- Pin-kode
- Del
- Tweet
Fyr op for dem, rygere og få klar til at nyde en perfekt røget pulled pork opskrift, der har den ultimative bark med en fantastisk BBQ rub. Lær hvordan jeg ellers bruger denne samme BB!sauce er min Bacon Indpakket Kødlaff og røget BB! Kylling Opskrift!ligner min besættelse af corned Beef Hash, spiser jeg stort set kun trukket svinekød, når jeg går til en BB.restaurant., Jeg ved ikke engang, hvad det handler om det, men golly er det lækkert. Pork shoulder har masser af fedt på det for at gøre denne opskrift fyldt med smag. Ligesom jeg altid siger, er fedt lig med smag.
rygning kræver naturligvis, at du har en ryger og masser af tid til at ryge den. Jeg vil foreslå at afsætte mindst 10 timer af din dag til korrekt at forberede og ryge dette.
i lighed med min besættelse af corned Beef Hash spiser jeg stort set kun trukket svinekød, når jeg går til en BB.restaurant. Jeg ved ikke engang, hvad det handler om det, men golly er det lækkert., Pork shoulder har masser af fedt på det for at gøre denne opskrift fyldt med smag. Ligesom jeg altid siger, er fedt lig med smag.
rygning kræver naturligvis, at du har en ryger og masser af tid til at ryge den. Jeg vil foreslå at afsætte mindst 10 timer af din dag til korrekt at forberede og ryge dette.
forskel mellem en røv og en svinekød skulder
oftere end ikke synes svinekød at vinde Popularitetskonkurrencen i købmandsforretninger. Det er ikke, at svinekød ikke er tilgængelige; det ser ud til, at svinekød skuldre er mere almindelige., Mens de begge kommer fra den samme del af det store, der er et par forskelle.
en butt er meatier og har mere marmorering end svinekød skulder. Svinestumpen sidder også lidt højere mod bagområdet, mens skulderen er længere nede på det samme snit af kød mod toppen af benet. Sammen er disse to kødstykker almindeligvis kendt som butt shoulder. Den nederste del af skulderen og ind i benet er kendt som picnic skulder, som måske du har hørt før.,
bedste træ til røget svinekød
Når det kommer til at vælge træ til rygning af svinekød, skal du straks tænke på frugt. Svinekød og frugt går fantastisk sammen. Derudover afhænger træet, der bruges til rygning, af, hvor i USA du bor. Texas er ofte kendt for pecan eller eg, mens hickory er identificeret med Memphis BBQ.
- Elletræ
- Kirsebær
- Apple Træ
- Fersken Træ
- Maple Træ
- Mesquite Træ
Mens disse træsorter er gode til røgning af svinekød, lad ikke denne liste begrænse dig., Hvis du elsker at ryge med et træ, der ikke er på denne liste, opfordrer jeg dig til at bruge det, når du laver denne svinekødsopskrift.
Hvor Lang tid Tager Det at Ryge Svinekød
Et par ting, vil afhænge af, hvor lang tid det tager at ryge en svinekød skulder, det vigtigste er at vægten af det, og temperaturen med, hvad du ryge det på. En grundlæggende tommelfingerregel, men på ingen måde er det en nøjagtig vejledning, er 90 minutters rygetid pr. En anden måde er at bruge et termometer hele tiden for indikationer på, hvornår dit svinekød kan gøres.,
- fjern det fra rygeren, når det når en indre temperatur på 165..
- Pak svinekødet i folie og returner det til rygeren og kog, indtil det når en indre temperatur på mellem 200.og 205..
- Hvil i folien ved stuetemperatur inden servering.
hvad sprøjter du på det, når det ryger
Jeg kan godt lide at personligt bruge en kombination af æblejuice, æblecidereddike og vand til at sprøjte på svinekødet. Denne proces er også kendt som sprit .ing., Da jeg bruger mere af en velsmagende gnide, kan jeg godt lide den subtile antydning af sødme fra æblejuice. Sprit useding bruges hovedsageligt til at holde svinekødet fugtigt, men fordi der allerede er så meget fedt på svinekødet, kan du muligvis ikke se forskellen i smag til sidst. Måling kombination af min spray er:
- 1 dl æblejuice
- ½ kop æble cider eddike
- ½ kop vand
Skal jeg pakke Min Pork Shoulder
Det er altid opfordres til at pakke dit svinekød skulder på et eller andet tidspunkt i ryge-processen., Mange BB.pitmasters mener, at du skal pakke det i folie eller ferskenpapir, når det rammer en indre temperatur på 165.. Indpakning det hjælper med at hæve svinekødets indre temperatur yderligere og hjælper også med at Møre det ved at dampe det. Denne proces hjælper også med at nedbryde fedt og kollagen for at gøre kødet mere mørt og saftigt.
hvileperioden
Jeg har altid lært lige siden mine dage i den kulinariske skole, at det er utroligt vigtigt at lade kødet hvile, før det skæres ind i det eller serverer det., I løbet af denne hviletid suger saftene tilbage i svinekød, hvilket giver meget mere smag og ømhed til det. Denne proces kan tage alt fra 30-60 minutter.
Hvad er Bark
barken er skorpen, der dannes på den ydre overflade af det kød, du ryger. Røgpartikler klæber til ydersiden krydderier og begynder at lave en fast udvendig kant, der ser ud til at være mørk rød og sort i farve. Denne skorpe er eftertragtet og fungerer næsten som en karamelliseret uden for kødet, hvilket giver et ton smag til dit kød. Tænk på det som en kandiseret udvendig skorpe.,
Tør Svinekød Rub Opskrift
jeg er lidt af en outsider, når det kommer til at gnide min svinekød skulder med en dry rub. Jeg tror ikke, du skal gnide det og lade det sidde i lang tid. Min begrundelse er, fordi alle gnider har salt i det, og saltet trækker fugt ud. Fugt er det, der holder kødet mørt, saftigt og smagfuldt. Hvis du nogensinde har gnidet et stykke kød og lad det sidde til morgen, vil du bemærke en hel del vand i bunden af gryden. Rigtigt eller forkert, det er min tro baseret på min madlavning baggrund og viden.,
Når det kommer til at gnide svinekød, kan jeg godt lide at gøre det i 30 minutter, før det går på rygeren. Jeg foretrækker også en velsmagende gnide på kødet, fordi jeg kan lide søde BB.saucer, og jeg tror, de to gør en perfekt balance. Her er hvad der er i min rub:
- Spidskommen
- Hvidløg Granulat
- Løg Granulat
- Paprika
- havsalt
- Peber
Hvordan til at Forberede Svinekød
Svinekød skuldre, der normalt kommer i en vægt på mellem 6 og 9 kg. Det er klart, at skulderens vægt bestemmer, hvor lang tid det tager at ryge, indtil det er færdigt., Freak ikke ud, hvis du føler, at dit svinekød er utroligt fedt, fordi det meste af det vil lave mad og hjælpe med at smag det.
Hvis du vil, kan du fjerne et tyndt lag fedt fra toppen af det, men det er ikke nødvendigt.
hvordan man laver røget svinekød skulder
- 1. Forvarm din ryger ved hjælp af dit yndlingssmagede træ til 250..
- 2. Placer en metal drypskål under grillristen og fyld den op med vand.
- 3. Gør BB.gnide for svinekød skulder og der er afsat.
- 4. Træk det ud af køleskabet og lad sidde i 30 minutter.
- 5., Trim væk enhver adgang fedt, der er uønsket.
- 6. Gnid det ned på alle sider med gul eller Dijon sennep.
- 7. Overtræk svinekødet på alle sider med gnidet
- 8. Placer det på rygeren.
- 9. Efter 3 timers rygning, begynde Sprit .ing med 15-20 spray hver time i 3 flere timer for i alt 3 separate Sprit .es før du fjerner det.
- 10. Når skulderen når en indre temperatur på mellem 165.og 170., skal den fjernes fra grillen.
- 11., Føj det til et dobbelt ark stor folie, og sprøjt det igen med sprit .eren generøst.
- 12. Pak det godt ind i folien og vend tilbage til grillen.
- 13. Fortsæt med at tilberede den, indtil den når en indre temperatur på 200.til 205..
- 14. Fjern det, og lad det hvile i folien i 30-60 minutter.
- 15. Pak det ud, fjern knoglerne og eventuelle store stykker fedt og Makuler ved hjælp af gafler, tang eller hænder.
- 16. Serveres trukket med din favorit BB.sauce eller på en sand .ich.,
Tak til jer alle så meget, for at tjekke denne røget pulled pork opskrift. Jeg kan ikke sige det nok, at det tager at lave en masse dårlige BBQ, før du begynder at lave god BBQ, så vær tålmodig og have det sjovt og prøve tjener det op ved siden af eller nedenunder min eddike coleslaw opskrift.
opskrift kok noter + Tips
sådan genopvarmes: tilsæt den ønskede mængde til en stor gryde med lidt oksekød eller kyllingebestand, dæk med folie og kog ved 325.i 30 minutter.,
opbevaring og frysning: opbevares i en plastikbeholder og opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Det fryser også godt i en plastikbeholder og kan genopvarmes ved lave temperaturer i ovnen med en lille mængde væske og dækkes i folie.
Jeg bruger en pellet ryger til denne opskrift; du er dog velkommen til at bruge en almindelig kulgrill eller endda en digital ryger til at oprette denne opskrift.
både svinekød skulder og svinekød butt er på den hårdere side og kræver lange tilberedningstider at Møre det, såsom rygning eller braising., Derudover ser mit Kød af kød i denne opskriftsvideo ud som et kryds mellem rumpen og skulderen.
det er vigtigt at kigge efter tegn, når det er gjort. Sørg for, at toppen af svineskindet er splittet, inden du indpakker i folie. Husk at lade det hvile ved stuetemperatur i 30-45 minutter, før du trækker.
eddike i sprit .er vil også bidrage til at Møre kødet, da du ved fedt, syre, salt varme gør for den bedste smag mad.
sørg for at dobbeltpakke det i folie eller ferskenpapir, fordi mange saft vil forsøge at komme ud af det, mens du ryger.,
Du kan også inkludere krydderier som sukker, brunt sukker, chilipulver, oregano i gnidningen.
Du kan også saltlage kødet eller injicere det med eddike, juice og krydderier.
du bruger sennep til at hjælpe den tørre gnid stick til svinekød samt hjælpe med at skabe god bark. Jeg brugte også Dijon sennep i denne opskrift.
Mere Fantastisk GRILL-Opskrifter
- Røget Kylling Opskrift
- Røget Land Ribben med Sennep BBQ Sauce
- Kalbi koreanske Korte Ribben
- Røget St., Louis Ribben
- Falder uden Ben Ribben
sørg for at følg mig på Facebook, Youtube, Instagram og Pinterest, og hvis du har haft en chance for at gøre dette, så helt sikkert falde mig en kommentar og en bedømmelse nedenfor!,
Video
Udskriv Opskrift
Røget Pulled Pork Shoulder Opskrift
For Spray og Sauce:
- ▢ 1 dl æblejuice
- ▢ 1/2 kop æble cider eddike
- ▢ 1/2 kop vand
For Svinekød:
- ▢ 6-9 pund svinekød skulder eller svinekød butt fat beskåret
- ▢ 4 spsk gule eller Dijon sennep
Instruktioner
-
Forvarm, rygeren til 250°., Anbring en dryppepande fyldt med vand under grillristerne.
-
Rub: Kombiner alle ingredienserne og læg dem til side.
-
Sprit :er: tilsæt æblejuice, cider og vand til en sprayflaske og ryst. Afsætte.
-
Rub sennep på hver side af svinekød skulder skabe et tyndt lag.
-
Næste, generøst sæson svinekød skulder på alle sider med rub.,
-
tilsæt svinekødet til rygeren over toppen af drypskålen fyldt med vand og røg i 3 timer.
-
sprøjt derefter ribbenene med 15-20 sprayer af spritzereren. Gentag denne proces i de næste 3 timer hver time med samme mængde sprit .es.,
-
når svinekødet når en indre temperatur på mellem 165 and og 170.eller den øverste del af fedtet på barken er splittet, cirka 6-7 timer, skal du fjerne svinekødet fra rygeren.
-
Sted svinekød skulder på et stort stykke dobbelt folie, generøst spritz det, og pak det meget stram ved at folde over, og som dækker op svinekød skulder.,
-
1placer svinekød skulderen tilbage på rygerbenet side op og kog, indtil den når en indre temperatur på 200 to til 205., cirka 2-4 timer.
-
1fjern svinekødet fra rygeren, og lad hvile i folien i 30-60 minutter, før du fjerner knoglen, store fedtstykker og trækker den ved hjælp af gafler, nelliker eller tang.
-
1Serve svinekød skulder med BBQ sauce på siden eller på en sandwich.,
noter
- Sådan opvarmes: tilsæt den ønskede mængde til en stor gryde med lidt oksekød eller kyllingebestand, dæk med folie og kog ved 325.i 30 minutter.
- opbevaring og frysning: opbevares i en plastikbeholder og opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Det fryser også godt i en plastikbeholder og kan genopvarmes ved lave temperaturer i ovnen med en lille mængde væske og dækkes i folie.,
- jeg bruger en pellet ryger til denne opskrift, men du er velkommen til at bruge en almindelig kulgrill eller endda en digital ryger til at oprette denne opskrift.
- både svinekød skulder og svinekød butt er på den hårdere side og kræver lange tilberedningstider at Møre det, såsom rygning eller braising. Derudover ser mit Kød af kød i denne opskriftsvideo ud som et kryds mellem rumpen og skulderen.
- det er vigtigt at kigge efter tegn, når det er gjort. Sørg for, at toppen af svineskindet er splittet, inden du indpakker i folie., Husk at lade det hvile ved stuetemperatur i 30-45 minutter, før du trækker.
- eddike i spritzerer vil også bidrage til at Møre kødet, da du ved fedt, syre, salt varme gør for den bedste smag mad.
- sørg for at dobbeltpakke det i folie eller ferskenpapir, fordi en masse juice vil forsøge at komme ud af det, mens du ryger.
- du kan også inkludere krydderier som sukker, brunt sukker, chilipulver, oregano i gnidningen.
- du kan også saltlage kødet eller injicere det med eddike, juice og krydderier.,
- du bruger sennep til at hjælpe den tørre gnid stick til svinekød samt hjælpe med at skabe god bark. Jeg brugte også Dijon sennep i denne opskrift.
Skriv et svar