Vent-er jeg den eneste, der ikke vidste vanilje kommer fra orkideer?

Du lærer noget nyt hver dag.

Har du nogensinde undret dig over, hvordan det lille flaske af vanille ekstrakt i dit spisekammer kom til at være? Du er kommet til det rigtige sted:

hvor kommer vanilje fra?,

Artush/Getty Images

Vanille kommer fra orkideer. Du ved, orkideer: De høje, smukke, elegante blomster, du forbinder med Olivia Pope ‘s lejlighed og Trader Joe’ s indgange. (Eller er det bare mig?)

Nå, ikke ligefrem de blomster … men temmelig tæt.

vaniljebønner kommer fra en slægt af Orkid called kaldet—Du gættede det—vanilje. Der er omkring 110 vanille Orkid species arter.,

den mest almindelige kaldes V. planifolia eller fladbladet vanille. Native til dele af Me .ico og Mellemamerika, V. planifolia er verdens førende kilde til kommercielle vanille smagsstoffer.

V. planifolia er den eneste Orkid speciesart (ud af omkring 28.000), der producerer frugt, også kendt som pod. Du har måske hørt pod benævnt ” vanille bønne.”

bælg plukkes fra orkideerne, før de er fuldt modne. De bliver derefter kastet i varmt vand og tørret i solen i flere måneder.,

Du kan købe disse tørrede vaniljebønner i købmanden og bruge dem til at infuse naturlige smagsstoffer i væsker, sirupper, is og meget mere.

vaniljebønner kan også blive vaniljeekstrakt. Vaniljeekstrakt er resultatet af blødgøring af vaniljebønner i en opløsning af ethanol og vand.

Vanillin, smagsforbindelsen, der producerer den særskilte vaniljesmag og aroma, du er bekendt med, er opløselig i alkohol. Ethanolen i opløsningen trækker smagen ud af jordbønnerne over tid.

i disse dage dyrkes vanilje over hele verden., Lande med tropiske miljøer som Madagaskar, Tahiti og Me .ico er blandt verdens førende producenter.

RELATERET: Hvad er forskellen mellem vanilje og fransk vanilje?

Ren Vanille Ekstrakt vs. Efterligning Vanille

McCormick

FDA-regler kræver, at noget, der er mærket “ren vanilje ekstrakt” henter sin smag helt fra vanilla beans.,

nu betyder det ikke, at du ikke finder andre ingredienser i din flaske ekstrakt—sukker og majssirup tilsættes ofte under produktionen. Det er fint, fordi hverken sukker eller majssirup bidrager til produktets vanilje-y smag.

Imitation vanilla er imidlertid et helt andet boldspil. Orkideer er ikke den eneste kilde til vanillin. Smagsforbindelsen findes også i visse træbiprodukter, som syntetiseres på andre måder for at producere den imiteret vanilje, du ser på købmandshylder.,

mens der er kemikalier i disse træ biprodukter, der ikke er i rene vanille bønner, efterligning vanille er ikke nødvendigvis dårlig. Faktisk bruges det ofte med vilje til bagning på grund af den lidt forskellige smag, der kommer fra den.

det er dog vigtigt at huske, at imiteret vanilje ikke er så potent som ren vaniljeekstrakt. Hvis du erstatter den ene til den anden, skal du justere din opskrift i overensstemmelse hermed.

Læs mere: Hvad er forskellen mellem vanille ekstrakt, efterligning vanille, og vanille bønne pasta?,

Hvorfor er vanilje så dyrt?

det er ingen hemmelighed, at vaniljebønner ikke er billige. Faktisk var vanilje sidste år mere værd end sølv. (Silver, jer. Det er et niveau væk fra guld).

men hvorfor?! Der er et par variabler på spil her:

1. Voksende vaniljebønner er hårde, og det tager lang tid.

“vanille vinstokke tager to til fire år at modnes fuldt ud, og deres blomster blomstrer kun i en dag om året,” ifølge en video fra Business Insider. “For at planterne skal producere bønner, skal de bestøves den dag., De fleste steder, hvor vanilje dyrkes, er det ikke en indfødt plante, og der er ikke bugs eller fugle, der er i stand til at bestøve blomsterne. Vanilje er hjemmehørende i Me .ico, men skovrydning der har i høj grad reduceret sit naturlige habitat. I Madagaskar, hvor over 80% af vanilje produceres, skal blomsterne pollineres for hånd. Bælgene har brug for flere måneder til at helbrede efter høst. Hele processen er tidskrævende og arbejdskrævende.”

2. Landmænd har problemer med at holde trit med den høje efterspørgsel, der er resultatet af den “helt naturlige bevægelse.,”

imiteret vanilje overtog markedet for et par årtier siden, fordi det var—og stadig er—lettere og billigere at producere end ren vanilje. Det var af denne grund, at mange vaniljebønder skar ned produktionen eller forlod vaniljespelet helt. Men den seneste skub for alle naturlige fødevarer betyder, at flere og flere mennesker søger ud vanille lavet af vanille bønner. Faldende produktion kombineret med en hurtig stigning i efterspørgslen er en opskrift på et meget dyrt produkt.

3. Ekstreme vejrbegivenheder bliver hyppigere i områder, der producerer vanilje.,Madagaskar, en af verdens førende vaniljeproducenter, er tilbøjelig til cykloner. På grund af klimaændringer sker disse storme oftere og bliver mere intense. Da vanilje tager lang tid at vokse, kan en dårlig storm udslette mange års arbejde. Nogle landmænd har besluttet, at det bare ikke er risikoen værd.

4. Folk stjæler vaniljebønner fra landmænd.

vanilje bønne tyveri er et meget reelt problem., Jeg mener, det giver mening: når mange mennesker vil have noget, der er relativt eksklusivt, vil andre gå til ekstreme og ofte ulovlige længder for at få det og sælge det selv.

Vaniljeopskrifter

har al denne vaniljesnak din mundvand? Samtidig., Her er nogle af vores favorit vanille opskrifter med til at dæmpe din trang:

• Let Vanille Kage
• Vanilla Bean Ice Cream
• Vanilla Bean Shortbread
• Vanille Frossen Yoghurt med Friske Kirsebær Hvirvel
• Vanille Buttercream Frosting

gå ikke Glip af Vores mest populære Opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.