kære Eric: for nylig spiste jeg en hvid fisk kaldet basa. Det var meget lækkert og ingen knogler.amerikanerne siger, at det kommer fra den forurenede Mekong-flod, mens australierne siger, at fiskene kommer fra fiskebedrifter nær Mekong-floden og anbefales stærkt. Vi har brug for dit råd.
Al
kære Al: med navnet basa kan man tro, at det er relateret til bas, en fisk canadiere støbt til i lokale floder og søer., Ligesom bas er det en ferskvandsfisk, men det er ikke relateret til den art. Det er en type havkat og dens latinske navn er pangasius bocourti.
vi fisker ikke efter det i Canada. Basa, også kaldet s .ai og et par andre navne, er hjemmehørende i Sydøstasien. Det opdrættes i stort antal i kuglepenne omkring Mekong-flodsystemet i Vietnam såvel som i Kina og Cambodja.,
Fiske-Importørernes Sammenslutning af Australasien, som repræsenterer virksomheder, der importerer fisk og skaldyr i Australien, er en stærk fortaler for Vietnamesiske basa, der opmuntrer til øget forbrug og den offentlige tillid i disse fisk.
Basa beskrives som havende store, hvide fileter uden knogler og kød, der er fugtigt med en let, fast struktur og en mild fiskesmag. Dette gør basa, som ofte sælges frosset eller optøet fra frosset, til en alsidig art, der kan bruges i en lang række opskrifter og madlavningsstilarter, hvad enten det er i et hjem-eller restaurantkøkken.,tilføjelse til basas appel er, at det er en fedtfattig proteinkilde og også er meget budgetvenlig. I et supermarked så jeg frosne basa-fileter for kun 88 cent per 100 gram.
Basa siges at være billig, fordi den vokser hurtigt, den er let høstet, og den behandles i fabrikker nær gården. At kunne få fisken på markedet uden bekostning af at opretholde en flåde af fiskerbåde hjælper med at holde prisen lav.
den lave pris plus smag og alsidighed har gjort basa til en populær fisk i Australien og Europa såvel som Nordamerika.,
Der er dog nogle advarsler. Spørgsmål om Mekong-flodens helbred og den praksis, der bruges til at opdrætte basa, vil påvirke din beslutning om at købe fisken.
Seafood Importors Association of Australasia maler et meget rosenrødt billede. På deres hjemmeside, seafoodimporters.com.au, siger de, at basa dyrkes i et af de mest egnede miljøer til fiskeopdræt i verden. De bemærker Mekong-floden, der dræner meget af Himalaya-snesmeltningen, har en af de største konsistente strømme af frisk, rent vand på planeten., De tilføjer, at Australske miljøforskere, der arbejder for Mekong River Commission, der overvåger vandkvaliteten på mere end 50 steder, bekræfter, at test i fortiden 15 år viser ingen alvorlig forurening af floden.andre kilder antyder imidlertid stærkt, at Mekong-floden, der flyder grundigt nogle tætbefolkede lande, er stærkt forurenet.
i USA er basa fra Vietnam blevet forbudt i Louisiana, Mississippi og Alabama, efter at det blev hævdet, at ulovlige antibiotika dukkede op i prøver af fisken.,men nogle mennesker har stillet spørgsmålstegn ved, om denne beslutning var påvirket af det faktum, at de tre stater, der opdrætter en hel del af deres egen havkat, simpelthen beskytter deres egen multimillion-dollar industri.
To velrenommerede kilder, der hjælper forbrugere og virksomheder med at træffe valg om forbruget af fisk er Vancouver Aquarium ‘ s Ocean Klogt Program og, i Usa, Monterey Bay Aquarium fisk og Skaldyr Se.
selv disse to grupper har forskellige meninger om basa.
på sin hjemmeside, oceanwiseise.,ca, Vancouver a .uariums Ocean Wiseise-Program anbefaler ikke, at forbrugerne køber basa. Akvarieeksperter siger, at landbrug med åbent bur i Sydøstasien er forbundet med sygdomsudbrud og infektion af vilde basa-populationer. De bemærker også, at der også er bekymring for foderkvalitet, driftsstandarder for bedrifter og den biologiske virkning af at bruge vilde bestande til dyrkning.
Monterey Bay Aquarium Fiske-og Se s montereybayaquarium.org hjemmesiden siger, at når det kommer til, hvilke fisk og skaldyr, som forbrugerne skal købe, eksperter rangerer dem på tre forskellige måder — bedste valg, godt alternativ og undgå., Med hensyn til havkat siger de, at Amerikansk opdrættet havkat er et “bedste valg” på grund af den bæredygtige måde, hvorpå den opdrættes.
imidlertid vurderer Seafood folkatch folk Basa som et “godt alternativ” med nogle advarsler. De siger, at kommercielt landbrug af basa, som de kalder flod havkat, i Sydøstasien er steget hurtigt i de senere år. De siger, at basa har et stærkt potentiale for at være en bæredygtig akvakulturart, men der er bevaringsproblemer med den nuværende praksis med akvakultur med åbent bur kombineret med ringe eller ingen forvaltning af disse fiskeopdræt i Asien.,når Monterey Bay A .uarium Seafood Watchatch siger, at basa har et stærkt potentiale for at være en bæredygtig akvakulturart, tror jeg, det henviser til det faktum, at der er virksomheder i Vietnam og andre lande, der bruger bedste praksis, og importforeninger som den, der er nævnt ovenfor, hjælper med at sikre, at de gør det.
Jeg foretrækker at spise lokalt fanget fisk. Hvis jeg skulle købe basa, ville jeg foretage en grundig kontrol af det importerende firma og samle så mange oplysninger som jeg kunne om, hvordan de fisk, de sælger, opdrættes., Hvis de er stolte af deres produkt, vil de levere detaljer.
f. eks. på Canadian importer Bay Point Trading ‘ s websiteebsted baypointtrading.ca, finder du mange sider med information om den vietnamesiske basa, som virksomheden sælger.
Skriv et svar