Peanut chutney | Groundnut chutney (Palli chutney Opskrift)

Peanut chutney, også kendt som groundnut chutney er en lækker blanding af smag, der er finger slikke godt. Denne nemme chutney er den perfekte veganske side til alle dine foretrukne sydindiske morgenmad som idli, dosa, uttapam, punugulu, vada og bonda. Jordnød er bare et andet udtryk for jordnødder & bruges i sydindisk køkken til at fremstille karry, chutney og endda podi.,

Peanut chutney er foretaget jævnligt i mit hjem, lige som i de fleste Telugu tale hjem. Det er så meget praktisk at lave denne tykke, cremede og lækre chutney når som helst, da den ikke har brug for kokosnød.

Hvis du spekulerer på, hvad er peanutchutney? Det er en traditionel indisk krydderi lavet med ristede jordnødder, spidskommen, grøn chili, hvidløg og salt.,

om denne opskrift

denne lækre peanutchutney er proteinfyldt, let at lave og øger ernæringsprofilen for dit daglige morgenmadsmåltid.mulighederne for at bruge denne chutney er uendelige-brug den som en side med morgenmad, snacks, smør den på roti for at lave kathi-ruller eller spred den over dit ristede brød. Det er fremragende at lyse op dit måltid ved at servere det på siden.

Der er så mange måder en jordnøddechutney er lavet på. I dette indlæg har jeg delt 3 forskellige opskrifter & så mange flere variationer, som jeg laver.,

den første er den traditionelle Andhra palli chutney, som normalt er lavet med kun 6 ingredienser som ristede jordnødder, hvidløg, grønne chili, spidskommen, salt og tamarind. Alle disse er malet med vand til en glat chutney & oftest er det ikke hærdet.

men hvert hjem har deres egen opskrift. Så mange mennesker bruger forskellige andre ingredienser som urad dal, chana dal og curry blade. Min mor ville altid tilføje nogle ristede linser & karryblade til de fleste chutneys, da disse forbedrer smagen., Så opskriften jeg har delt her er den måde, vi gør det derhjemme.

også mange mennesker foretrækker at tørre stege jordnødderne og fjerne huden for at lave chutney. Jeg føler, at det er meget arbejde, men chutney smager meget mere nøddeagtig, smagfuld og lækker.

opskrift 1 – Peanutchutney trinvise fotos

Hvis du vil bruge tamarind, blødlægges et lille stykke (1 tsk) til.kop varmt eller varmt vand. Sæt dette til side for at suge.

1. Hæld 1 tsk olie på en gryde eller kadai og opvarm den. Tilføje 2 til 3 grønne chili, 1 hvidløg kryddernellike og 1.spiseskefuld urad dal eller chana dal., For at fremstille peanutchutney i Andhra-stil stegt hvidløg ikke, men tilsættes direkte til chutney-krukken senere. Så hvis du vil, kan du også tilføje det direkte til krukken. Dal giver en nutty aroma til chutney. Du kan dog springe det over her.

2. Begynd at stege dem på medium til lav varme, indtil dal bliver gylden & aromatisk.

3. Fjern de stegte ingredienser til en tallerken.,

Ristning peanuts

4. Til den samme pande tilsættes jordnødder. Begynd at stege på en medium flamme omrøring konstant. Når de er halvt færdige, tilføjer jeg karryblade. Du kan også springe dem over, hvis du ikke har det. Curry blade er gode for kroppen og gør også chutney mere aromatisk.

5. Fortsæt med at stege, indtil de er godt ristede. De begynder at gøre spluttering støj., Dette trin er nøglen til at frembringe aromaen af jordnødder. Når de er færdige, skal du tilføje spidskommen og slukke. Curry blade skal være sprøde for at få en god aroma. Tag dem på en tallerken og afkøl alle ingredienserne.

Sådan gør peanut chutney

6. Tilsæt dem til en blender krukke sammen med salt. Hæld vand lige nok til at dække dem. Hvis du vil bruge tamarind, hæld tamarind gennemblødt vand i stedet. Du kan også tilføje rå hvidløg på dette stadium. Hvis du har børn derhjemme. Blend først chutney uden chili., Sæt deres portion til side og derefter tilføje chili og blend igen.

Reklame

7. Hæld mere vand efter behov og bringe til en konsistens, du ønsker. Normalt er jordnøddechutney lavet tyk. Tjek salt og krydderi. Tilføj mere, hvis det er nødvendigt.

8. De fleste mennesker tempererer ikke peanutchutney. Hvis du foretrækker det, skal du bare varme 1 tsk olie., Tilføje 1 knivspids sennep, 1 brudt rød chili, få karry blade og 1 knust hvidløg. Når bladene bliver sprøde og hvidløg begynder at lugte godt, skal du slukke for ovnen og hælde tempereringen over jordnøddechutney.

Tjene peanut chutney med idli eller dosa.,

Reklame

Ingredienser & erstatter

Jordnødder: vælg Altid god kvalitet, jordnødder og undgå harsk dem. Kontroller jordnødderne, før du steger dem. Mandler kan erstattes i denne opskrift. Bare blød dem i kogende varmt vand i 5 minutter. Tilsæt dem til koldt vand og skræl huden. Klap tør og brug dem som nævnt i opskriften.,

grønne chilier: traditionelt bruges grønne chilier, men du kan også bruge røde chilier. Ingredienser som rød chili og tamarind påvirker også farven på chutney. Hvis du kan lide en orange chutney, så brug rød chili.Tamarind: jeg bruger ikke tamarind i min chutney, da vi ikke kan lide smagen. Da morgenmad som idli, dosa og uttapam allerede har en let tangy smag fra den gærede dej, foretrækker jeg at springe den over.

hvidløg: de fleste foretrækker at bruge hvidløg rå, så de tilføjer det rå til blenderen uden stegning. Dette giver en skarp lugt.,

Curry blade er sunde, så nogle gange tilføjer jeg mange af dem omkring en halv kop til min jordnøddechutney. Det smager godt, men de skal steges godt, indtil de er sprøde. Hvis du ikke har, kan du bare springe dem over eller tilføje nogle mynteblade.

Dal er en af de vigtigste ingredienser i de fleste chutney opskrifter. Enten chana dal eller urad dal bruges til at forbedre smagen. Men denne peanutchutney smager godt selv uden dal, da peanut selv har en nutty aroma. Så du kan nemt springe over dal.

Pro Tips

1., Ristning af jordnødder meget godt, indtil aromatisk på medium til lav varme er meget vigtigt for en god smagende chutney. Undgå stegning på høj flamme. De sidste par minutter kan du stege dem på en lav varme for at få aromaen ud. Under ristede jordnødder lugter rå i chutney.

2. Peanutchutney forbliver god i 2 til 3 timer efter, at smagen begynder at falde. Så for at holde det godt i lange timer, brug filtreret vand eller kogt og afkølet vand. Jeg køler aldrig denne jordnøddechutney, da jeg altid føler, at den smager bedst & meget mere lækker, når den er friskmalet.

3., Traditionel Andhra peanut chutney er lidt detaljeret at lave og er tidskrævende. Jordnødderne brændes først, afkøles, og derefter fjernes huden fuldstændigt. Ristede nødder indpakkes i en klud og gnides derefter, så huden let kommer af.

mange mennesker siger, at jordnøddernes hud virkelig påvirker smagen af jordnøddechutney. Men det er et personligt valg. Chutney lavet med hudløse jordnødder smager meget nøddeagtig & har en intens smag.

4., For at spare tid om morgenen steger vi normalt alle ingredienserne den foregående nat & cool dem. Det er så meget lettere om morgenen at bare blande dem.

opskrift 2 – Mint Peanut chutney

Jeg tilføjer undertiden mynte eller pudina blade til peanutchutney &det hæver helt smagen & smag. Mint hjælper fordøjelsen, så det er dejligt at tilføje en håndfuld af disse blade. Jeg bruger også et stykke ingefær og lidt citronsaft til denne version.,

Ingredienser

½ kop peanuts
2 til 3 grøn chili
½ tsk spidskommen (jeera)
1 spsk olie
½ til ¾ kop Mynte blade eller pudina blade
½ tommer ingefær eller 1 til 2 fed hvidløg
1 spsk citronsaft eller lidt tamarind (valgfri)
½ tsk salt (justere til at smage)
Vand efter behov

Instruktioner

1. Plukke mynte blade fra stængler og tilføje dem til en skål med vand. Skyl dem & afsat til at dræne helt.,Varm olie i en gryde og steg chilierne i 2 til 3 minutter, indtil de bliver blæret. Fjern til en plade.
2. tilsæt jordnødderne i gryden og steg dem på medium varme, indtil de er gyldne & aromatisk. Derefter slukke og tilføje spidskommen. Steg i 30 sekunder
3. jeg bruger altid de rå mynteblade til at fremstille denne chutney. Men hvis du ikke kan lide at bruge dem rå, så steg dem i cirka 1 til 2 minutter.
4. Cool og overfør alle ingredienserne til en blender krukke. Tilsæt ingefær eller hvidløg, salt og lidt vand.
5. Blend til glat chutney tilsæt mere vand om nødvendigt.,
6. denne chutney behøver ingen temperering. Hvis du foretrækker det, skal du varme 1 tsk olie. Tilsæt en knivspids sennep og en brækket rød chili.
7. når frøene splutter, derefter tilføje karry blade. Bladene vil vende sprød derefter tilføje hing. Hæld dette over peanut chutney. Serveres med idli, dosa, paratha.

opskrift 3 – løg peanut chutney

i denne opskrift giver løg en naturlig sød smag til peanutchutney. Du kan stege løgene, indtil de er gennemsigtige eller endda karamellisere dem. Begge måder smager det godt.,

Ingredienser

• ½ kop peanuts
• ½ kop længdeenhed løg
• ¾ tsk Spidskommen
• 2 kviste karryblade (valgfrit, men anbefales)
• 2 spsk ristede gram (valgfri)
• 1 til 2 fed hvidløg
• 2 til 3 grøn chili eller rød chili
• Salt efter behov
• 1 spsk olie eller efter behov
• Tamarind pasta efter behov (valgfrit)

Instruktioner

1. Sørg for at bruge kuberede løg i stedet for hakket., Smag og smag er bedst med cubed løg.

2. Varm olie i en gryde. Steg jordnødderne på medium varme, indtil de er gyldne & aromatisk.

3. Tilføje spidskommen og hvidløg til den varme pan og saute for 1 til 2 minutter. Fjern disse og der er afsat. Jeg brugte skyllede jordnødder her, så huden blev forkullet for hurtigt, før de blev brændt.

4., Tilføje en anden teske olie og steg løg og slids grønne chili for 3 til 4 minutter. Eller indtil løgene bliver lyserøde til gyldne. Den rå lugt af løg skal gå væk. Du kan også tilføje karryblade sammen med løgene, hvis du vil.

annonce

5. Cool alle ingredienserne. Blend dem sammen med salt og vand efter behov. Hvis du bruger stegt gram og tamarindpasta, kan du tilføje dem til krukken nu.,

6. Lav en glat chutney tilføje mere vand efter behov. Smag test og tilføje mere salt. Hæld mere vand om nødvendigt for at bringe det til konsistens. Fjern dette til en serveringsskål.

7. Temperering er valgfri. Men du kan, hvis du foretrækker det. Varm 1 spsk olie, og tilsæt en kniv sennepsfrø, 1 kniv spidskommen (valgfrit), 1 kniv urad dal. Når dal bliver gylden, tilsættes karryblade og rød chili., Sluk, når karrybladene bliver sprøde. Tilføj en knivspids hing.

Reklame

Hæld temperering til chutney. Tjene peanut chutney med dosa, idli og uthappam.

Variationer

Sådan gør peanut pachadi for ris?

Dette er dybest set en tyk jordblanding, der kaldes pachadi., Det blandes med varm almindelig ris & ghee. Dette serveres normalt i mange Andhra restauranter i en Bhojanam. Her er min mors version.

Varm 1 tsk olie og steg 6 til 8 røde chili, 1 tsk urad dal& 1 spsk chana dal indtil let gylden. Tilsæt 1 spsk korianderfrø,. tsk spidskommen. Steg til aromatisk og læg den til side. Til den samme gryde tilsættes 1 tsk olie og 1 kvist karryblade, peanuts kop jordnødder og stege, indtil de er aromatiske. Tilsæt coconut kop kokosnød (tørret eller frisk).

Saute bare for 1 til 2 minutter., Cool og tilføje til en kværn med salt, 1 til 2 hvidløg nelliker, 1 tsk tamarind pasta og 1 tsk jaggey (valgfri). Skrab siderne. Tilsæt 4 til 5 spsk vand og slib til en grov tyk chutney. Hvis du vil, kan du temperere denne peanutchutney.

Hvordan laver man øjeblikkelig peanutchutney?

Blend blot halv kop butik købte ristede jordnødder, 1 lille hvidløgfedd, 2 grønne chili,. tsk spidskommen, lidt salt og 8 mynteblade (hvis du vil) med 1/3 kop vand, indtil det er glat. Du kan også bruge noget citronsaft eller tamarindpasta til at tilføje tang til chutney.,

Hvordan laver tomat peanut chutney?

steg ¼ kop jordnødder indtil gylden & aromatisk. Hold dem til side. Steg 1 kvist karryblade, 1 hvidløgfedd & 4 røde chilier, indtil de er sprøde i 1 spsk olie. Tilsæt 1 cup kop hakkede tomater & sauter indtil grødet & blød. Cool & bland disse med vand til en tyk chutney. Du kan temperere det, hvis du foretrækker det.

Du kan også tilføje løg og tomater både for at gøre en tangy, krydret & lækker chutney., Jeg har delt en lignende her på min tomatchutney-opskrift

Her er flere Chutney-opskrifter, du måske gerne vil tjekke Kokosnødchutney, krydret tomatchutney, mynte eller Pudina chutney.

Ofte stillede spørgsmål

relaterede opskrifter

opskrift kort

annonce

peanut chutney/groundnut chutney

denne lækre peanut chutney også kendt som groundnut chutney eller Palli chutney er protein-pakket, let at gøre og øger ernæring profil af din daglige morgenmad måltid.,>

▢ 1 teaspoon oil

▢ ¼ teaspoon mustard

▢ 1 red chili broken

▢ 1 pinch hing or asafoetida

▢ 1 small garlic crushed

▢ 1 sprig curry leaves

Advertisement

Instructions

How to make peanut chutney

• ▢
  Heat 1 tsp oil in a pan., Steg grønne chilier, dal & hvidløg, indtil dal bliver gylden.
• Fjern og sæt til side. Du kan også tilføje hvidløg direkte til chutney-krukken uden stegning.

Tilføj jordnødder& steg på en medium flamme, indtil den er gylden og aromatisk. Ikke kun huden på jordnødderne, men også møtrikken skal vende lidt gylden for at få aromaen ud.,

Tilføj spidskommen til de varme jordnødder. Du kan også gøre tør stegning af jordnødder uden olie. Hold til side for at køle af.

Overfør alle disse til en blenderbeholder sammen med hvidløg, salt og.til cup kop vand.

hvis du bruger tamarind, blødlægges det i noget vand og filtreres det tamarind-gennemblødte vand til krukken.

▢

Blend til glat peanut chutney., Jeg bruger ikke tamarind til peanutchutney.

smag det og tilsæt mere salt og chili om nødvendigt.

valgfri – Taimpu eller temperering

• tilsæt 1 tsk olie til den varme gryde.

tilføj derefter sennep, rød chili, hvidløg og karryblade. Steg til bladene bliver sprøde.

NUTRITION INFO (estimation only)

Dette indlæg blev udgivet første gang i juli 2015, Opdateret & genudgivet i December 2020.,