Naengmyeon (koreanske kolde nudler–))

Der er ikke noget bedre end en lækker rensende og forfriskende skål Naengmyeon, når temperaturerne stiger! Denne populære sommerkoreanske ret er fuld af salte og sure pickle smag og kommer pakket med nutty boghvede nudler og et cremet kogt æg på toppen. Hvad er ikke at elske!,

i Sidste uge sendte jeg en opskrift på dongchimi (koreansk radise vand kimchi), så jeg tænkte det ville være passende at følge op med naengmyeon, en forfriskende kold boghvede noodle skål, der kræver dongchimi til at gøre det.

det er meget nemt at montere og kan serveres som en let frokost eller middag.

Hvad er Naengmyeon?

Naengmyeon (eller naeng myun) er en koreansk kolde boghvede noodle suppe med oksekød bouillon eller dongchimi bouillon, og toppet med forskellige toppings som pickles, Asian, pære, agurk, forårsløg, æg og/eller oksekød., Kolde nudler er ekstremt populære i Korea om sommeren, da de hjælper kroppen med at køle ned.der er to forskellige typer af naengmyeon-mul naengmyeon (m) og bibim Naengmyeon (.). Begge er lavet på samme måde, den eneste forskel er, at bibim naengmyeon kommer med en krydret sauce. I dag laver vi det uden saucen, men jeg har tilføjet en hurtig opskrift på det i opskriftskortet, hvis du vil tilføje varme til dine nudler.

hvordan smager Naengmyeon?

meget mildere end du ville forvente!,

når man ser på ingredienserne, er det let at antage, at skålen vil være så smagfuld, at den ikke behøver yderligere krydderier. Men det viser sig, at det faktisk er ret delikat i smag, hvorfor det er så forfriskende at spise på varme sommerdage. Den kolde bouillon er salt og sur, mens nudlerne er nøddeagtige, hvilket skaber den perfekte base for søde, krydrede og crunchy toppings.

hvilke nudler skal jeg bruge til Naengmyeon?

koreanske boghvede nudler eller soba nudler., Der er så mange forskellige typer boghvede nudler til rådighed, at det ville tage et helt indlæg at gå gennem hver enkelt af dem. Nogle koreanske boghvede nudler blandes med søde kartoffelmel for at give dem en mere sej, elastisk struktur. Andre er blandet med hvedemel, men hvad der gør dem forskellige fra et mærke til et andet er procentdelen af boghvedemel, der bruges. Jo højere mængden af boghvedemel, der anvendes, jo kornere og mindre elastisk nudlerne vil være.

dem, jeg bruger til denne opskrift, er 80% boghvedemel, 20% hvedemel., Det betyder, at de ikke er meget seje, men det er okay, da jeg foretrækker dem på den måde.

ingredienser til Mul Naengmyeon

• Dashi: du kan bruge enten dashi lavet af bonito flager eller sardiner eller gå vegetarisk med en kombu dashi (lavet af tang).
• ingefær: ingefæren tilføjer et strejf af varme til bouillon, men ikke nok til at gøre det krydret. Du er velkommen til at tilføje mere ingefær, hvis du elsker varme.
• hvidløg: samme med hvidløg-en fed tilføjer lidt ekstra skarphed til bouillon, men du kan tilføje mere, hvis du elsker smagen af hvidløg., Jeg anbefaler dog ikke at tilføje mere end 3 fedter.
• Scallions: jeg bruger kun de hvide dele af scallion til at bringe lidt sødme til bouillon (den grønne del kan være ret bitter).
• Dongchimi saltlage: det er det, der virkelig giver bouillon sin smag. Salt og sur dongchimi saltlage er så lækker!
• hvid eddike: da vi fortynder dongchimi-saltlage i 4 kopper dashi, tilsætter lidt eddike de punchy smag og giver bouillon en rensende fornemmelse.
• sukker: 1 spiseskefuld for at afbalancere saltheden af bouillon.,
• Salt: tilsætning af salt er valgfrit. Lav en smagstest og juster i overensstemmelse hermed. Jeg foretrækker sur over salt, så jeg tilføjer ikke noget til min bouillon. Jeg vil dog tilføje ekstra eddike som en sidste krydderi.
• boghvede nudler: både koreanske boghvede nudler og japanske soba nudler arbejder for denne skål. Husk, at en højere procentdel af boghvedemel betyder, at nudlerne bliver mindre sej og mere kornede.
• asiatisk pære: jeg elsker at tilføje søde og sprøde asiatiske pærer som topping. Det er som at tilføje et ekstra niveau af friskhed til skålen!,
• agurk: agurk og kolde asiatiske nudler går hånd i hånd. Kirby eller engelske agurker er bedst til denne skål, fordi de har mindre frø og er crunchier.
• kogt æg: cremet kogt æggeblomme, der smelter i salt og sur bouillon, er så tilfredsstillende! Denne kombination af smag gør min Gane dans hver eneste gang uden at fejle. Hvis du hellere vil gå alle veganer, skal du bruge shiitake-svampe i stedet for et æg.
• Dongchimi Pickles: bouillon er lavet af dongchimi saltlage, så det giver kun mening at fylde skålen med pickles., Pickles intensiverer smagen af naengmyeon og bringer hele skålen sammen.

Hvordan man kan Gøre Naengmyeon

1. Gør naengmyeon bouillon ved at kombinere dashi, ingefær, hvidløg, forårsløg, dongchimi saltlage, eddike, sukker og salt i en gryde. Simre på lav, dækket, i en halv time.
2. Sluk for varmen og Kass ther ingefær, hvidløg og forårsløg ved at spænde bouillon. Køleskab bouillon, indtil det er koldt.
3. Bring en gryde med vand i kog og kog boghvede nudler i henhold til anvisningerne på pakken., Tøm nudlerne og kør dem under koldt vand, indtil de er kolde. Tøm det godt, og del nudlerne mellem to skåle.
4. Opdel også bouillon og top med ingredienser efter eget valg.
5. serveres med side krydderier, spisepinde, skeer, og nyde!

Hvad skal Tjene med Naengmyeon

Der er så mange ting, du kan tjene med naengmyeon! Da det er ret mildt, parres det smukt med retter, der er mere skarpe eller aggressive i smag., Nogle af mine favoritter er:

• vegansk kimchi, som kan bruges som topping til denne skål!
• Tteokbokki (krydret koreansk ris kager)
• koreansk agurk salat
• Kimchi pandekage (kimchijeon)
• koreansk klæbrig kylling

Kunne du lide denne Naengmyeon opskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!,

Print

Syltet Blomme er deltager i Amazonas Services LLC Associates Program, en affiliate reklamer program designet til at give et middel til websteder for at tjene reklame gebyrer af reklamer og linke til amazon.com.