Sådan Laver du Din Egen Sikre Fødevarer Farvelægning Derhjemme

Dette stykke blev oprindeligt bragt på Fix.com.

Det er svært at forestille sig, fødselsdag kager uden at skrive farverige, levende blomster, eller andre spændende motiver. Men farverne i vores kager, slik og andre populære fødevarer er måske ikke så uskadelige, som deres smukke ydre ville få os til at tro.,

forskning tyder på, at syntetisk madfarvning kan skade menneskers sundhed på forskellige måder. Men på trods af risikofaktorerne dukker disse farvestoffer op i flere fødevarer end nogensinde før. Selvom de ikke giver nogen næringsværdi, tilføjes de til en bred vifte af fødevarer for at intensivere farve eller give disse fødevarer den farve, Folk forventer at se. (For eksempel kan bo .ed cake batters farves gul ind for at se ud som om de er lavet af ægte æg.)

med en lille indsats kan du undgå syntetisk madfarve., Her er hvorfor du kan vælge at grøfte kunstige farvestoffer, hvordan man undgår dem, og hvordan man laver dine egne sikre, naturlige madfarver derhjemme.

Relateret: Få Kulturperler: Surdej Lavet Enkle

Den Potentielle Risici af Mad Farvestof, og Hvor Den Gemmer sig

Forskerne er stadig forske i og diskutere de konsekvenser og risici, fødevarer, farvestoffer på menneskers sundhed., Et stort antal farvestoffer (91 for at være nøjagtige) blev engang godkendt af Food and Drug Administration (FDA), men er siden blevet forbudt, efter at negative virkninger blev opdaget i laboratorietests. I betragtning af at fødevarefarvestoffer syntetiseres fra kul tjære eller olie, er det ikke overraskende, at de ikke er ideelle til menneskers sundhed.

selv farvestoffer, der i øjeblikket er godkendt af FDA, kan have bivirkninger. En undersøgelse viste, at hver af de ni Amerikanske godkendte fødevarefarvestoffer var forbundet med sundhedsrisici., For eksempel viste rød 3 sig at forårsage kræft hos dyr, mens rød 40, Gul 5 og gul 6 kan være forurenet med kræftfremkaldende stoffer. Samlet konkluderede undersøgelsen:

“utilstrækkeligheden af meget af testen og beviset for carcinogenicitet, genotoksicitet og overfølsomhed kombineret med det faktum, at farvestoffer ikke forbedrer fødevarernes sikkerhed eller ernæringsmæssige kvalitet, indikerer, at alle de aktuelt anvendte farvestoffer skal fjernes fra fødevareforsyningen og erstattes, hvis overhovedet, med sikrere farvestoffer.,”

yderligere forskning har vist, at godkendte fødevarefarvestoffer også kan være forbundet med binyreproblemer og nyreproblemer samt allergiske reaktioner, hyperaktivitet og adfærdsproblemer hos børn. Yderligere komplicerende ting er det faktum, at mange produkter indeholder niveauer af madfarvestof højt nok til at blive betragtet som skadeligt, selvom farvestoffet ikke menes at være farligt i mindre mængder., I betragtning af at amerikanerne i dag forbruger fem gange – 15 millioner pund om året – mængden af madfarve, som vi gjorde i 1955, er det klart, at der er behov for mere forskning for at bestemme de kumulative virkninger på både børn og voksne.

så hvorfor spiser vi så meget madfarve? Det er dels fordi vi spiser mere forarbejdede fødevarer generelt og også fordi fødevarefarvestoffer har sneget sig ind i flere fødevarer., Ikke længere findes i bare slik, mad farvestof, som bruges til at farve en bred vifte af emner, herunder krydret yoghurt, sportsdrikke, morgenmadsprodukter, bagværk, is, krydret æblemos, budding, kage og brød blander, salsa, boxed mad blander, røget laks, ost, syltede agurker, salat, dressing, og hot sauce. En undersøgelse fandt, at 90 procent af supermarkedets fødevarer, der markedsføres til børn, indeholder kunstige madfarver. Måske overraskende findes madfarvestoffer uden for madgangene. De bruges også i nogle kropsplejeprodukter som tandpasta, mundskyl og vitaminer.,

relateret: Spis for Energi

hvordan man undgår fødevarer med kunstige fødevarefarvestoffer

hvis der findes madfarvestoffer i et så stort udvalg af fødevarer, hvordan kan man så undgå det? Heldigvis er det muligt at grøfte kunstige madfarvestoffer. Mens det kan tage nogle indsats, der er flere potentielle upsides. Ikke alene vil du undvige eventuelle negative sundhedsvirkninger af farvestofferne selv, men du vil også sandsynligvis spise færre forarbejdede og/eller sukkerholdige fødevarer.,

Hvordan man kan Lave Din Egen Naturlige Fødevarer Farvelægning

En surefire måde at undgå kunstige farvestoffer til levnedsmidler er, at lave dine egne naturlige versioner. Der er masser af forskellige ingredienser, du kan bruge til at lave madfarvestoffer og masser af opskrifter online, der passer til dit specifikke projekts behov. Her er et par gode ideer til at komme i gang.,

Blå og Lilla Fødevarer Farvelægning

Disse farver er notorisk vanskeligt at opnå, selv for producenter af syntetiske fødevarer farvelægning. Din bedste mulighed er at arbejde med rødkål eller radicchio. Per instruktionerne hos helt nye mor, start med at vaske og hakke kålen (eller radicchio); læg kålen i en gryde, dæk med vand, og lad det simre på komfuret i 10 minutter. Denne proces vil efterlade dig med en lilla væske. Brug den som den er, hvis du vil have en lilla farve, eller tilsæt ½ tsk trin af bagepulver, indtil væsken bliver en lyseblå., (Bagepulver vil påvirke smagen af farvningen, så brug så lidt som muligt for at nå den ønskede farve.) Andre muligheder omfatter blåbærsaft og koncentreret lilla druesaft; disse vil sandsynligvis være mere lilla end blå.

grøn madfarve

spinat er en populær mulighed for alle opskrifter, der kræver en grøn nuance. De fleste opskrifter kræver juicing det, men det giver også farve, hvis du smider et par hele blade i dejen af hvad du laver., Andre muligheder for grøn madfarve inkluderer flydende klorofyl (find den i din nærmeste helsekostbutik), matcha-pulver, spirulina-pulver (sælges også i helsekostbutikker), hvedegræsjuice og persillejuice.

lyserød og rød madfarve

Når det kommer til farvning af fødevarer lyserød og / eller rød, er de fleste kilder enige om, at rødbeder er den bedste mulighed. De er enkle nok til at indarbejde i opskrifter som farvestof: brug blot noget af væsken fra dåse rødbeder, eller kog eller saft rå rødbeder og brug den resulterende væske., Hvis du vælger væsken fra kogte rødbeder, skal du bringe rødbederne i kog, før du reducerer varmen og lad det simre, indtil rødbederne er møre; brug den resterende væske som farvestof. Granatæblejuice eller væsken anstrengt fra pulveriserede hindbær er også gode muligheder, men de er mere tilbøjelige til at ændre smag af opskriften end rødbeder.

Gul og Orange frugtfarve

Gyldne roer og/eller gurkemeje tjene pænt som grundlag for gul frugtfarve., For at gøre det, Følg disse instruktioner fra Studio DIY: skræl og terning roerne, bland derefter med.kop vand og en teskefuld eller to gurkemeje. Blødgør rødbederne ved at mikrobølge blandingen i cirka 30 sekunder; blend, sil, og brug den resulterende væske som dit farvestof. Saften fra pulveriseret mango og safran er også gode muligheder. Hvis du vælger safran, skal du passe på ikke at overmande andre smag i skålen. Hvis du går efter en lidt mere orange nuance, kan du ikke gå galt med gulerodssaft.,

Som du eksperimentere med naturlige farvestoffer, der er et par ting at huske på:

• Naturlige farvestoffer kan introducere nye smagsvarianter. Dette bør ikke være et problem, hvis du arbejder med små mængder, men det er en god ide at øge farven gradvist, indtil du når din eftertragtede skygge.
• hvis du er bekymret for at tilføje ekstra væske til en opskrift, skal du overveje at bruge vegetabilske eller frugtpulver som madfarve., (For eksempel kan du lave rød madfarve fra sukkerroer i stedet for sukkerroer.) For at gøre en grøntsag pulver, følg disse instruktioner fra Nærende Glæde: skær frugt eller grøntsag meget tynd, dehydrere det i en fødevare, tørreskab eller ovn, og derefter male chips i en blender eller kaffemølle til at opnå et fint pulver.
• naturlig madfarve er typisk mindre levende end de syntetiske ting. Opnå en lysere nuance ved at placere den farvede væske i en gryde over medium varme og reducere den til en mere koncentreret pasta., Pureing friske grøntsager (i stedet for at bruge butikskøbt juice) vil også øge vitaliteten.
• hvis du vil opbevare dine hjemmelavede flydende madfarver, hæld væsken i isterningsbakker og frys. De frosne farvestoffer skal vare i flere måneder; afrimning, før du bruger til dit næste projekt i køkkenet. Når det er sagt, vil farver sandsynligvis være mest levende, hvis du bruger dem samme dag, som du fremstiller dem.

en holdning til eksperimentering vil tjene dig godt, da du lærer at lave din egen sikre og naturlige madfarve., Du opnår muligvis ikke den nøjagtige farve, du ønsker, hver gang, men du kan have det sjovt i processen og hvile let ved at vide, at du reducerer din eksponering for potentielt skadelige farvestoffer.

Relateret: Hjemmelavet Is

Sign Up for Skålen

Ophold i kender med en daglig dosis af de bedste årstidens opskrifter!