Si recién está comenzando a cocinar comida india, necesitará algunas especias esenciales para la cocina india. Lo mejor es comprar especias a granel, y normalmente compro las mías en tamaños de media libra a 2 libras, dependiendo de la especia y su frecuencia de uso.
por ejemplo, uso más comino y cilantro que cualquier otra especia individual (hasta 2 cucharadas cada una en un plato), así que las compro en 2 lb. cantidad., La cúrcuma también es bastante popular, pero usaré solo ½ cucharadita a una cucharadita en un plato, por lo que tiene más sentido comprar en ½ Libra. cantidad porque uso mucho menos de ella. Una libra de comino me cuesta $9, una libra de cilantro me cuesta $6, y una libra de cúrcuma cuesta $7. Esto es mucho más barato que comprar pequeñas cantidades de los pequeños frascos en el pasillo de la tienda de comestibles!
también evito comprar especias que han sido envasadas y colocadas en almacenes y estantes durante meses. Estas especias preenvasadas se vuelven opacas y sosas cuando se sientan en el plástico., Pero comprar especias de una fuente fresca y confiable garantizará un sabor robusto y consistente en todos sus platos. Personalmente compro la mayoría de mis especias de Mountain Rose Herbs, donde también tengo la opción de comprar orgánico.
suplemento mi estante de especias con especias de mi tienda de comestibles India local, pero noto una diferencia considerable en el sabor de las especias preenvasadas. Son mucho más sosos, y tengo que compensar en exceso agregando más de cada especia, y la calidad es mucho menor.
aquí hay una imagen de mi estante de especias (y Sophie!,):
Tengo la mayoría de mis especias organizadas alfabéticamente en tarros de masón con algunas de las especias adicionales sentadas en bolsas detrás los frascos. (¡Esa fue idea de Frank!) Mis reservas más grandes de especias, como el comino y el cilantro, se almacenan en mi armario de la despensa. Algunas cosas las he apilado dos veces. Por ejemplo, detrás del comino, hay semillas de comino. Detrás de la mostaza amarilla triturada, hay semillas de mostaza negra. Detrás del polvo de amchur, tengo mi mezcla de Tandoori masala.,
23 especias para la cocina india
no te preocupes si esto parece mucho. 🙂 Puedes pasar sin todos estos. Pero si desea comenzar a construir su estante de especias, trabaje esta lista de arriba a abajo. Los he enumerado en orden de las especias que más uso.
para leer sobre algunos de los beneficios para la salud de estas especias, haga clic aquí!,
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