Q. Jeg kan godt lide røget laks og kippered sild, og troede, at det var godt for mig at spise dem. Men jeg læste i et andet nyhedsbrev om sundhed, at rygningsprocessen ødelægger alle de hjertesunde omega-3 fedtstoffer. Er det sandt?jeg troede, at dit spørgsmål ville være let at besvare. Det viste sig ikke at være tilfældet. Men med hjælp fra Heart Letter editor P. J. Skerrett, jeg tror, vi kan give dig et solidt svar.,
hverken American Heart Association eller diætretningslinjerne for amerikanere siger noget specifikt om røget fisk. USDA food composition database giver modstridende oplysninger, med røget cisco have mere omega-3 end rå cisco, røget sild med samme beløb, som rå sild og røget laks der har mindre end rå laks. Barbara Blakistone, direktør for videnskabelige anliggender ved National Fisheries Institute, sagde — meget til vores overraskelse og forfærdelse — at der var lidt solid information om dette emne.Persistens betalte sig. Vi fandt Dr., Marit Espe, seniorforsker ved Norges National Institute of Nutrition and Seafood Research, der har foretaget omfattende undersøgelser af næringssammensætningen af frisk og røget laks. I en e-mail-meddelelse sagde hun “sammensætningen af omega-3-fedtsyrer beregnet som en procentdel af de samlede lipider ændres ikke under rygningsprocessen.”Dette blev bakket op af nyere data fra Gabriel Viteri, vicepræsident for strategi og forretningsudvikling hos Acme Smoked Fish Corporation i Brooklyn, ne.York., En analyse af virksomhedens røget laks, udført af et uafhængigt laboratorium sommeren 2010, viste omega-3 niveauer, der kan sammenlignes med dem i frisk laks.
så der har du det: røget fisk kan være en anstændig kilde til omega-3 fedtstoffer (så længe den rå fisk var rig på dem). Men det er en frygtelig salt måde at få omega-3s. en 3-ounce servering af frisk, bagt laks har 51 milligram (mg) natrium. Sammenlign det med 222 mg i en ounce røget laks eller 567 mg i en ounce lo.. Det ekstra natrium kan opveje eventuelle fordele ved omega-3 fedtstoffer.
Jeg nyder lo.., Men for mit Hjertes Skyld spiser jeg det kun nu og da og stoler på frisk fisk — broiled eller bagt — til mine omega-3 fedtstoffer.
— Thomas Lee, M. D.
chefredaktør, Harvard Hjertet Brev
Ansvarsfraskrivelse:
Som en service til vores læsere, Harvard Health Publishing giver adgang til vores bibliotek af arkiveret indhold. Bemærk datoen for sidste gennemgang eller opdatering af alle artikler. Intet indhold på dette .ebsted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.
Skriv et svar