Este es el año en que finalmente decide hacer cócteles adecuados en casa. Su carrito de la barra está lleno de la mejor ginebra y todos los ingredientes para un Negroni, y usted está listo para obtener shakin’. ¿Adivina qué? Ya te has drogado. Porque un ingrediente importante en un negroni se va a estropear rápidamente si no lo consigues en la nevera, stat.,
licores Base como vodka, ginebra y whisky—una vez que comience a hacer cócteles, comenzará a usar frases como ~licores base~ también— no tienen que refrigerarse, pero cualquier cosa a base de vino se oxidará y se ranciará a temperatura ambiente. Si alguna vez ha dejado una botella de vino con corcho en el mostrador durante una semana, conoce la desesperación de la bebida con olor a humedad y sabor funky que se estropeó. Y si estás invirtiendo en aperitivos como el vermut, quieres hacerlos durar para tantos cócteles como puedas.,
hablamos con Meaghan Montagano, el director del bar y gerente general de casa Pública de Nueva York para averiguar el alcohol que necesita refrigerar y las formas de usarlo más rápidamente. (Pista: implica beber más. Dificultad.)
Peden & Munk
Vermut
No debería ser un paso adicional al hacer un Manhattan: Poner el vermut en la nevera., El oxígeno llega al líquido inmediatamente después de abrir la botella. Ya sea vermut seco (tal vez esté haciendo un Martini cincuenta y cincuenta), vermut rojo dulce (para Negronis) o el Bianco intermedio (para un nuevo giro en un Negroni), debe ir en la nevera. Montagano señala que los rojos más dulces durarán un poco más, pero no dejes que dure más de un mes. «Si vas a una barra de buceo y hay Martini & Rossi en la barra, sabes que tu Negroni será basura», agrega. Para saber si algo ha salido mal, asegúrese de probar un sorbo cuando abra la botella por primera vez., Debe ser brillante y complejo. A medida que se oxida, será plana y opaca, y cuando es realmente mala, podría oler como un perro mojado. Esta norma se aplica a cualquier producto vitivinícola.
Jerez y Oporto
El Jerez es más difícil de dar un marco de tiempo sobre cuánto tiempo puede permanecer en la nevera, pero definitivamente debe estar frío mientras lo tenga. Montagano sugiere comprar una botella más pequeña, como una de 375 ml, para probar cuánto va a usar., Los vinos fortificados suelen durar más tiempo: Pedro Ximénez, un Jerez de postre dulce y abundante, podría durar tres meses, pero algunas variedades más delicadas como el Fino podrían estropearse después de una semana. Lo mismo se aplica al Oporto, otro vino fortificado.
Christopher Testani
Marsala y Madeira
Si tiene un poco de vino Marsala o Madeira como bebida después de la cena, guárdelo en la nevera después., La buena noticia es que si usas ese mismo Marsala para cocinar el pollo con Marsala más tarde, tendrás un poco de margen de maniobra para dejarlo reposar durante un mes o dos en la nevera. «El componente alcohólico se descompone y reduce, por lo que mientras no esté completamente oxidado, cocinar con él probablemente esté bien», explica Montagano. El sabor no será tan brillante. La misma regla se aplica a esa botella de vino blanco que se sienta en la nevera durante unas semanas: ¡úsala para salsa de almejas si no se ha vuelto!,
aperitivos como Lillet y Cocchi Americano
El Lillet francés es un aperitivo más suave, floral y cítrico que puede beber solo o en un Vesper martini aprobado por Bond, mientras que el Cocchi americano italiano es más amargo y mejor combinado simplemente con naranja. No importa cuál prefiera en su cóctel Corpse Reviver no. 2, ambos deben permanecer en la nevera. Montagano recomienda sobre hielo con un toque de limón., El Lillet Rouge (Rojo) durará más tiempo, hasta un mes, mientras que los estilos Blanc y Rosé solo durarán unas pocas semanas. Alternativamente, Cocchi Rosa, el aperitivo a base de vino tinto, durará más que el varietal blanco.
matt duckor
Licor de crema
Pon tu ponche de huevo con Baileys o Kahlua, ponlo en la nevera. Probablemente ya está allí, porque ¿quién quiere beber Baileys calientes?!- pero por si acaso, necesitamos que lo sepas., Montagano recomienda probar El Dorado Golden Rum Cream, que está hecho con ron añejo y tiene un sabor similar al toffee.
ahora que su refrigerador va a estar lleno de aperitivos y vinos fortificados, no los use solo para cócteles, pruebe una copa con hielo con un toque de cítricos. Las bebidas bajas en alcohol son populares en Europa e ideales para beber durante el día. Y si prefieres ir a lo grande, haz un puñetazo o sangría cuando algo esté empezando a girar., Oh, mira, aquí hay una idea para todo ese vermut dulce:
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