PETALING JAYA: absorberer løg bakterier og forhindrer os i at blive syge?
en messagehatsapp-meddelelse har cirkuleret i årevis og hævder, at løg havde reddet en landmand fra influen .audbruddet, der dræbte 40 millioner mennesker i 1919.
mens mange mennesker ville vide, at dette er en uhyrlig påstand, synes nogle tilsyneladende, at påstandene kunne være sande.
ernæringsvidenskab lektor og rådsmedlem i Nutrition Society of Malaysia Dr. .ong Jyh Eiin besvarer flere myter relateret til løg.,
absorberer løg bakterier og forhindrer os i at få forkølelse og influen ?a?
Dr Drong: Nej, løg absorberer ikke bakterier. Løg er imidlertid rige på næringsstoffer, flavonoider og andre fytokemikalier, der øger kroppens immunfunktion og dermed har kemoprotektive virkninger på menneskers sundhed.
ville sætte unpeeled løg i alle rum hjælpe med at forhindre infektion, da de ‘absorberer’ bakterier eller vira?
Dr Drong: Nej, løg absorberer ikke bakterier eller vira, når de efterlades i et rum.,
hvad med at lægge skåret løg ved siden af sengen, når man er syg med lungebetændelse eller en anden infektion? Ville det hjælpe?
Dr Drong: lungebetændelse kan være forårsaget af mange slags bakterier eller vira og kan være meget smitsom.
risikoen for at få lungebetændelse kan reduceres ved ikke at ryge, udøve god personlig hygiejne og blive vaccineret.
at lægge skåret løg ved siden af sengen forhindrer ikke lungebetændelse eller andre infektioner.
For mere information, se http://www.myhealth.gov.my/en/pneumonia/.,
posthatsapp-posten siger også, at vi ikke bør spise skårne løg, der er blevet udeladt i det åbne i nogen tid. Vil du sige, at det er sandt? Hvad skal fristen være?
Dr Drong: når der skæres rå fødevarer, kan krydskontaminering forekomme på grund af dårlig madhåndtering eller køkkenredskaber (såsom skærebræt og knive), der ikke er korrekt rengjort.
derfor bør alle skårne fødevarer, herunder løg, ikke udsættes for stuetemperatur i mere end to timer. Multiplikation af mikrober inden for denne varighed er høj nok til at forårsage fødevarebåren sygdom.,
er forurenede skårne løg mere giftige end andre skårne rågrøntsager?
Dr Drong: alle forurenede fødevarer er ikke sikre til konsum.
Hvad er fordelene ved løg og hvordan gavner de os? Hvordan skal vi spise dem? Er det bedre at spise dem rå eller kogte?
Dr Drong: generelt er løg diætkilder til kostfibre, C-vitamin, B-vitamin og calcium.
løg indeholder også flavonoider, nemlig anthocyanin og anthuercetin, der har potentielle antiinflammatoriske, anticholesterol -, anticancer-og antio .idantegenskaber.,
løg kan spises enten rå eller kogte. Når løg skæres eller hakkes, frigiver de en .ymer (allinaser), der nedbryder aminosyresulfo .ider for at frigive propanethial-s-o .id.
denne ustabile flygtige gas omdannes hurtigt til thiosulfonater, der bidrager til den tydelige smag og skarp lugt af rå løg, som også rapporteres at have en række anticarcinogene og antiplatelet egenskaber.
thiosulfinater bidrager dog også til varme og brændende fornemmelse, når løg spises rå (også irritation og rive ved hakning).,
kogning eller opvarmning af løg reducerer disse svovlforbindelser, hvilket reducerer dens skarphed og gør det muligt for løgsmagene at bløde til noget sødt og krydret.
mens spisning af rå løg giver mere gavnlige svovlforbindelser, kan den skarpe lugt af rå løg være mindre acceptabel eller tolerabel for mange.
afhængigt af individuelle præferencer vil spise løg rå eller kogte let stadig give mange sundhedsmæssige fordele.
hvorfor forårsager løg flatulens, og kan det undgås?,
Dr Drong: løg indeholder fructaner såsom inulin og fructooligosaccharider, som er ufordøjelige kulhydrater (kostfibre), der passerer gennem den øvre tarm.
i tyktarmen fermenteres disse kulhydrater yderligere af tarmbakterier, der ændrer tarmmikrobiotaen og giver sundhedsmæssige fordele.
denne fermenteringsproces producerer også gas frigivet som flatulens.
for at undgå flatulens forårsaget af fructaner kan du eliminere eller begrænse fødevarer, der indeholder fructaner, såsom hvede, løg og andre medlemmer af slægten Allium (sjalottløg, forårsløg, hvidløg).,
har du andre observationer, kommentarer eller råd?Dr. Drong: jeg tvivler på pålideligheden af oplysningerne “fordele og ulemper ved løg” sendt via sociale medier.for eksempel er jeg skeptisk over for, at influen .avirus blev påvist i løg, når de blev anbragt under et (let) mikroskop tilbage i 1919.80 nm til 120 nm i diameter – og kunne kun ses med et elektronmikroskop, som blev opfundet senere i 1930 ‘ erne.,
de synspunkter, som Dr. .ong udtrykte ovenfor, er hendes personlige opfattelse og afspejler ikke udtalelser fra de organisationer, hun repræsenterer, eller hvor hun arbejder på.
Skriv et svar