como una especia única y robusta con más de 12 variedades, aprenda todo lo que hay que saber sobre el pimentón y qué sustituto de pimentón funcionará mejor para sus recetas.
descrito como una especia húngara con raíces mexicanas, el pimentón ilumina platos suaves y da vida a todo tipo de cocinas. El pimentón en polvo es el toque final de los huevos rellenos y el hummus., Es el sabor ligeramente terroso, dulce y amargo en el goulash, las especias, los adobos y el curry. Diablos, el pimentón incluso ilumina el vibrante tono naranja de una deliciosa salsa casera de macarrones con queso.
como una especia única y robusta, Es posible que se pregunte qué puede sustituir al pimentón para lograr un sabor y/o color similares en sus recetas. Lo importante a saber al sustituir el pimentón es que se dice que hay al menos una docena de variedades de esta especia.,
mientras que todos los tipos de pimentón provienen de capsicum rojo (pimienta) seco y molido, no todos saben y tienen el mismo aspecto. El sabor y el color del pimentón dependerán de dónde es y qué tipo de pimiento rojo se utiliza. Por ejemplo, puede encontrar que algunas recetas llaman «pimentón caliente», mientras que las otras llaman «pimentón ahumado»o simplemente» pimentón.»
dicho esto, esta lista de sustitutos del pimentón es para los tipos más comunes de pimentón: pimentón ahumado, pimentón dulce húngaro y lo que los chefs llaman pimentón «regular» o «básico»., Este es el tipo de pimentón que es más probable que encuentre en la tienda de comestibles. En la etiqueta de la especia, simplemente dirá «pimentón».
¿Cuál es el perfil de sabor del pimentón? (Y los tres tipos más comunes)
¿Qué obtienes cuando pones capsicums rojos en el deshidratador (o los secas al sol) y los moles en polvo? ¡Pa-pa-pa-prika! Dado que los pimientos rojos no son picantes o picantes, sino ligeramente dulces, la mayoría de los tipos de pimentón tendrán una base dulce.,
sin embargo, hay muchos tipos diferentes de pimientos rojos en todo el mundo, y dependiendo del tipo de pimentón que se use y su origen, el perfil de sabor del pimentón puede variar entre cálido, suave, ahumado, agudo, picante y picante. El color del pimentón puede ser rojo brillante, naranja o un rojo oscuro y profundo.
debido a los diferentes sabores y colores, no siempre es una buena idea sustituir un tipo de pimentón por otro (como reemplazar el pimentón dulce con pimentón ahumado). Si lo hace, podría terminar alterando por completo el sabor de su plato.,
antes de sumergirnos en los mejores sustitutos del pimentón en su estante de especias, echemos un vistazo a los tipos más comunes de pimentón, cómo saben y para qué platos se usan. Familiarizarse con las diferentes variedades de pimentón le preparará para el éxito al hacer sustituciones de recetas.
pimentón regular
el pimentón Regular o «básico» es la forma más común de pimentón. Hecho de la piel y la carne de los pimientos rojos dulces, tiene un sabor suave y no contiene calor ni especias., Esto hace que sea seguro de usar y experimentar dentro de diferentes recetas, ya que no dominará los platos con un sabor picante.
el pimentón Regular es de color rojo brillante. Por esta razón, generalmente se usa para realzar el color de los platos de aspecto suave, como los huevos rellenos, la ensalada de papas, el hummus o una salsa de macarrones con queso. También se puede utilizar en curry rojo.
si su receta simplemente pide «pimentón», esta sería la variedad a la que se refiere.,
pimentón ahumado (también conocido como pimentón ahumado español)
con raíces mexicanas, el pimentón ahumado o pimentón está hecho de pimientos que han sido un fuego de roble y molido en polvo. El pimentón ahumado tiene un tono rojo intenso y un potente sabor ahumado. Tiene más cuerpo y sabor que el pimentón normal. el pimentón ahumado se encuentra comúnmente en platos de España, como la paella. También profundiza el sabor de un condimento de especias de pollo y tacos de carne o vegetales., Dado que el pimentón ahumado se originó en México, encontrará que se usa abundantemente en la cocina mexicana, infundiendo ahumado en la salsa y los platos de arroz Mexicanos.
el pimentón ahumado a veces se etiqueta como pimentón ahumado español y tiene diferentes niveles de calor: picante (caliente), agridulce (semi-caliente) y dulce (suave).
importante saber: asegúrese de leer la etiqueta del pimentón español si su receta tiene un sabor ahumado. Asegúrate de que diga «fumado».»Confusamente, algunas variedades de pimentón español utilizan pimientos secos en lugar de pimientos ahumados, lo que significa que no tendrá el sabor ahumado característico.,
Paprika húngara (O el húngaro Pimentón Dulce)
¿Puede usted creer que hay al menos ocho variedades de paprika húngara solo? Como la especia Nacional de Hungría, el pimentón se usa generosamente en platos tradicionales húngaros como el goulash.
el tipo más común de pimentón húngaro—y la versión que es más probable encontrar fuera de Hungría-se llama «édesnemes», también puede etiquetarse como «dulce Noble», «pimentón dulce» o «pimentón dulce húngaro».,»
aunque no es picante, el pimentón dulce húngaro es más picante que el pimentón ahumado. Es de color rojo brillante y se describe como tener un sabor picante a pimienta con un toque de dulzura.
dado que hay varias variedades de pimentón húngaro, que varían en calor y perfiles de sabor, querrá prestar mucha atención a las etiquetas y cómo puede afectar el sabor de las recetas en las que lo está usando.,
las 8 mejores opciones de sustituto de pimentón
chile ancho en polvo
Qué debe saber: si su receta el chile en polvo es su mejor apuesta Para lograr un sabor similar y un color rojo intenso.
El polvo Ancho está hecho de chiles anchos molidos (que son chiles poblanos secos y asados). Tienen un color rojo intenso y un sabor ligeramente dulce, ahumado y suave. Por esta razón, el chile ancho en polvo también podría funcionar en lugar del pimentón ahumado español suave o dulce.,
además, asegúrese de no confundir el chile en polvo ancho con el chile en polvo regular, que generalmente es una mezcla de especias como el comino, el orégano, los chiles, el pimentón y el ajo. Más sobre eso en un momento.
Cómo sustituir: Use ½ a una cucharadita de chile ancho en polvo por una cucharadita de pimentón.
pimienta de Cayena en polvo
Qué debe saber: si está buscando una especia común con un color similar al pimentón, pero un generoso salto en el calor, hará el truco., Sin embargo, tenga en cuenta que el polvo de pimienta de cayena es extremadamente picante, mientras que el pimentón regular es suave. Siempre comience con una cantidad muy pequeña de pimienta de cayena y ajuste a medida que avanza para lograr el picante deseado.
La pimienta de cayena también podría funcionar como sustituto del pimentón ahumado picante y para las otras variedades más calientes de pimentón.
Cómo sustituir: comience con ¼ o ½ cucharadita de pimienta de cayena por una cucharadita de pimentón, hasta que se alcance el sabor deseado y el nivel de calor.,
Chile en polvo
Qué debe saber: Chile en polvo es una mezcla de especias y chiles (como chile ancho, jalapeño, comino, ajo en polvo, pimentón, pimienta de cayena, y / o cebolla en polvo).
como mezcla, tiene una combinación de diferentes perfiles de sabor, como terroso, picante y salado. Con la adición de cayena, el chile en polvo también tiene un mayor nivel de calor que el pimentón regular, pero podría ser comparable a un pimentón ahumado caliente o semi-caliente o Húngaro.,
por esta razón, el chile en polvo no es un sustituto directo del pimentón, pero seguirá funcionando si está en una pizca de pimentón, especialmente si solo necesita un toque de sabor y color (es decir, huevos rellenos, hummus o curry).
Cómo sustituir: debido a las diferencias de sabor entre el pimentón y el chile en polvo, deje que sus papilas gustativas lo guíen y comience con una pequeña cantidad (por ejemplo, ¼ de cucharadita de Chile en polvo por una cucharadita de pimentón y avance a partir de ahí).,
Aleppo Chili Powder
Qué debe saber: Aleppo chili powder no es la especia más común que tiene en su armario, pero si lo tiene, funcionará como un sustituto de pimentón. El chile en polvo de Alepo se usa más comúnmente en la cocina del Medio Oriente y mediterránea para sazonar carne, salsas, ensaladas y frijoles.
Aleppo chili powder tiene un sabor terroso, un nivel de calor moderado y un color burdeos oscuro., Puede tener un sabor ligeramente salado (a menudo se agrega sal durante el proceso de secado) y su uso en recetas se compara con el de la pimienta roja triturada.
Cómo sustituir: dado que el chile Aleppo tiene un nivel de calor más alto que el pimentón normal, sería el mejor sustituto directo para una variedad más caliente de pimentón. Cuando sustituya el pimentón regular, use pequeñas cantidades (comience con ¼ de cucharadita) y ajústelo al gusto.
Polvo de Chipotle
Lo que debe saber: polvo de Chipotle es picante en lugar de dulces., Si su receta de pimentón puede funcionar con un sabor Tex-Mex más picante, puede ser un buen sustituto del pimentón regular o ahumado.
Chipotle en polvo (hecho de jalapeños secos al humo) tiene un sabor ahumado, pero es más terrestre con un nivel de calor más alto que el pimentón ahumado regular y caliente.
para el contexto, el pimentón caliente no suele ser más de 500 unidades de calor de Scoville, mientras que el polvo de chipotle puede alcanzar el rango de 8,000 en la escala de Scoville (una escala que clasifica el picante de los chiles).,
Chipotle en polvo también es un rojo más profundo que el pimentón, sin el brillo que el pimentón regular o Húngaro puede ofrecer, por lo que también puede alterar el color de su receta.
Cómo sustituir: debido a la diferencia en el nivel de calor, comience con ¼ de cucharadita de chipotle en polvo por cada cucharadita de pimentón y ajuste al gusto. Si confía en el nivel de especias, reemplace una cucharadita de pimentón con una cucharadita de chipotle en polvo.,
comino combinado con pimentón Regular y cayena para pimentón ahumado
Qué debe saber: si su condimento para tacos o adobo requiere pimentón ahumado, y si tiene comino, cayena y pimentón regular o dulce a mano, puede crear un sabor similar.
Cómo sustituir: Combine una pizca de pimentón regular, comino y una pequeña pizca de cayena para llevar el calor a un nivel superior. Ajustar al gusto.,
Salsa picante o Salsa de Tomate
Lo que debe saber: Se puede usar salsa picante o salsa de tomate como el pimentón sustituto si su plato requiere de un profundo color rojo y un toque de calor. La salsa picante funcionaría mejor como un sustituto de pimentón ahumado o caliente, mientras que la salsa de tomate funcionaría para un sustituto de pimentón dulce o regular.
Cómo sustituir: Use una cucharadita de salsa picante por una cucharadita de pimentón.,
para la salsa de tomate, comience con dos cucharadas para una cucharadita de pimentón y aumente gradualmente hasta alcanzar el color deseado.
Cajun Spice
Qué debe saber: Cajun spice o Cajun sazoning es típicamente una mezcla de especias como pimienta de cayena, ajo en polvo, pimienta negra, pimienta blanca, orégano, tomillo y / o hojuelas de pimiento rojo—con algunas variedades que contienen pimentón regular o ahumado., La especia cajún tiene más un tono naranja, por lo que no ofrecerá el color rojo brillante o profundo del pimentón a su receta.
dado que la especia cajún incluye más salada que las especias picantes, no es tan picante como la pimienta de cayena y puede funcionar como sustituto del pimentón ahumado o regular.
Cómo sustituir: Use una cucharadita de especias cajún por una cucharadita de pimentón.
3 sustitutos del pimentón menos comunes que aún pueden funcionar
mientras que las cinco opciones anteriores son sus mejores apuestas para sustitutos del pimentón, hay algunas otras especias que puede probar.,
Guajillo Chili Powder
Guajillo chili powder es una versión ligeramente más caliente del sustituto número uno del pimentón: ancho chili powder. Considerado un polvo de pimiento picante suave, el chile guajillo tiene notas ahumadas y es uno de los chiles más populares de México.,
copos de pimiento rojo triturado
Los copos de pimiento rojo son pimientos rojos Picantes secos con un sabor ahumado, por lo que serán un mejor sustituto de las variedades más calientes y ahumadas de pimentón en términos de sabor.
sin embargo, las hojuelas de pimiento rojo trituradas no están finamente molidas como el pimentón, tienen un color diferente y pueden cambiar el aspecto de su plato., Un ejemplo donde las hojuelas de pimiento rojo trituradas podrían ser un sustituto ideal es algo simple como hummus o una ensalada mediterránea, donde el color y los niveles de calor se pueden cambiar sin alterar drásticamente el sabor deseado o la apariencia del plato.
Pimienta Negra
Si su receta no depende de la vibrante color rojo del pimentón, se puede utilizar la misma cantidad de pimienta negra para las especias y el sabor., Las recetas que funcionarían mejor para sustituir la pimienta negra por el pimentón serían el curry, las especias y los adobos.
The Takeaway
el pimentón es una especia única que viene en docenas de variedades, cada una con un color y un nivel de especia o dulzura diferentes. Entender los tipos más comunes le permitirá elegir el mejor sustituto de pimentón(s) sin cambiar drásticamente la apariencia o el sabor de su plato.
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