Die Unterschiede zwischen Eis und Eis

Ob es ein heißer Sommertag oder die Ferienzeit ist, Eis und Eis sind beliebte gefrorene Desserts, die von Menschen jeden Alters genossen werden (obwohl einige Eis als die „erwachsene“ Version von Eis betrachten). Die beiden sehen und schmecken ähnlich, aber sind sie eigentlich gleich? Unter Berücksichtigung Gelato ist das italienische Wort für Eis, würden Sie so denken, aber es gibt tatsächlich ein paar Unterschiede zwischen den beiden.,

Aus dem Verhältnis von Milch zu Sahne, wie die Mischung aufgewühlt wird, zu den Aromen und Texturen, gibt es spezifische Unterschiede zwischen Eis und Gelato.

Die Zutaten

Zwei der Hauptzutaten in Eis und Gelato sind Milch und Sahne, aber es ist die Menge von jedem, die zu unterschiedlichen Desserts führt. Wie der Name schon sagt, enthält “ Eis “ mehr Sahne als Milch, während Gelato mit einem größeren Anteil an Vollmilch zu Sahne hergestellt wird., Eine weitere Zutat, die die beiden unterscheidet, sind Eier; Eiscreme enthält Eigelb, während Gelato (meistens) völlig frei von Eiern ist.

Diese unterschiedlichen Maße und Zutaten beeinflussen die Fettmenge in jedem Dessert sowie das Mundgefühl (die Textur des Essens in Ihrem Mund, während Sie es essen). Rechtlich muss Eis mindestens 10 Prozent Fett enthalten; Gelato enthält nur 5 bis 7 Prozent Fett.

Der Prozess

Es sind nicht nur die Zutaten, die die beiden trennen, sondern auch die Art und Weise, wie jeder hergestellt wird., Eis und Gelato müssen aufgewühlt werden, um diese cremige, schöpfbare Güte zu erzeugen, aber es ist die Geschwindigkeit, mit der sie aufgewühlt werden—und die resultierende Menge an eingearbeiteter Luft—, die unterschiedlich ist. Gelato wird mit einer langsameren Geschwindigkeit als Eis gewürfelt, was eine dichtere Konsistenz erzeugt, da weniger Luft in die Mischung gepeitscht wird. Gelato enthält etwa 25 bis 30 Prozent Luft, während Eis bis zu 50 Prozent Luft enthalten kann.

Sobald das Eis und das Gelato hergestellt sind, werden sie bei bestimmten Temperaturen gelagert, um die richtige Konsistenz zu erhalten., Eis wird normalerweise gefroren serviert, um 0 F, während Gelato normalerweise gelagert und bei einer etwas wärmeren Temperatur serviert wird, um 15 F. Dies bedeutet, dass Gelato nicht ganz vollständig gefroren ist, die Textur weicher und seidiger als Eis machen.,

Der Geschmack und die Textur

Stop in jede eisdiele oder spitze im inneren der fall an der supermarkt, und sie erleben Sie die große Auswahl an Aromen, von traditionellen Vanille-und Kaffeeiscreme bis hin zu etwas ungewöhnlichen Aromen wie süßem Basilikum und Süßkartoffel. Aber wenn es um Gelato geht, ist das Geschmacksprofil viel schmaler., Es gibt einige Klassiker in Gelato—Form-Vanille, Schokolade, Haselnuss und Stracciatella (Vanille mit knusprigen Schokoladenstücken) sowie Pistazien, Tiramisu und eine Vielzahl von Fruchtaromen—aber nicht unbedingt die Art von Kombinationen, die Sie im Eisgang sehen.

Die Unterschiede in den Zusammensetzungen beider Leckereien und ihrer Lagerung wirken sich auf den Geschmack und das Gefühl in Ihrem Mund aus., Fett bedeckt die Zunge und bildet eine Schicht zwischen den Geschmacksknospen und dem Essen, das Sie essen, und kälteres Essen betäubt die Zunge ein wenig, was es schwieriger macht, das Essen tatsächlich zu schmecken. Da Gelato weniger Fett hat und wärmer als Eis ist, kommen die Aromen mehr durch und sind intensiver. Diese Faktoren sorgen auch für eine glattere Konsistenz, während Eiscreme eher eine feine Kristallstruktur aufweist.,