Når det kommer til at kende forskellen i udskæringer af bøf, er ikke alle ekspert. Det er okay, fordi Steak University er her for at hjælpe! Det kan være forvirrende at vælge den bedste del af bøf at spise, så vi skal tackle to af de mest kendte stykker bøf. I dag er det mørbrad vs ribeye. Vi har alle de oplysninger, du har brug for at vælge, hvad snit af bøf du vil nyde til middag i aften.,
Ribeye vs mørbrad bøf Hvad er forskellen?
Når du tænker på bøf nedskæringer, dit sind sandsynligvis går lige til enten en rib eye eller mørbrad. Deres navne pryder ofte siderne i vores foretrukne bøfhuse, og de venter altid på os i kødafdelingen i købmanden. De er to af de mest berømte stykker bøf, og de bliver ofte pitted mod hinanden i en stor “mørbrad steak vs ribeye” debat. I virkeligheden er de to meget forskellige nedskæringer. Så lad os sammenligne disse elskede kød, skal vi?,
den latterligt appetitvækkende Ribeye
som du sandsynligvis kunne fortælle ved navnet, skæres rib eye steaks lige fra ribbenburets område af dyret. Teknisk set kaldes dette snit Spinalis Dorsi. Når de er skåret, har de ribbenbenet fastgjort og holder fast på en hel del fedt fra ribbenene. Selvom de er federe end andre bøffer, giver fedtet også en vanvittig mængde smag, som bøffanatikere ikke kan få nok af. Smagen har tendens til at være rigere end andre nedskæringer, herunder mørbrad., Rib eye er en af de bedste typer bøf til pan-searing, som hjælper med at bringe sin stærke, lækre smag ud.
du vil også sikkert bemærke, hvor utroligt marmorering er på en rib eye bøf. Marmorering refererer til de tynde, hvide strimler, der løber gennem hvert stykke oksekød ribeye. Disse er stykker intramuskulært fedt. Fedtindholdet nedbrydes under tilberedningsprocessen for at Møre kødet og give det den tekstur, det er kendt for. Næsten intet stykke oksekød kan komme tæt på marmorering, du vil se på et ribeye-snit.,
den saftige mørbrad
Når du overvejer forskellen mellem ribeye og mørbrad steaks, er det vigtigt at bemærke, at “mørbrad” refererer til et stort stykke bøf, der bliver skåret i flere andre typer bøf. Mørbrad kommer fra bagsiden af et oksekød, bag ribbenene, men foran rumpeområdet. Det samme område er, hvor T-Bone og øverste mørbrad udskæringer stammer fra. Mørbrad nedskæringer er ofte de slankere dele af en bøf, med højt proteinindhold og lavt fedtindhold.,
selvom de smager lækre, er udskæringer af mørbrad ikke lige så robuste i smag som en ribeye på grund af deres lavere fedtindhold, og de vil heller ikke have den samme ømme tekstur. Mørbrad kan være et magert snit af bøf uden så meget marmorering sammenlignet med ribbenøjet, men det er alt andet end tørt. Top mørbrad er en af de mest elskede mørbrad nedskæringer, med knogler og hårdere muskler fjernet for en mere mørt og saftig bøf.
er mørbrad eller Rib Eye sundere?
de fleste røde kød er fyldt med vitaminer og mineraler, der er fremragende til hjertesundhed og andre kropsfunktioner., Rødt kød er en betydelig kilde til protein, som er nødvendig for muskel sundhed, og begge disse bøffer er fyldt med protein i hver servering. Bøf er også en god kilde til Vitamin B12, Vitamin B6, jern, fosfor og .ink – vitaminer og mineraler, som din krop har brug for hver dag for at arbejde bedst.
hvor problemet ligger med bøf er, at de fleste mennesker har tendens til at spise mere end en portion, hvilket kun er 3 ounces. Jo flere Hjælp du spiser i et møde, jo flere kalorier og fedt du spiser (vi ved – det er svært at stoppe!)., Bøf har en hel del af mættet fedt, især i fattier stykker, ligesom ribeye. Fordi mørbrad steaks har mindre fedtindhold end en ribeye, er det sikkert at sige, at mørbrad er den bedre mulighed, hvis du følger en fedtfattig kost.
omkostningsforskel mellem mørbrad og Ribeye
er mørbrad bedre end rib eye for din tegnebog, eller omvendt? Dette afhænger faktisk af den type ribeye eller mørbrad, du vælger. Det afhænger også af, hvor du får det, og kvaliteten af kød, du køber., For eksempel er Costco kødpriser normalt meget overkommelige, men du har muligvis ikke adgang til de samme kvalitetskvaliteter af oksekød, som du finder hos din lokale slagter.
Når det kommer til øverste mørbrad vs ribeye, er rib eye typisk et par dollars mere pr. Disse nedskæringer er især trendy lige nu, og priserne afspejler det. Dog kan nogle ben-i ribeyes være lidt billigere end udbenet mørbrad nedskæringer. En fuld mørbrad kan spare dig lidt penge over et ribbenøje, men du bliver nødt til at skære det selv i dine valgskæringer.,
i de fleste tilfælde er det sikkert at sige, at et ribbenøje vil koste dig mere pr. Imidlertid, dette afhænger altid af flere faktorer, som Hvor tilgængelige udskæringerne er i dit område, hvor mange tommer tykke de er skåret, hvor gamle de er, kvaliteten af oksekød, og hvor efterspurgt de er på dit sted.
gennemsnitlig mørbrad pris $ 18
Ribeye Steak vs mørbrad: forberedelse til madlavning
for at gøre både ribeye og mørbrad steaks smager deres bedste, skal du vide, hvordan man laver dem korrekt., Den sidste ting, du vil gøre, er at bruge penge på disse lækre udskæringer og ødelægge dem i madlavningsprocessen. Tragedien!
før du laver en af disse udskæringer, lad os komme ned til det grundlæggende i bøf madlavning. Med enten en, skal du huske at lægge dem fladt i en pose på et skærebræt ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, før du er klar til at lave mad. Dette bringer dem til den perfekte temperatur for at sikre en jævn kok med en appetitlig lyserød Midt og en brunet skorpe., Krydre alle sider med salt og peber (eller knust peberkorn eller din yndlings bøf krydderier, hvis du foretrækker det) generøst før madlavning.
grillen
bøf U anbefaler stærkt mørbrad til grillen. Som vores sammenligning af bøf nedskæringer forklaret, kan fedtindholdet i ribeye steaks gøre madlavning dem på grillen temmelig farligt, især hvis du ikke har haft meget erfaring med dem.
For den bedste Møre bøf når du koger din mørbrad på grillen, skal du sørge for, at din grill opvarmes grundigt, før du tilsætter bøf., Dette vil hjælpe det med at lave mad mere jævnt for at forhindre udtørring. Børst din bøf med olivenolie og ønskede krydderier. Alternativt kan du børste med grillsauce. Din bøf skal bruge omkring fire eller fem minutter af madlavning på hver side. Flip til den anden side, når du begynder at se saftene beading omkring toppen af bøf. Når din mørbrad når den ønskede temperatur, skal du fjerne den fra grillen og lade den hvile i fem minutter, før den serveres. Sørg for at bruge et kødtermometer til at dobbelttjekke temperaturen.,
gryden
Hvis du vil have en bøf med det bedste sår, er et rib eye dit bedste valg mellem en rib eye steak eller mørbrad. Denne bøf skåret kokke i sit fedtindhold, hvilket skaber en øm, saftig og lækker bøf. Hvis det er muligt, skal du bruge en støbejernspande til det bedste sår.
smør stegepanden let og forvarm den til den varmeste indstilling. Forbered din ribeye ved at sprede på dit valg af krydderier. Når stegepanden er varm, skal du placere din bøf på stegepanden og lade den grundigt sår den første side, hvilket tager cirka fire til fem minutter., Flip over bøf og tilsæt lidt mere olie eller en lille mængde smør til stegepanden. Kog i yderligere fire til fem minutter, eller indtil den side er seared og den ønskede temperatur er nået. Lad bøf hvile mindst fem minutter før servering for den bedste bud bøf.
Hvis du kan lide din bøf lidt mere kogt end medium sjældne, kan du altid afslutte den i ovnen i et par minutter på 350.
det sidste ord fra Steak University
så hvilken bøf er bedre – ribeye eller mørbrad?, Det er dagens spørgsmål, men det er et, vi ikke rigtig kan svare for dig. Når det kommer til mørbrad vs ribeye bøf, afhænger det virkelig af, hvor meget du vil bruge, og hvordan du vil tilberede din bøf. De forskellige stykker bøf vil begge give dig den kødfulde smag, du beder om, med ribeye tilføjer bare en smule mere robust bøf smag fra dens fedtstoffer.
er ribeye dog den bedste bøf til grillning? Det er fremragende på grillen, hvis du er en erfaren griller. Men for begyndere, ikke så meget, mest på grund af fedtindholdet, der kan være farligt på en grill., Hvis du vil have en smukt grillet bøf uden meget ståhej, skal du gå med mørbrad. Hvis pan-seared er, hvad du er ude efter, foreslår vi ribeye. Gennemse vores USDA Prime Ribeyes og top mørbrad at prøve toppen 2% af oksekød dyrket i USA. Som altid, tjek Steak University for bøf madlavning tips, tendenser, opskrifter og meget mere.
Skriv et svar