbinde omkring et måltid, Food for Soul ønsker at demonstrere værdien og potentialet hos mennesker, steder og mad og tilskynde samfundet tjent til at gå ind for social forandring.,

til dato har Food for Soul med succes lanceret syv Refettorios i Milano, Rio de Janeiro, London, Paris, Modena, Bologna og Napoli.