Flavonoider er en klasse af sekundære anlæg fenoliske forbindelser med betydelige antioxidant og chelaterende egenskaber. I den menneskelige kost er de mest koncentreret i frugt, grøntsager, vin, te og kakao. Deres cardioprotective effekter stammer fra evnen til at hæmme lipid peroxidation, chelat redox-aktive metaller, og dæmper andre processer, der involverer reaktive ilt arter., Flavonoider forekommer i fødevarer primært som glycosider og polymerer, der nedbrydes i varierende omfang i fordøjelseskanalen. Selvom metabolismen af disse forbindelser forbliver undvigende, forekommer enterisk absorption tilstrækkeligt til at reducere plasmaindekser for O .idantstatus. Tilbøjeligheden af et flavonoid til at hæmme frie radikaler medierede begivenheder styres af dets kemiske struktur. Da disse forbindelser er baseret på flavankernen, påvirker antallet, positionerne og typerne af substitutioner radikal opfangning og chelaterende aktivitet., Den mangfoldighed og flere mekanismer flavonoid handling, sammen med de mange metoder af indledningen, påvisning og måling af oxidative processer in vitro og in vivo tilbyde plausible forklaringer til de eksisterende forskelle i struktur-aktivitets-relationer. På trods af nogle inkonsekvente beviser er flere struktur-aktivitetsforhold veletablerede in vitro. Flere hydro .ylgrupper giver molekylet betydelig antio .idant -, chelaterings-og Proo .idantaktivitet., Metho .y grupper indføre ugunstige steriske effekter og øge lipofilicitet og membran partitionering. En dobbeltbindings-og carbonylfunktion i heterocyklen eller polymerisationen af den nukleare struktur øger aktiviteten ved at give en mere stabil flavonoidradikal gennem konjugering og elektrondelokalisering. Yderligere undersøgelse af metabolismen af disse fytokemikalier er berettiget til at udvide structure-activity relationships (SAR) til forebyggende og terapeutiske ernæringsstrategier.
Skriv et svar