Moro de Habichuelas (Dominikanske ris og bønner) er en af de mest almindelige retter på Den Dominikanske bordet, og du kan ændre det ved hjælp af andre typer af bønner.
| Lee en espa ?ol | gå til Opskrift |
Hvad er moro? Moro ris er en kombination af ris og bønner kogt i samme skål. Moro de Habichuelas er den mest populære i vores land.,
dominikanere er ikke de eneste, der laver moro. Faktisk synes denne skål at eksistere i forskellige inkarnationer i flere caribiske og latinamerikanske nationer. Selvfølgelig har hvert land sin egen smag og kombination af ingredienser.
Tag Cuba for eksempel. Den cubanske modstykke til denne populære Dominikanske skål kaldes “moros y cristianos” eller maurere og kristne (en påmindelse om førkoloniale holdninger), som den stadig er kendt på Cuba. Det blev forkortet til moro i Den Dominikanske Republik., I Haiti er det kendt som “ris et pois”, og er tilberedt med færre ingredienser end Den Dominikanske version. På Jamaica er det kendt som”ris og ærter”.
Forskellige versioner af Moro
Moro er en blanding af ris, bønner eller impulser. Men definitionen af moro ris er meget specifik, da ikke alle pulser kan være en del af en moro., I hvert fald ikke i vores land.
denne opskrift er en generisk en, der kan laves med røde nyrebønner, pinto eller tranebærbønner. Det kan også ændres ved hjælp af enten sorte bønner, fava bønner, smør bønner, navy bønner eller guandules (due ærter). Der er også en mindre kendt version kaldet Moro-Locrio, som er lavet ved at tilføje kød til en moro skål.
vores Moro de Habichuelas opskrift
hver husstand i Den Dominikanske Republik har sandsynligvis sin egen version af denne skål, men det generelle koncept om, hvordan man laver Dominikanske ris og bønner, forbliver det samme., tilsætningen af timian til denne opskrift skyldes, at dette er en meget almindelig ingrediens i bønneretter i den nordvestlige DR, hvor jeg kommer fra. Du er velkommen til at tilpasse denne opskrift til din og din families smag. Og vi vil gerne høre, hvad der er anderledes i din.
Buen provecho!
Tante Clara
Moro de Habichuelas Opskrift
1 / 4 kop hakkede cubanela (cubanelle) peber
Instruktioner
-
Varm halvdelen af olien (2.,5 spsk) i en jernpotte over svag varme og tilsæt koriander, hvidløg, timian, selleri, oliven, oregano, cubanela, kapers. Kog og rør i et minut, eller indtil ingredienserne frigiver deres aroma. Rør tomatsausen ind.
-
tilsæt bønner, også under omrøring, og krydre med salt. Når den er opvarmet igennem, tilsættes vand og koges (prøv blandingen og tilsæt salt efter smag, før du fortsætter, husk at risen vil absorbere noget af saltet, så lav ikke bolden).,
-
rør risen ind, og lad det simre ofte for at undgå overdreven klæbning. Sørg for at fjerne risen, der klæber til bunden.
-
når vandet har fordampet dækslet med et tætsluttende låg og lad det simre over meget lav varme i 15 minutter. Efter de 15 minutter er gået afdække, tilsæt den resterende olie og rør.
-
dæk igen yderligere 5 minutter. Herefter skal risen være fast, men øm indeni., Om nødvendigt skal du dække og lade yderligere 5 minutter stå over meget lav varme (hvis det på dette tidspunkt ser for tørt ud, tilsættes 1/4 kop kogende vand, før du omrører og dækker.
-
serveres med kød, (eller skaldyr), en side skål og salat.
Video
Tips og Noter
Moro ris går bedre med braiseret kød med masser af “sauce”. Vi foreslår kylling eller oksekød. Og til et vegansk moro-måltid kan du ikke gå galt med vores kålret.
Ernæring
Arroz moro opskrift i andre lande
- Mexicanske Moros Y Cristianos
- Cubanske Moros y Cristianos
- Ecuadorianske Moro De Lentejas (spansk)
Skriv et svar