la Diabetes tipo 2 es un problema creciente en todo el mundo. La Organización Mundial de la Salud estima que más de 422 millones de personas en todo el mundo sufren de esta enfermedad debilitante y 1,6 millones de personas mueren cada año como resultado directo de la diabetes.
también causa ceguera, accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos, insuficiencia renal y amputación de miembros inferiores y está aumentando muy rápidamente en los países ricos, medianos y de bajos ingresos., Los estudios muestran que una de las principales razones para el aumento de la diabetes es porque un número creciente de personas en todo el mundo están comiendo demasiado arroz blanco. Pero la investigación muestra que cambiar al arroz integral puede ayudar.
miles de millones de personas en todo el mundo comen arroz blanco
El arroz es uno de los cultivos alimentarios más abundantes del planeta. Durante más de 5.000 años ha sido un alimento básico importante y alrededor de la mitad de la población mundial depende de él. El arroz blanco se ha vuelto cada vez más popular porque es barato y tiene una larga vida útil.,
pero la investigación realizada en Australia, China, Japón y los Estados Unidos por la Escuela de Salud Pública de Harvard reveló que el arroz blanco tiene un alto índice glucémico y varias porciones de él cada semana destruyen el azúcar en la sangre y dan a las personas una probabilidad 10% mayor de desarrollar diabetes. Los expertos en dieta dicen que cambiar al arroz integral puede ayudar a reducir el riesgo de que las personas desarrollen diabetes.
De Arroz integral
arroz Blanco está hecho de arroz integral. La forma natural del grano es el arroz integral., El arroz blanco se elabora refinando el arroz integral y eliminando su cáscara, salvado rico en aceite, germen nutritivo y el resto de sus capas externas. Después de este Proceso, todo lo que queda es el grano blanco interno del grano de arroz.
desafortunadamente, este proceso convierte un grano nutritivo en esencialmente un almidón que está tan agotado de nutrientes que generalmente debe enriquecerse para garantizar que proporcione más que solo calorías vacías. Comer arroz blanco tiene un efecto de aumento de glucosa. Libera azúcar muy rápidamente en el torrente sanguíneo. Eso lleva a un número creciente de personas en todo el mundo a desarrollar diabetes.,
Cómo ayuda el arroz integral
Si se deja intacto, el arroz integral contiene muchas vitaminas, minerales y fibra. La vitamina B tiamina que se encuentra en brown rich ayuda con el metabolismo de los carbohidratos. El arroz integral de grano entero también contiene selenio y magnesio. El selenio desempeña un papel importante en las enzimas antioxidantes e influye en la función tiroidea.
El magnesio ayuda a construir huesos fuertes y está involucrado en innumerables reacciones enzimáticas que ayudan a sintetizar el ADN y las proteínas necesarias para la contracción muscular y la conducción nerviosa adecuadas., La fibra en el arroz integral ayuda a mejorar la salud del corazón, reducir el colesterol malo y estabilizar los azúcares en la sangre.
El uso de arroz integral para la Diabetes
La capa externa rica en fibra del arroz integral ralentiza la penetración de las enzimas digestivas en sus partes almidonadas. Esto ralentiza el proceso de liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. Esto es importante para los diabéticos porque los cuerpos de las personas con diabetes tipo 2 son incapaces de regular y utilizar adecuadamente el azúcar en el torrente sanguíneo.,
un estudio de investigación realizado por un equipo de científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que las personas redujeron su riesgo de desarrollar diabetes en un 11% cuando comieron arroz integral dos o más veces por semana. Esto puede ser particularmente útil para los 84.1 millones de estadounidenses diagnosticados con pre-diabetes.
un vistazo al estudio de Harvard
un estudio analizó a más de 157,000 mujeres y 39,000 hombres entre las edades de 26 y 87 entre 1984 y 2006. Ninguno de ellos tenía diabetes al comienzo del estudio., La ingesta de arroz integral, arroz blanco y otros alimentos de los participantes se evaluó y actualizó cada 2 a 4 años.
lo que los investigadores encontraron fue que los participantes que son arroz blanco cinco o más veces a la semana aumentaron su riesgo de diabetes tipo 2 en un 17%. Aquellos participantes del estudio que comieron al menos dos porciones semanales de arroz integral, por otro lado, disminuyeron su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en aproximadamente un 11%. Entre 1984 y 2006, se realizaron tres estudios de seguimiento por otros grupos para confirmar los resultados.,
un estudio japonés realizado
el Centro de Salud Pública de Japón también realizó un estudio sobre la relación entre la diabetes tipo 2 y la ingesta de arroz blanco. Completado en 2010, el estudio japonés duró 5 años e involucró a 33,622 mujeres y 25,666 hombres entre las edades de 45 y 75.
ninguno de los participantes tenía diabetes al inicio del estudio, pero en el momento en que se completó, 1.103 de ellos informaron haber sido diagnosticados con diabetes tipo 2. El estudio encontró que las mujeres japonesas tenían un mayor riesgo de desarrollar diabetes por comer arroz blanco., El estudio fue muy importante porque en Japón el arroz blanco es un alimento básico importante. Los resultados del estudio fueron publicados en el American Journal of Clinical Nutrition.
importante para los estadounidenses
la relación entre comer arroz blanco y desarrollar diabetes tipo 2 es de particular importancia para los estadounidenses de hoy en día. Las estadísticas recientes muestran que el consumo de arroz blanco ha aumentado drásticamente en los Estados Unidos en las últimas décadas, al igual que la prevalencia de la diabetes tipo 2.
alrededor de 30.3 millones de estadounidenses tienen diabetes y cada año se diagnostican 1.5 millones de casos nuevos., Un porcentaje creciente de los nuevos casos son niños y personas mayores de 65 años. En 2015, 79,535 estadounidenses murieron de diabetes y en 252,806 muertes adicionales, la diabetes se enumeró como un factor contribuyente. Eso hace que la diabetes sea la 7a razón principal por la que los estadounidenses mueren cada año.
muchas razones para cambiar a Arroz Integral
con un creciente cuerpo de evidencia que muestra un vínculo claro entre comer arroz blanco y desarrollar diabetes tipo 2 y cómo el arroz integral puede ayudar, cambiar a comer arroz integral en lugar de blanco es importante., El arroz blanco hace que el metabolismo de la glucosa se deteriore y aumenta el riesgo de que las personas se vuelvan diabéticas.
eso hace que eliminar el arroz blanco de su dieta y reemplazarlo con arroz integral para la prevención de la diabetes sea un curso de acción sabio. Un creciente cuerpo de evidencia creíble muestra que comer arroz integral en lugar de arroz blanco ayuda a prevenir la diabetes al ralentizar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo.
esta simple elección de alimentos puede tener un impacto dramático en el manejo de la diabetes.,
además de su menor índice glucémico, el arroz integral también tiene aproximadamente 7 veces la fibra del arroz blanco por porción. Esta abundancia de fibra ayuda al arroz integral a estabilizar los azúcares en la sangre, mejorar la salud del corazón y reducir el colesterol malo. Todas estas cosas son importantes para controlar la diabetes y mantenerla a raya. El arroz integral también tiene menos carbohidratos y calorías que el arroz blanco.
esto también puede ayudar a reducir la incidencia de diabetes., Según el estudio de Harvard dirigido por Qi Sun, reemplazar 50 gramos de arroz blanco en su dieta diaria con 50 gramos de arroz integral le da un 16% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
beneficios nutricionales del arroz integral
El arroz integral contiene vitaminas B1, B3, E, K magnesio, hierro, zinc y proteína, además de mucha fibra. También tiene una cantidad significativa de ácido ferúlico, lisina, potasio, fósforo, calcio, selenio y ácidos grasos vitales que apoyan la salud. Estos nutrientes ayudan a mejorar la absorción durante la digestión.,
El arroz integral también es rico en polifenoles esenciales y ácido fítico. Todos estos nutrientes hacen de este carbohidrato complejo una excelente opción dietética para reemplazar el arroz blanco para las personas que desean reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 mientras disfrutan de un alimento básico que agrega textura y sustancia a cualquier comida y puede funcionar bien con una variedad de condimentos y sabores.,
la American Diabetic Association lo recomienda
El arroz integral denso en nutrientes es recomendado por la American Diabetes Association como una mejor opción sobre el arroz blanco para las personas que intentan controlar la diabetes agregando vitaminas, minerales y fibra esenciales a sus dietas. La organización señala que el arroz integral ofrece una amplia gama de beneficios para las personas hiperglucémicas y los diabéticos.
explican que el arroz integral reduce las oleadas de insulina y ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo debido a su bajo índice glucémico., El arroz integral también ayuda a sintetizar grasas, controlar el peso y combatir la obesidad, tres factores de riesgo para la diabetes tipo 2.
Mejora la Digestión
el arroz integral ayuda a mejorar la digestión. Esto es importante para ayudar a combatir la diabetes. Las cantidades excesivas de glucosa en la sangre pueden causar problemas en el sistema digestivo y aumentar las probabilidades de que las personas se vuelvan diabéticas. La fibra en el arroz integral ayuda al sistema digestivo a mantenerse saludable y funcionando correctamente., Mejora la digestión gástrica al prevenir la absorción de humedad y ácido y ayuda a aliviar la colitis y el estreñimiento y ayuda al cuerpo a evacuar los desechos no deseados. Esto ayuda a mantener todo el sistema digestivo funcionando a su máxima eficiencia y reduce las posibilidades de que la persona se convierta en diabética.
arroz integral, colesterol y Diabetes
Los diabéticos y las personas con alto riesgo de diabetes tienden a tener un alto nivel de colesterol y no suficientes lipoproteínas de alta densidad para eliminarlo de sus cuerpos., La Asociación Americana de la Diabetes recomienda agregar granos integrales como el arroz integral a sus dietas para reducir su nivel de colesterol.
Los aceites naturales en el arroz integral le permiten ayudar a mantener niveles saludables de colesterol. La investigación revela que el arroz integral tiene cualidades hipocolesterolémicas que regulan el catabolismo del colesterol. Además, los nutrientes que contiene ayudan al cuerpo a metabolizar la glucosa y los lípidos. Comer arroz integral también aumenta significativamente las concentraciones beneficiosas de colesterol HDL del cuerpo y combate la diabetes.,
un grano popular
Las personas en los Emiratos Árabes Unidos comen aproximadamente 450 libras de arroz blanco cada año. En Asia, comen alrededor de 300 libras por persona. El estadounidense promedio ahora come alrededor de 26 libras de arroz cada año. Y ese número está aumentando. También lo es el número de personas afectadas por diabetes cada año. Esto incluye a los niños y los ancianos.
estas personas corren un riesgo creciente de desarrollar diabetes y verse obligadas a soportar efectos secundarios dolorosos y muerte prematura., Varios estudios han demostrado que si los consumidores de arroz reemplazan el arroz blanco en sus dietas con arroz integral, pueden reducir su riesgo de convertirse en diabéticos en casi un 20 por ciento.
Un estudio importante
el estudio de 22 años realizado por la Escuela de Salud Pública de Harvard y dirigido por el Dr. Qi Sun, MD, ScD fue el primer estudio en Examinar los beneficios potenciales de los estadounidenses que comen arroz integral en lugar de arroz blanco y cómo puede afectar las tasas de diabetes tipo 2 en los Estados Unidos.,
se encontró que el consumo de arroz integral podría impartir efectos beneficiosos que reducen el riesgo de diabetes tipo 2 de los estadounidenses porque este tipo de arroz tiene un alto contenido de nutrientes que el arroz blanco carece debido a los procesos de refinación y molienda. Los resultados del estudio se publicaron en los archivos de Medicina Interna, una revista en línea.
cambios dietéticos simples
según Frank Hu, MD, Ph.D. de Harvard, desde el punto de vista de la salud pública, los granos integrales como el arroz integral son una mejor fuente primaria de carbohidratos para las personas en los Estados Unidos que el arroz blanco y otros carbohidratos refinados., El índice glucémico más bajo del arroz integral puede reducir la incidencia de diabetes en los estadounidenses que comen al menos dos porciones a la semana. Consumir grandes cantidades de arroz blanco, por otro lado, resulta en un aumento monótono del riesgo de diabetes tipo 2. La diferencia es el alto contenido de nutrientes y fibra del arroz integral y el menor grado de procesamiento, explicó el Dr. Hu.
múltiples estudios verificaron los resultados
la capacidad del arroz integral para reducir el riesgo de diabetes se verificó independientemente del estilo de vida, el origen étnico y otros factores de riesgo dietético de la diabetes tipo 2., Tres estudios de cohortes realizados en hombres y mujeres estadounidenses que comieron arroz blanco regularmente encontraron que reemplazar el arroz blanco en su dieta con arroz integral redujo drásticamente su riesgo de diabetes tipo 2. Un ensayo clínico aleatorizado mostró que el reemplazo isocalórico de arroz blanco con arroz integral redujo significativamente los niveles de insulina y glucosa postprandiales.
Los estudios han demostrado que el alto índice glucémico del arroz blanco es probablemente una consecuencia de la interrupción de la estructura física y botánica del grano de arroz durante el proceso de refinación., El objetivo de la investigación es mejorar la calidad de los carbohidratos de los alimentos básicos para evitar que la diabetes se convierta en una epidemia global.
The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 92, Issue 6, 1 December 2010, Pages
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