Ris dressing er en traditionel Cajun ris fad lavet med en roux, simret med hakket oksekød og svinekød, og blandet med hvide ris.
bemærk, at der er Affiliate Links i indhold af Louisiana Kvinde Blog, og jeg vil tjene en provision, hvis du køber via disse links. Som Ama .on-associeret tjener jeg på kvalificerende køb. Jeg har brugt disse produkter, der er fremhævet nedenfor, og anbefale dem for din bekvemmelighed. Tak!far var kvægavler., Heste og køer var hans passion, og han elskede at dele det med andre. Mine to søstre og jeg blev sat på ryggen af en hest i en meget ung alder. Vi tilbragte tid sammen med at køre kvæg, hjælpe i Ko pen med vaccinationer og styre skæring, flaske fodring forældreløse kalve, og alle de andre ting Daddy ‘ s ligesom mine ønsker deres døtre til at vokse op gør. Jeg er klar over, at de nu var gode læringserfaringer og virkede ikke meget som arbejde, bortset fra de to gange daglige flaskefodringer.,
uden for ø-udflugter
cirka en gang om året læssede vi hestene op og gik til uden for øen, hvor de vilde køer boede. Landet uden for øen blev overleveret til os fra min oldemors side af familien, som er skovklædt og omgivet af mose. I de tidlige dage var kvægets arbejde en stor sammenkomst med familie og venner. Det var dog ikke alt arbejde. Vi havde det sjovt at lege i det støvede (undertiden mudrede) udendørs, rideheste og endda svinge fra det lange reb uden for min tante Mary Lou ‘ s lejr., Det hang fra den højeste gamle eg dryp med grå mos, hvor vi ville flyve gennem luften så højt som vi kunne. Så robust som det lyder, er det et smukt sted.anledningen inkluderede altid god mad, og jeg kan stadig lugte kulgrillet bøf, kylling og pølse, der var madlavning. Lige sammen med alt det kød havde vi normalt risdressing som sideskål. Yep, mere kød! Overraskende går det godt med grill. Ris dressing er ikke så kendt som nogle andre Cajun retter, men jeg har aldrig kendt nogen til ikke lide det., Min mor Trahan ville gøre hende ris dressing med østers og fyld hendes jul kalkun med det. Lækker! Det tilføjer en helt anden dimension af smag til dressingen, mens den bager i kalkunen. Jeg bliver nødt til at dele det med dig en dag.
Forskellen i Dressing Og Beskidt Ris
Cornbread dressing var ikke noget, jeg var bekendt med, indtil det første Thanksgiving med min mands Mississippi familie. Jeg savnede virkelig min risdressing det år, men jeg har lært at nyde og endda lave en temmelig god cornbread dressing. Vi har nu begge slags på bordet til vores ferie sammenkomster.,
denne opskrift er ikke snavset ris. Jeg forstod ikke forskellen mellem dem, før min datter spurgte for nylig, hvilken min mor altid lavede. Efter at have undersøgt opdagede jeg, at risdressing er lavet med oksekød og svinekød, mens beskidt ris er lavet med malet organkød som lever, hjerter, og giblets.
det er nemt og bekvemt
en af skønhederne i denne opskrift er, at du kan fryse bestanden, før du tilføjer risen. Derefter optøes og lige før du serverer, opvarmes og omrøres den kogte ris., Dette er så praktisk for de dage, hvor der bare ikke synes at være tid nok til at lave mad, men din familie vil synes du er en superhelt! Her er den opskrift, der er let at følge:
Beskrivelse
Ris dressing er en traditionel Cajun ris skål, der begynder med en roux og Cajun treenighed af løg, peberfrugt og selleri., Derefter simmeres det med malet kød og blandes med kogt hvid ris.,ients
1/4 kop vegetabilsk olie.
1/2 kop alle formål mel
1 stort løg, hakket
3 selleri stilke, hakkede
3 fed hvidløg, knust
1 stor peberfrugt, hakket
1-1/2 pund hakket oksekød
1/2 pund hakket svinekød
2 kopper kylling materiel eller oksekød bouillon
1 kop vand
1-1/4 tsk salt
1/4 tsk cayenne peber
3 kopper kogt ris
Instruktioner
lav en roux første af varme olie over medium varme i en stor gryde som en hollandsk ovn indtil de er varme og rør melet.,
brun, indtil det er en mørk karamelfarve, pas på ikke at brænde, og tag din tid hele tiden.
rør derefter de hakkede grøntsager ind i Rou .en og kog, indtil løgene er bløde.
tag nu grøntsagerne og Rou.ud af gryden og i en skål for at sætte til side. Tilføje jorden kød på panden og brun. Tøm fedt fra oksekød og svinekød.
tilsæt Rou and-og grøntsagsblandingen til brunet kød, og omrør kyllingebestanden eller oksekødsbuljongen.
tilsæt derefter en kop vand og omrør salt og cayennepeber, luk derefter låget og lad det simre i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.,
tilsæt 3 kopper kogt ris, bland godt og server varmt.
noter
Du kan tilføje op til 1 kop ris til dressingen, hvis du foretrækker det.
Du kan bemærke, at denne Rou.ingredienser er lidt anderledes end min Gumbo opskrift. Jeg finder ud af, at mindre olie vil give den en mildere smag.
en god ven af mig gav mig denne Rou.ske. Det er fladt på sin ende med lidt af en skrå. Det gør omrøring Rou.rundt meget lettere., Jeg bruger det endda til andre ting, jeg rører rundt i mine gryder. Genial id!!
Rou .en er varm nok til at tilberede grøntsagerne, indtil de er bløde, så jeg slukker for varmen, når jeg kaster dem i gryden.
kyllingebestand er smagere end kylling bouillon, men du kan bruge oksekød bouillon, hvis du ikke har kyllingebestand i køkkenet.
kyllingebestand er rigere end kylling bouillon, men du kan bruge oksekød bouillon, hvis du ikke har kyllingebestand i køkkenet.,
Nogle af jer, der ikke anvendes til madlavning med cayenne peber har sendt beskeder til mig at sige, at du blev overrasket over, hvor kraftfuldt det er. Dreng, kender jeg den første hånd! En søndag morgen endte jeg med at lave en stor gryde spaghetti sauce til frokost efter kirken. Da det var tid til at tilføje cayennepeber åbnede jeg en frisk krukke og faldt den i saucen. Det var så intens, at jeg var nødt til at tilføje mere malet kød, tomatsauce og andre krydderier for at tynde varmen ud., Jeg holdt vejret, indtil nogen tog den første bid og sagde, at det slet ikke var for varmt. Whewhe!!
“Forestil dig dig selv som et levende hus. Gud kommer ind for at genopbygge det hus. I første omgang kan du måske forstå, hvad han laver. Han får afløbene rigtigt og stopper lækagerne i taget og så videre; du vidste, at disse job var nødvendige for at gøre, og så er du ikke overrasket. Men i øjeblikket han begynder at banke huset om på en måde, der gør ondt afskyeligt og synes ikke at give nogen mening. Hvad I alverden har han gang i?, Forklaringen er, at han bygger et helt andet hus end det, du tænkte på – kaster en ny fløj ud her, lægger en ekstra etage der, løber op tårne, laver gårdspladser. Du troede, du blev gjort til et anstændigt lille sommerhus: men han bygger et palads. Han har til hensigt at komme og leve i det selv.”
― C. S. Le .is, Mere kristendom
Skriv et svar