Russian Beef Stroganoff (Dansk)

Beef Stroganoff er så meget mere end 50 ‘erne og 60’ erne gjorde det til at være. Vores nemme og autentiske russiske oksekødstroganoff-opskrift kombinerer mørt oksekød og smagfulde svampe i en cremet sauce til en elegant, men hurtig skål.

Hvad er russisk oksekødstroganoff?

Stroganoff (eller Stroganov) er en simpel og trøstende russisk skål bestående af sauterede stykker oksekød serveret i en creme fraiche sauce.,

det går tilbage til midten af det 19.århundrede og er opkaldt efter et medlem af Stroganov-familien, der var en gruppe meget succesrige russiske købmænd og landejere: de rigeste forretningsfolk i tsaristisk Rusland.

den første kendte opskrift dukker op i midten af 1800-tallet i en russisk kogebog.

efter tsaristiske Ruslands fald fandt skålen popularitet i Kina. Derefter, under Anden Verdenskrig, russiske og kinesiske indvandrere samt amerikanske soldater bragte skålen til USA.,

Populariteten af oksekød stroganoff i USA

I 50’erne og 60’erne, Stroganoff oplevede en hel del af popularitet i USA, men overtid for sit image var præget af dåse fløde af champignon suppe og fattige udskæringer af kød, der blev spildt over nudler eller ris, som serveres i skolens kantine.

det så så meget popularitet, det blev virkelig en ikonisk skål. Desværre var det denne cafeteriaversion, som alle i staterne kom til at forbinde med navnet.

Hvis du har været bange for dårlige cafeteria versioner af beef stroganoff, er det nu tid til at give det en ny chance.,

hvilket snit af oksekød bruger du i stroganoff?

det bedste oksekød til brug i oksekødstroganoff er et snit, der fungerer godt med hurtig madlavning. Det betyder, at du har brug for noget, der er ret ømt i sig selv.

Vi kan godt lide at bruge en mørbrad bøf, men flanke bøf er en anden god mulighed.

det vigtige er at skære bøf i tynde skiver eller bidder ved at skære over kornet. Dette forkorter kødets fibre, hvilket gør det mere mørt med mindre madlavning.

Hvordan laver du autentisk oksekødstroganoff?,

første gang vi lavede hjemmelavet stroganoff, da vi sad til middag, var vi lidt vantro på hvad der sad foran os.

kunne det være?

en elegant version af beef stroganoff?

denne skål er hjertelig og fuld af smag. Med bidder af oksekød og rigelig, Møre svampe.

og det er ret nemt at lave!

Vi Sauter først vores svampe og fjerner dem derefter fra gryden. Dette er et ekstra skridt, men det gør virkelig underværker at skabe forskellige elementer i skålen, snarere end at have alt smager det samme.,

efter svampene er det tid til løg og oksekød at blive sauteret.

så er det tid til at lave sovs med oksekød bouillon og krydderier.

creme fraiche omrøres i slutningen for at tykke saucen og gøre den ekstra cremet!

på mindre end 30 minutter har du en utrolig trøstende skål, der kan serveres med en række akkompagnementer.

hvad serveres traditionel oksekødstroganoff med?

i Rusland finder du oftest traditionel oksekødstroganoff serveret over stegte shoestring kartofler (pommes frites)., Det kan også findes serveret over kartoffelmos eller ris.

Her i staterne er pasta den mest almindelige akkompagnement til oksekødstroganoff, især snoede ægnudler.uanset hvilken vej du går, er det et must at have noget at opsuge den lækre sovs!

og selvom det ikke er kulturelt hensigtsmæssigt, parrer denne skål perfekt med en Bordeau.-stil vin.,inly skåret

1 kg oksefilet, skåret tyndt, imod korn

2 Spsk ubleget alle formål mel

1 c oksekød bouillon, (vi foretrækker lavt natrium)

½ tsk stødt sennepsfrø, eller 1 Spsk sennep med hele korn

1 Spsk tomatpuré

½ kg æg nudler, tørt

½ c creme fraiche

½ tsk salt

¼ tsk stødt sort peber

for At Tjene

• Sauteret stramt kartofler, kartoffelmos, ris, eller kogte æg nudler