Oksekød stegt ris

oksekød stegt ris er sandsynligvis en af mine yndlingsretter på en standard kinesisk takeout-menu (i det mindste når du kommer til den stegte rissøjle). Stir-stegt oksekød med løg, ærter, og selvfølgelig er en lille heok hei en stærk kombination, der ofte tages for givet.Judy ville være enig med mig, for kort efter vi mødtes, opdagede jeg, at det også var hendes foretrukne stegte risret! (Det var en af mange ting, der forseglede aftalen for mig!,alle kidding til side, selv i dag, når vi rejser og har brug for friske grøntsager, søger vi den nærmeste kinesiske take-out restaurant for at få vores Fi.af grønne grøntsager og forkæle en god take-out stil oksekød stegt ris.

et emne for sent på bloggen er, om man skal bruge MSG (mononatriumglutamat, Læs mere om det her). Ofte er en del af behandlingen med at bestille takeout smagsforøgelsen, der kommer fra en lille MSG.,

Vi behøver ikke at fortælle dig, at MSG stadig er ret kontroversiel—nogle siger, at det er fint, andre siger, at det er en svøbe på mad. Bare tjek nogle kommentarer i vores æg drop suppe indlæg for at se diskussionen blandt vores læsere!

men som barn af to kinesiske restaurantejere ville jeg lyve, hvis jeg sagde, at en lille MSG her og der ikke tilføjer et godt spark og den umulige at nægte restaurantkvalitet oksekød stegt ris.,tilføjelse af MSG er altid valgfrit, men hvis du er nysgerrig efter det, og du ikke har nogen allergier, må jeg sige, at denne oksekødstegte risopskrift er den perfekte mulighed for at prøve at tilføje en halv teskefuld til selv at bestemme.

oksekød stegt ris opskrift instruktioner

lad os få madlavning!

Marinere Oksekød

for det Første, kombinere oksekød med salt, vand, bagepulver, mørk sojasauce (champignon, krydret foretrukne), majsstivelse, og olie i en skål og rør rundt indtil det er godt indarbejdet. Afsætte., (Vi tilsatte lidt vand for at marinere oksekødet, som generelt er et nej-nej til oksekød…men til denne stegte risret holder det de små stykker oksekød saftigt og mørt!)

For mere detaljerede oplysninger om tilberedning af oksekød, ligesom restauranter gør det, se vores indlæg om, hvordan man tilbereder oksekød til Stir Fry.

Forbered Sauce

kombiner derefter varmt vand, sukker, sesamolie, sojasaucer, MSG (hvis du bruger) og hvid peber i en lille skål. Dette er den sauce, du vil tilføje til risen, og det er meget lettere at få det kombineret og klar til at gå, før du begynder at lave mad., Hvis du har spørgsmål om forskellene mellem lyse og mørke sojasaucer, skal du huske at tjekke vores kinesiske saucer, eddike og olier ingrediens side.

Prep ris

Tag din kogte ris og fluff den med en gaffel eller med dine hænder (du kan skylle dine hænder i koldt vand, hvis risen begynder at klæbe til dem). Hvis du bruger kold resterende ris, så prøv at bryde klumperne så godt som muligt.

rør æggene

varm din wook over medium høj varme, tilsæt 1 spiseskefuld olie og æggene, og rør dem, indtil de er lige kogte., Du kan begynde at øse dem op, når de ser ud som om de næsten er færdige. Overfør dem tilbage i den samme skål, som du blandede dem i, og læg dem til side. De fortsætter med at lave mad i skålen, og du koger dem igen i risen.

Bring det hele sammen

opvarm wook ‘ en, indtil du bare ryger, og spred 1 spsk olie omkring din wook. Tilsæt det marinerede oksekød i et lag, og lad det sear i 20 sekunder. Næste, rør steger oksekød indtil omkring 70% færdig. Overfør oksekødet tilbage til marinadeskålen, og læg det til side.,

Med wook over medium høj varme, tilsæt den sidste spiseskefuld olie. Tilsæt løg, og saut until indtil gennemskinnelige (om 2 minutter).

tilsæt risen ved hjælp af en metalspatel til at flade ud og nedbryde eventuelle store klumper. Hvis risen er kold fra køleskabet, fortsætte røre-stegning indtil opvarmet gennem, om 5 minutter. Sprinkling lidt vand på store klumper af ris vil også hjælpe med at bryde dem op lettere.,

(Når det kommer til stegt ris, er det helt fint at bruge resterende ris, og nogle foretrækker det endda, men vi ville ikke overleve uden vores troværdige riskomfur. Hvis du er i markedet for en, tjek vores kinesiske madlavning værktøjer side.

når risen er varmet igennem, tilsættes sauceblandingen. Rør risen med en scooping bevægelse, indtil kornene er jævnt belagt med sauce. Risen skal være helt varm nu.

tilsæt derefter oksekød og saft fra den skål, du har afsat tidligere, og rør steg i endnu et minut.,

tilsæt æggene, opbryd eventuelle store klumper, ærter og forårsløg.

Fortsat lynstegning til 30 sekunder. Skub risen ind i midten af wook for at lade omkredsen af wook varme op. 20 sekunder, hæld 1 spsk Shao .ing vin omkring omkredsen af wook. Stir-steg i yderligere 20 sekunder. Tilføjelse af vinen ved hjælp af denne metode giver skålen lidt ekstra heok hei!, På dette tidspunkt smager risen for at se, om den har brug for lidt mere salt, sojasovs eller hvid peber. Sæson igen i overensstemmelse hermed.

server straks din oksekødstegte ris!

Hvis du er som os, så glem ikke noget hjemmelavet chiliolie med din klassiske kinesiske take-out oksekød stegt ris!