Borte er de dage af blege, pasty stuffings inde overcooked kalkuner og kyllinger. Sig hej til Fyldningsopskriften af dine drømme!
blødt, vaniljebrød på indersiden, crunchy gyldent på toppen, denne pølsefyldning er fyldt med svinekødpølse, æble, pekannødder, selleri og parfume af friske urter. En utrolig kombination af smag og teksturer!
bedste Fyldopskrift nogensinde!,
for 5 år siden lavede jeg denne pølsefyldningsopskrift af Kathleen, den talentfulde kok bag Hapa Nom, og erklærede, at den var den bedste, jeg nogensinde havde haft i mit liv.
og i dag er det stadig den bedste stuffing jeg har haft i mit liv. Så jeg besluttede, at det er på høje tid at dele det her!
Ja, jeg har tinkered med det lidt gennem årene. (Jeg tinker med alt, jeg kan ikke hjælpe det). Men det er stadig meget tro mod sine oprindelige rødder. Jeg delte endda mini pancetta Stuffing kopper år siden ved hjælp af den samme opskrift.,
og efter at have lavet flere løfter sidste år for at dele min favoritopfyldningsopskrift, tænkte jeg, at jeg hellere endelig ville komme godt!
Fyld vs Dressing
Teknisk, fyld kogte inde i tyrkiet / kylling kaldes “stuffing”, mens fyldet tilberedes separat som denne kaldes “dressing”. Men generelt kalder folk bare det” stuffing ” enten måde (undertegnede inkluderet!)
Hvorfor spiser du ikke dette inde i kylling eller kalkun??,
Vi elsker alle ideen om at fylde inde i Tyrkiet, men det udgør en alvorlig sundhedsfare, medmindre du overcook din kalkun. Her er hvorfor:
- sundhedsmyndigheder globalt anbefaler, at tyrkiet og fyldet koges til 74°C/165°F til sikker forbrug;
- Fyld inde i tyrkiet kokke sidste ie efter kalkun kød er kogt, hvilket betyder, at ved den tid, stuffing, når den ønskede temperatur, kalkun, kød er overkogt (selv hvis det er saltet – som jeg fandt ud af, på første hånd!);
- hvorfor skal fyldning også koges fuldt ud?, Fordi det er porøst, og det bliver gennemblødt med rå kalkunsaft inde i hulrummet. Så det skal absolut være fuldt kogt, før det forbruges, om fyldet har kød i det eller ej; og
- hvis du spekulerer på, om du kan tilberede fyldet kød for at hjælpe det sammen – ja du kan, men det hjælper ikke. Det bliver stadig gennemblødt med rå kalkunsaft, når det er i ovnen, så det skal komme til 74.C/165. F igen.
påmindelse: overcooked kalkun er virkelig (virkelig!) tør fordi kalkun er sådan en magert snit af kød!
svaret? Gør din fyldning på denne måde-i en separat skål!, (Desuden er det så meget smagere….)
Hvad går i stuffing
Her er hvad du har brug for. Pølsen tilføjer tonsvis af rig smag i denne udstopning (og fløde og smør hjælper også 😂).
bedste brød til fyldning? Jeg tror virkelig, at fyldning er bedre lavet med almindeligt hvidt brød. Sand breadichbrød, fransk brød, baguetter – brød, brødruller-alt så længe det er almindeligt, og det er ikke en sej, super crusty (dyrt!) håndværksbrød.,
Jeg har prøvet at fylde med håndværksbrød som surdej af god kvalitet, og ved du hvad? De er for hårde og sej til fyldning. Din bedstemor vil kæmpe!
Hvordan man laver fyld
3 nemme trin:
- let toast brød for at give det mere struktur, så det ikke blive til grød – ingen grund til at bruge gammelt brød her!
- brun pølse kød, så svits løg, æble og selleri og bland med væsker og urter;
- bland det hele sammen, og sikrer at brødet er helt gennemblødt, så bages til de er gyldne!,
Jeg kan godt lide at børste toppen med ekstra smør mod slutningen for ekstra smørrethed. Fortæl ikke min træner
hvordan det smager
denne fyldopskrift er en sensationel blanding af teksturer og smag. Du får:
- crunchy buttery golden bits fra overfladen (derfor ville jeg aldrig afskære skorpen-skorpen er den bedste bit!);
- fugtigt, vaniljesaus blødt brød på indersiden, der er gennemblødt al smagen;
- intens, saftig (fedtet!,) gyldne stykker pølse fyldt hele;
- knap identificerbare små stykker af frisk syrlig-sød æble og savouriness fra løg og selleri, og
- subtil antydning af duft og smag fra frisk salvie og timian. Det er ikke overvældende, det er i baggrunden – nok til at vide, at der er noget der (de fleste mennesker kan ikke vælge urterne), og du vil savne det, hvis du udelader det (min regel er, at du kan forlade en urt, men ikke begge dele!).
det er meget rig. Jeg vil spise en skål så stor. But But But men det kan jeg ikke. Men det ville være for meget!,
Hvornår og hvad de skal serveres med fyld
Typisk er forbundet som en side parabol, du må tjene ved Pinse eller Jul sammen med kalkun, stegt kylling eller svinekød (dybest set, noget, som du gerne traditionelt forbindes med ting, som du kan fylde med fyld!), og jeg har hørt mange mennesker erklære, at det er deres yndlings ting på menuen.
det er et meget stort opkald. Men nogle gange spekulerer jeg på, om jeg også er i den lejr., Here
Her er et par Thanksgiving og jul centrepieces, der ville være ideelt serveret sammen med denne udstopning:
jul og Thanksgiving Mains
selvom ærligt? Du kunne bare servere dette til mig til julefrokost, og jeg ville være en glad pige. Ja, det er så godt! – Nagi
se hvordan du gør det
sulten efter mere? AB Facebook Instagram, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer, så følg med på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram.
pølse udstopning!,
Ingredienser
- ▢ 8 dynget kopper almindelig hvidt brød , skorpe på, skåret i 2,5 cm / 1 ” terninger (~600g/1.,2lb) (Note 1)
- ▢ 500g/ 1 lb pølser af god kvalitet (Note 2)
- ▢ 50g/ 3 spsk smør , usaltet
- ▢ 1/2 løg , fint hakkede
- ▢ 1 stor selleri stilk , skåret 3mm / 1/8″ tykke
- ▢ 1 granny smith æble , hud tilbage på, hakkede i 0., tung / fortykket (fedtfattig også ok)
- ▢ 1 spsk frisk salvie , finhakket
- ▢ 1 tsk friske timianblade
- ▢ 1/4 tsk hver salt og peber
garnishes (valgfrit)
- 30 30 g / 2 spsk smør , smeltet (ekstra til børstning)
- thy timianblade, små salvieblade, hakket persille , valgfri garnering
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 160 C C/320 F. F.,
-
spred brød ud på bakken (s .uished er fint). Bages i 8 minutter, indtil let ristet – bleg guld ok, skal være blødt på indersiden, men sprødt på ydersiden. Overfør til stor skål.
-
i mellemtiden skal du placere omkring 1 tsk smør i en stor stegepande over høj varme. Når smeltet, tilsæt pølse og kog, bryde det op som du går.
-
når den er kogt med et par gyldne bits, hældes brød over (Ja, inklusive alt fedt!).,
-
returner stegepande til komfur, drej ned til medium. Tilsæt resterende smør. Når smeltet, tilsæt løg, kog 2 minutter.
-
tilsæt selleri og æble, kog i 3 minutter.
-
Tilføj pekannødder, kyllingebestand, cremet, salvie, timian, salt og peber. Røre.
-
Bring til simre, kog derefter i 2 minutter, hæld det derefter i skålen. Bland godt, så alt brødet er jævnt belagt. Kom ind med dine hænder, hvis det er nødvendigt!,
-
smag og tilsæt mere salt om nødvendigt (afhænger af salthed af pølse).
-
overføres til en bageplade på 2 liter / 2 liter. Dæk med folie, bages 40 minutter.
-
fjern folie, børst med ekstra smeltet smør om ønsket. Derefter stege / grill på høj i 2 til 4 minutter, indtil toppen er pænt brunet (se det omhyggeligt – men vær modig! Farve = smag!).,
-
server varm, drysset med persille, frisk timian eller nogle små friske salvieblade, hvis det ønskes!
opskrift noter:
måling-brug dyngede kopper, dvs. bunke brødterninger i en haug i en kop (se foto i indlæg). Vægt er ikke det rigtige mål her, da brød varierer i tæthed og vægt.,
dag gammel, hvis det er muligt, men ikke vigtigt (dvs.tag ud af pakken og lad ud natten over). Bedst hvis lidt forældet, fordi frisk brød bliver gennemblødt i grød, men for denne opskrift er det ikke så meget et problem, fordi brødet alligevel er let ristet.
2. Svinekødspølse – jo bedre pølsen er, desto bedre er fyldningen! Mens du kan købe pølsekød ikke i pølseform (dvs.solgt som malet/hakket kød), vil du opdage, at gode svinekødspølser har bedre kød. Kig efter svinekødspølser, hvor du kan se pletter af kød og fedt, undgå dem, der er en ensartet lyserød farve (billigere)., Almindelig pølser er, hvad jeg normalt bruger, men jeg har gjort det med italienske krydderier, urter & hvidløg, æble & cider – alle er velsmagende!
3. Pekannødder – eller valnødder. Hak derefter måle.
4. Gør fremad-opbevar brødet separat, kombiner pølsen i den flydende blanding i stegepanden. Afkøles helt med låg på og opbevares i køleskab. På dagen for, varm pølseblandingen (for at løsne), hæld over brød, samle og bage pr.
rester-dæk og opbevar i køleskab i 3 til 4 dage., Jeg elsker at lave Fyldmuffins:
- for hver 2 kopper fyld, bland med 1 æg og 1 spsk mælk. S !uidge sammen godt med dine hænder (kast i nogle hakkede skinke eller kalkun, veg osv.), derefter bunke i en muffin tin. Bages 15-20 min ved 180C / 350F indtil gylden. De smager som fyld – undtagen i morgenmadsmuffinsform! Skal gøre 3-4.
5. Ernæring pr. Du behøver ikke meget – det er faktisk ret rig!! Serverer 10 til 14 personer afhængigt af hvor mange andre sider du har.,
Nutrition Information:
Livet af Dozer
Akut Dyrlæge køre 😩(læs videre nedenfor…)
Hooked!
Vi havde lidt af et drama den anden dag, da do .er blev hooked af en fiskelinje i hundeparken. Krogen blev fanget i skulderen, og desværre kom den ikke ud på den anden side (hvilket ville have gjort fjernelsen meget lettere), den blev begravet i skuldermusklen.
det ser ud til, at han var knyttet til fiskerens linje, fordi krogen var bøjet og linjen blev snappet snarere end skåret., Vi tror, at kraften fra ham, der løber væk, fik krogen til at bøje sig inde i ham
(Jeg håber, at dette foto Ikke brutto dig ud! Jeg holdt det, fordi jeg har tænkt mig at andragende råd til at forbyde fiskeri på hunden stranden!!)
det var begravet så dybt, kun det lille hul i slutningen stod ud, hvorfor jeg ikke bemærkede det. Da vi forlod parken, sprang han ind i bilen for at gå hjem, sprang ud, sprang rundt og ventede på hans knogle, derefter middag, så behandler….. han viste ingen tegn på smerte eller ubehag overhovedet.,
så jeg bemærkede ikke noget, før jeg så hans skulder blødte, hvilket var senere den aften. Når jeg indså, hvad det var, og at det blev begravet næsten lodret inde i ham, Jeg vidste, at jeg ikke kunne fjerne det selv, så vi sprang til 24 timers nødlæge.
do .er den modige
normalt gennemborer den anden side af krogen igennem, så de bare skærer Barberen af og glider krogen ud – ingen big deal. I dette tilfælde var krogen helt begravet inde, så de skulle lave et snit stort nok til at glide krogen ud (OOO!!!!!!!, Accordingly)
derfor var den første diagnose, at han skulle sættes under en fuld beroligende, fordi det ville være ret smertefuldt. Det foretrak jeg også for Do .ers skyld, fordi jeg ikke ønskede, at han skulle lide.
men han overraskede os alle. Efter en mild beroligende at berolige ham, han gik ind i kirurgi værelse og de var i stand til at fjerne krogen uden fuldt ud at sætte ham under (mens den undgår smerte, det er altid bedre at undgå en fuld beroligende, hvis du kan). Dyrlægen var forbløffet-hun sagde, hvad de skulle gøre, ville have været meget smertefuldt, hun kunne ikke tro, at han lod dem gøre det!,
So – do .er den modige. Jeg var så stolt af ham. Jeg ved, at jeg ikke kunne have gjort det!
Jeg er glad for at rapportere, at han er i bedring. Et par stille dage, så den skulder heles. Antibiotika og smertestillende medicin med milde beroligende midler. Så han bruger sine dage på at slappe af sådan her. And And And og få masser af kærlighed og opmærksomhed fra alle. Herunder tidlige julegaver. Tilbage til at være en forkælet brat!! – N
PS til dem, der spionerede og spurgte om hans bandagerede fod, var det for at minimere den skade, han ville gøre for såret ved at ridse sig selv med sin hintpote!,
Skriv et svar