nací en Delhi y pasé la mayor parte de mi infancia aquí. Fue solo en la universidad que me fui a Ahmedabad y más tarde trabajé durante unos años en Mumbai. Como entusiasta de la comida, me di cuenta temprano en la vida que hay tanta variedad en la India, que puedes pasar toda la vida degustándola y sin embargo no terminas probando todo. Cada estado, o más bien cada distrito, tiene su propia cocina única, amor por ciertos ingredientes y tradiciones en torno a la comida., La única cosa que más noté cuando me mudé de Delhi a la India occidental, fue la ausencia de cebollas en mi thali, en Maharashtra, Gujarat o incluso más al sur como Karnataka y Kerala. Había un extraño ‘kaanda’ picado junto a pav bhaji, pero eso era una rareza con otros platos. Las cebollas son un alimento básico en partes del Norte de la India: Punjab, Haryana, up, Rajasthan, etc. Ninguna comida está completa sin un poco de cebolla cruda al lado. ¿Te imaginas un plato de chole bhature sin lachcha pyaz? ¿O un Seekh kebab sin cebolla sumergido en chutney Verde?, La cebolla puede ser un ingrediente humilde, pero tiene un lugar central en nuestras comidas aquí. Como muchas tradiciones, esta también tiene su base en el razonamiento científico. Mi abuela aplastaba una cebolla entera con la palma de su mano y la añadía a nuestros platos en verano. Cariñosamente llamado ‘mukka pyaz’, estaba destinado a mantenernos frescos en este calor abrasador. Biji (abuela) no estaba equivocada. Hay muchos beneficios de la cebolla, y uno de ellos es que tiene propiedades refrescantes.,>
La cebolla también tiene propiedades de enfriamiento
composición nutricional de las cebollas crudas
una taza de cebolla picada contiene aproximadamente:
a) 64 calorías
b) 15 gramos de carbohidratos
c) 0 gramos de grasa
d) 3 gramos de fibra
e) 2 gramos de proteína
G) 7 gramos de azúcar
h) 10% o más del valor diario de vitamina C, vitamina B-6 y manganeso.,
i) también contienen pequeñas cantidades de calcio, hierro, folato, magnesio, fósforo y potasio y los antioxidantes quercetina y azufre.
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La cebolla cruda es conocida por reducir la producción de LDL
10 beneficios mágicos de las cebollas crudas que debe saber :
1) la cebolla cruda es conocida por reducir la producción de LDL (colesterol malo) y mantener su corazón sano.,
2) La vitamina C (que permanece intacta mientras están en la forma cruda) junto con los fitoquímicos presentes en las cebollas ayuda a construir la inmunidad.
3) se ha sugerido que la quercetina, un poderoso compuesto que se encuentra en las cebollas, desempeña un papel en la prevención del cáncer, especialmente los cánceres de estómago y colorrectal.
4) El cromo, también presente en este tubérculo, puede ayudar a regular el azúcar en la sangre.
5) se dice que una mezcla de jugo de cebolla y miel (que ayuda a que sea menos picante) es efectiva como cura para la fiebre, el resfriado común, las alergias, etc.,
6) Mantenga un pequeño trozo de cebolla debajo de las fosas nasales e inhale, para detener o ralentizar un sangrado nasal.
7) El folato en las cebollas también ayuda con la depresión y ayuda al sueño y al apetito.
8) La vitamina C ayuda a la formación de colágeno que es responsable de la salud de la piel y el cabello.
9) se han demostrado las propiedades antibacterianas y antiinflamatorias de las cebollas. Un estudio también sugirió que las cebollas crudas recién picadas tienen estas propiedades antibacterianas, no la cebolla picada que se ha dejado reposar durante un día o dos.,
10) masticar cebollas crudas mejora nuestra salud oral (aunque su aliento puede apestar). Ayudan a eliminar las bacterias que pueden conducir a la caries dental y problemas de las encías.
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masticar cebollas crudas mejora nuestra salud oral
¿Lo sabía?
Los flavonoides en la cebolla, que son responsables de muchos de los beneficios para la salud anteriores, generalmente están más concentrados en las capas externas del bulbo. Para obtener el máximo beneficio, trate de pelar la menor parte posible de la piel externa. Sobre-pelar y puede terminar con la pérdida no deseada de flavonoides. Se estima que una cebolla roja puede perder alrededor del 20% de su quercetina y casi el 75% de sus antocianinas si está sobre pelada.,
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Los flavonoides en la cebolla que son responsables de muchos de los beneficios para la salud
se estima que 105 mil millones de libras de cebollas se cultivan en todo el mundo cada año y se supone que la verdura se ha cultivado desde hace 5000 años. Son muy populares en algunas cocinas de la India, China, Mexicana, etc. Es posible que odies cortarlos debido a las lágrimas, pero hay algunos consejos rápidos para cuidar de eso también., Con amor o odio, las cebollas juegan un papel fundamental en la cultura gastronómica de nuestro país. Y dados los beneficios para la salud anteriores, no es ninguna sorpresa.
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